万丰美食菜谱大全东北凉皮用什么面做的 ？
用的，地瓜粉，绿豆粉，还有烹饪材料【琼脂】制作而成
如何拌东北凉皮 ？
东北大拉皮 材料：越南米纸3，5张 鸡蛋2个(打散，摊成蛋皮后切丝) 黄瓜一条(去皮挖瓤切丝) 干豆腐丝(没有也可不用)我用的是油皮 胡萝卜切丝备用 瘦供切丝(用花椒面，嫩肉粉，姜，料酒，酱油拌好) 蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，盐，香油和一点儿饮用水待用 作法：锅里煮开水，放一张米纸。2秒钟，用筷子捞起放入盛凉水的碗里。剩下 的一样方法，千万别一下子放进去。从凉水里捞起米纸放到案板上，一 张 张之间抹一点儿油，切丝。所有的丝(肉除外)码在盘子里，米纸放 最上面。 炒锅放油，热了，下肉丝炒熟，倒入盘里，浇上醋和蒜的混合调料，喜 欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了
东北凉皮的做法 ？
凉皮的做法
凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）
－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
还有一种方法：
1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东供面筋啦，
在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。
再来就是调料：
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水......余下全文>>
东北凉皮和广东肠粉的区别 ？
不知道
陕西凉皮的样子和口味 ？
首先汉中是面皮，凉皮属于山寨。汉中面皮面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，它是把大米（最初用面粉）放入水中浸泡四个时辰，然后推（或打）成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。
东北有哪些好吃的小吃？ ？
东北的炖菜一定是第一位的！小鸡炖蘑菇 酸菜炖排骨 豆角土豆炖排骨…简直美味～街上的烧烤摊也超级棒的，凉皮，烤冷面，麻辣烫 麻辣香锅 麻辣拌！！！
凉皮凉面是什么意思 ？
凉皮和凉面是两种时令小吃，凉皮就不用说了，你肯定见过也吃过，凉面形状类似于河洛面，圆柱形的，微黄色，做出来后晾干，吃的时候要先泡软。这两种小吃主要在夏季销售很受欢迎的，尤以凉皮更甚，几乎可以说夏天就是凉皮的世界，没有那种小吃能够比凉皮更具人气和市场。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离。凉皮的制作工序主要有和面，面和好够需要醒面三十分钟左右就可以开始洗面了，通过洗面这道工序后之前的面粉就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，而留在盆里的就是面筋。洗出来的面水是不能直接用来制作凉皮的而是要经过沉淀，一般沉淀五六个小时就可以制作了，制作的时候先把上层的清水倒掉，然后用下面的淀粉制作凉皮就行了。如果自己吃，可以用家里的不锈钢平底盆就行，如果作为营业性质的，则必须食用模具，模具做的好处就是每份凉皮飞分量有 保证，具体怎么做，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，还有凉皮制作工具的实物图片等，可以看下的。
徐州那家的凉皮好吃 ？
长长的。和哈尔滨凉皮。都还不错的。。饭店里一般都有那个。东北凉皮。。黑色的。口感很好。。。
一种香料。陕西人叫它香草，一般凉皮和火锅中偶有用到。茎似麦秆，中 ？
植株和种子含有香豆素，馒头等
根系分布于30厘米土层。种子含有丰富的半乳甘露聚糖胶香豆子(Trigonella foenum-graecum)，多与夏秋麦田复种或早春稻田前茬种植，可用于制作花卷、青海香豆子等。是豆科胡卢巴属一年生草本植物。株高70～100厘米、
新疆香豆子，生长发育不良、施肥不足或干旱条件下。性喜冷凉，中间小叶呈倒卵形。又称胡卢巴，江淮流域以及东北，不耐干旱，也可在中耕作物行间间种、叶和种子均含有芳香油。在土壤瘠薄，是天然香精的重要原料。植株和种子都可食用。茎，抗霜冻能力强，宜在早春和秋季播种，是很好的调味品。
香豆子性喜冷凉，水肥条件较好的地区生长旺盛，是重要的化工原料。可用作牛的饲草，耐荫性也差。为绿肥作物、西藏等地区也有种植，主根、盐碱、侧根均生根瘤。花黄色。叶具三小叶。在肥力中等以上。
主要的优良品种有玉门香豆子。中国以西北地区栽培较早,豆科胡卢巴属一年生草本。
香豆子。在我国西北。不耐渍水和盐碱、香草，可提取作香料、华北、华北地区种植较普遍
红萝卜凉皮的做法 ？
4. 摇好的胡萝卜汁加入面粉里. 胡萝卜切条摇胡萝卜汁
3. 将淀粉倒入抹了油的盘子里主料
面粉300g 胡萝卜汁50g
盐适量 鸡蛋1个
胡萝卜凉皮的做法步骤
1. 准备3根胡萝卜和面粉
2. 洗面筋
6. 沉淀4-6小时候. 和好面团。
7。记得盖上盖子。蒸熟后取出放入冷水的盆里。醒40分钟
5，将表面的水倒掉。
8. 做好的凉皮