万丰美食菜谱大全关于提拉米苏的手指饼干代替品的几个问题。 5分？
我来修改一下：回答你为什么要用手指饼干的原因，你应该是没有听说过提拉米苏的传说。你看看这个故事就知道了。
一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
其实，哗实话，你用什么饼干坐底都可以，但是可能就保持不了原有的风味了。但是饼干上一并要沾满咖啡酒，没有咖啡酒就浓浓咖啡。
--------------------刚才的答案---------------
你可以试试看蛋奶饼干，但是一般超市买的蛋奶饼干都是薄薄的。手指饼干比较厚。其实手指饼干就是鸡蛋和牛奶做的。
其实你还可以自己做手指饼干。如果你家有烤箱的话。
如果你要方子的话，我可把答案修改给你，你先别采取答案。
谁会做提拉米苏？为什么一定要放手指饼干？ ？
你也可以不放 因为提拉米苏的由来就是由慕斯蛋糕外面包一层饼干而成 你可以查一下提拉米苏 会有他的由来跟历史介绍的故事 如果不放饼干 也就没有提拉米苏了 只有慕斯蛋糕
制作提拉米苏 用什么牌子的手指饼最好???或者用什么代替手指饼好>? ？
我看别人用的是“Savoiardi手指饼”
可以自己做手指饼
手指饼干
（参考份量：12寸长方烤盘3烤盘，可制作6－8寸提拉米苏一个）
材料：蛋黄3个，细砂糖30克，香草香精少许；蛋白3个，细砂糖50克；低筋面粉50克，玉米粉20克；开心果仁碎15克（装饰用，也可以省略）。
制作步骤：
1.蛋黄和30克糖搅打成浅黄色，加入几滴香草香精增香；
2.蛋白用打蛋器打出大泡后，分三次加入50克砂糖，打发至干性发泡，再与蛋黄液混合成蛋糊；
3.低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊，快速翻拌均匀成面糊；
4.烤箱预热190度，烤盘垫不粘布；
5.将圆口花嘴放进裱花袋装入面糊，在烤盘上挤成长条手指状，因为烤时会稍有膨胀所以要注意留一些空隙，最后撒开心果仁碎装饰，然后放入烤箱中上层，烤约8－10分钟至表面颜色稍变黄即可。
超级啰嗦：
1.香草香精一般有液体和固体两种形态，由香草豆荚提炼合成而得，不仅可以甜化食品增添清香的味道，同时还能起到去除蛋腥的作用；
2.打发的蛋白糊与其他材料混合时应尽量迅速，并且是用橡皮刮刀由底向上翻拌的手法来完成，这样都是为了保持蛋白打发后的效果以免消泡；
3.面糊类饼干比较粘烤盘底，如果没有不粘布的话可以用不粘油纸代替，或者在烤盘上涂一些黄油也可以防粘；
4.这种小饼干非常容易烤糊，所以在烤制过程中要勤观察，烘烤时间和火候根据每盘饼干大小和多少做适当调整。
做提拉米苏为什么手指饼干往上浮 ？
一是马斯卡彭奶酪糊太稀；二是倒的时候要慢一些
按照君之软身版配方做的提拉米苏，为什么很稀，手指饼干全部都浮起来了，求原因 ？
1.淡奶油没打开，或者淡奶油买错了，2.干酪没打开，或者干酪买错了
自己做提拉米苏,一定要放手指饼干么? 外面卖的为什么没有? ？
西饼店里都放用手指饼配料打成的手指饼坯，再刷上咖啡
做提拉米苏的时候，手指饼干怎么沾咖啡酒阿？是全部放进咖啡酒里还是只要有一头浸过咖啡就酒就可以阿？还 ？
有咖啡酒就不用朗姆酒和咖啡了
提拉米苏就是用的咖啡酒哦
有的方子是因为没有咖啡酒 才用朗姆酒和咖啡混合代替的
我做的时候是把手指饼干平铺好以后
用刷子蘸咖啡酒刷在手指饼干上的
这样均匀 量也好控制
吉利丁片是起凝固作用的
应该还是需要放的
我看过一个方子 不用吉利丁片
但是需要打发蛋白
提拉米苏旁边的手指饼干怎么让它粘住 ？
沾点奶油不就行了。一般刚脱膜时粘上去，拿个漂亮的绳子绑起来
做提拉米苏的时候手指饼老是浮上来怎么办 ？
可能是奶酪温度太高的缘故 太液体化了 可以试试把奶酪液体温度降低一些变凝固一些 饼干就不那么容易飘了
提拉米苏必须得用马斯卡彭和手指饼干吗？ ？
注：提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士，但马斯卡彭一般很难买到，如果没有马斯卡彭，绩以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)为原料进行替代。制作步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代方法，
用CREAM CHEESE替代Masarpone Cheese，原料：柠檬汁5克，淡奶油45克，奶油奶酪200克
1、将柠檬切开
2、用手挤出柠檬汁
3、将45克淡奶油倒入碗中
4、加入5克柠檬汁
5、轻轻搅拌，淡奶油会变成固态。
6、将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可。
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