茄子土豆打卤面的做法,茄子土豆打卤面怎么做 ?
主料
400g面粉 2个茄子 2个土豆
配料
适量油 适量葱姜蒜 适量白糖 适量香辣酱 适量十三香 3个干红椒
做法:
1、茄子洗净切成小碎块;
2、土豆去皮洗净切成小碎块;
3、炒锅加入适量油,加入干红椒、葱姜蒜爆出香味,加入茄子、土豆块翻炒2分钟;
4、加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟;
5、加入白糖、十三香调味,收汁出锅。
6、温水和面团,醒半小时,用压面机反复压成薄片;
7、根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条;
8、煮锅开水下面条,根据粗细不同确定煮制时间;
9、出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中,拌上茄子土豆卤即可食之。
注意事项
卤中的酱里有咸淡,不用加盐了
茄子,土豆,洋葱配在一起该怎么打面条卤子? ?
用洋葱炸锅,土豆切小一点用锅炸一炸,茄子切丁和酱一起放锅里,然后放土豆
做法,茄子打卤面怎么做好吃,茄子打卤面的家常做法 ?
1.所有材料洗净后切成小丁
2.热锅后倒入玉米油,放入土豆丁翻炒,再依次放入茄子、香菇和青椒
3.放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均匀,倒入半碗水,大火烧开后转中小火
4.烧至蔬菜熟烂,加入盐和水淀粉勾芡出锅
5.煮面卤的同时煮面条和甘蓝,煮熟后捞入碗中,浇上面卤即可
土豆打卤面的做法,土豆打卤面怎么做好吃,土豆 ?
食材
主料
面条
适量
辅料
蒜苔
适量
土豆
1个
木耳
适量
肉
适量
步骤
1.将蒜苔、土豆、木耳、肉切成丁
2.将锅烧热爆葱姜炒香放入肉丁翻炒
3.将土豆、木耳、蒜苔放入翻炒放入生抽少许老抽
4.加入开水煮10分钟至土豆软烂加盐淋入水淀粉少许
5.煮面
6.把面盛出浇入卤汁
茄子打鲁面怎么做好吃 ?
茄子打卤面怎么做
主料
茄子
300g
西红柿
3个
瘦肉
50g
白蘑菇
3个
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜粉
适量
老抽
适量
花椒
5粒
热水
1500ml
香菜
适量
淀粉
适量
香油
适量
蒜
适量
黄花
适量
木耳
适量
步骤
1.把材料切片的切片,切块的切块。切末的切末。
2.我把茄丁放到微波炉里加热8分钟,为的是一会炒的时候不会吃太多油。
3.用姜粉,老抽和盐腌一会儿。
4.先把肉丁煸熟后,盛出来。
5.锅里放花椒煸香,再放蒜。
6.放入茄子炒一会儿,再放西红柿丁。
7.放入白蘑菇,木耳丝,黄花末和老抽。
8.放入开水,烧一会儿。
9.放水淀粉。
10.往里撒2个鸡蛋。最后淋上香油。
土豆卤面条怎么做 ?
打卤面的做法:肉切成小丁,油烧七分热,将肉丁翻炒一下,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放一点,起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是,把一小块肉放到锅里煮到七成熟,晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是,茄子,土豆,刚白菜,菜花,胡萝卜,西红柿,这样耐煮的菜,有三种就行,都切丁,再发木耳,最好有黄花菜。做的时候,锅里放一点油,炝锅,把菜统统倒入,翻炒,看土豆透明了,就加肉汤,不够加水,同时肉丁也放进去,煮到菜熟,撒木耳,黄花菜,甩鸡蛋,放盐,酱油,鸡精起锅。煮面,如果马上吃就不用过水,如果想吃爽口的,就过水。吃的时候,用炸酱拌,再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝,或者是绿豆芽用开水抄一下。注意,卤不要太咸了,做到白嘴喝都可以。第一碗吃面,第二碗光喝卤,这样可以多吃菜,还不撑的荒。打卤讲究的,都是把鸡蛋在锅里蒸成块(就像蒸鸡蛋羹似的,但是这个不加水),再切丁,这样的卤看上去漂亮,都是丁。
鸡丝打卤面
1)将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2)两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。不要用刀切哦~~
3)油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。
4)依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多),盐。
5)估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6)用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦。
原料:鸡蛋2个、西红柿2个、绿叶子的菜适量、面条(手擀面最好,没有的话,可以买干面)、葱2根、食盐、酱油、味精、醋适量。
操作过程:
1。把鸡蛋打碎,加入少许酱油搅拌均匀。
2。用锅把油烧滚,放入葱花、打碎的鸡蛋,不停翻炒。
3。放入切好的西红柿,然后盖上盖子等西红柿熟一点再放入切好的青菜。(这个时候可以煮面条了,方法下次公布)
4。加适量食盐、味精。
茄丁土豆卤怎么做好吃 ?
土豆茄丁打卤面的做法
1.一个鸡蛋,打入面粉中,加盐水搅拌。
2.和成面团。
3.醒面10分钟后,将面擀成薄片,折成如作图样子。
4.切成宽细合适的面条。
5.加上干面粉,将面条散开放。
6.锅中加较多的水,水开后,加入面条。开后加凉水,再煮开。反复三次。
7.土豆洗净,去皮,切丁。
8.茄子切丁。
9.油八成热后,加入蒜瓣爆香。
茄子面条卤怎么做 ?
1.提前泡发木耳。
2.提前将花生米洗干净用冷水浸泡2个小时。
3.泡过的花生米入微波炉加工至6、7分熟。
4.猪肉切碎。
5.胡萝卜洗干净切成丝。
6.胡萝卜入煮锅焯水。
7.木耳入煮锅焯水。
8.茄子洗干净切成片。
9.炒锅放油加热,茄子入锅煎。煎好后盛出。
10.炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后猪肉入锅翻炒。
11.加酱油翻炒。
12.茄子入锅翻炒。
13.花生米入锅翻炒。 加适量水,盖上锅盖焖一会儿。
14.木耳入锅翻炒。
15.加盐、味精翻炒。
16.加枸杞翻炒。
17.淋入芡汁,茄子卤就好了。
18.黄瓜洗干净切成丝。
19.将面条儿煮熟。
20.面条儿配上茄子卤,再配上黄瓜、胡萝卜作菜码儿,即可享用茄子卤捞面。
茄子辣椒卤怎么做 ?
茄子辣椒打卤面做法
1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁;
2.蒜切片备用;
3.炒锅注油烧至五成热,入蒜末爆香;
4.倒入茄子煸炒(此时可以放一点盐,这样可以使茄子更快炒软)至茄子变软;
5.再倒入辣椒稍炒,加水至刚没过食材,烧开(此时可根据口味再放点盐),调入黄豆酱和糖、生抽,转中火煮5-8分钟,沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。
6.打卤时把煮面的水烧上,待到卤做好了,水开了把面煮好,过冷水,挑出来加卤就可以吃了。
怎么做土豆卤 ?
土豆卤川做法:做法都是油热后,先炒肉丁,然后葱爆锅,然后加切好的土豆小丁或大白菜加少许味极鲜翻炒,添水煮,出锅前加葱花,就好了。煮的时候根据个人口味,还可以加点木耳啊,香菇啊等等。想吃虾的,也可以用虾代替肉。也好吃的。
茄子卤的做法:一个茄子,去皮切小丁,放一点猪肉,也切成小丁,(用肉馅也行,不放肉吃素的也行)葱、姜末,锅烧热放油、放肉丁葱姜末煸炒至变白,放茄丁继续煸炒,至茄丁变色,加酱油半手勺、料酒一汤匙、半汤匙白糖、白胡椒粉,加水,水要没过茄子,烧开,加适量水淀粉,(不宜多,基本向汤一样)加盐、味精适量,烧开,装汤盆后在上面撒上一点花椒油即好。(这个茄子卤吃其他面条也行)
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单:把洗净的西红柿去蒂后切块,鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅(稍微多放点油),先炸鸡蛋,成形后捞出,余油留在锅里,加葱花煸一下,把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。(这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧?聪明!但是做面条的卤需要多加一点水,而且要多放一点盐,这是关键哦。)
煮面条这点事好像就没啥可说的了,挂面也好手擀面也好煮熟就行了,只是煮的过程中记得要略放一点盐,捞出来后放在凉开水里浸冷,和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。