怎么做清蒸清远鸡好吃 ?
主料
清远鸡
750g
辅料
油
适量盐
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.准备好姜用于调味
2.洗干净葱
3.把姜葱爆香就可以淋上生抽了
4.鸡下锅蒸10来分钟左右
5.然后就可以上碟了
清蒸清远鸡怎么做如何做好吃 ?
清蒸清远鸡怎么做
材料
鸡半只,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量
做法
1.鸡洗净斩件,加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
2.隔水蒸15分钟即可。
清蒸清远鸡怎么做最正宗 清蒸清远鸡怎么做最好吃 ?
1.准备好姜用于调味
2.洗干净葱
3.把姜葱爆香就可以淋上生抽了
4.鸡下锅蒸10来分钟左右
5.然后就可以上碟了
山药香菇蒸清远鸡有什么功效 ?
营养功效
有较佳的健脑抗衰功能。
解热、镇痛预防癌种增加食欲
具有清热泻火、凉血解毒作用。
对高血压和心脏病患者极为有益
清远鸡和普通的鸡什么区别?清远鸡怎么做好吃? ?
清远鸡比普通鸡更有鸡味,更加的香,肉也比埂有弹性,做得话随你咯,你擅长那个做法就用那个吧,想要保留原味的话最好就清蒸或者白切,还可以盐焗,酱油,烧,都不错的!!!希望能够帮到你!
清远鸡怎样开汤好吃 ?
清远鸡比普通鸡更有鸡味,更加的香,肉也比较有弹性,做得话随你咯,你擅长那个做法就用那个吧,想要保留原味的话最好就清蒸或者白切,还可以盐焗,酱油,烧,都不错的!!!希望能够帮到你!
清远鸡火锅怎么做 ?
第一种就是您想找的做法
清远鸡品质特优,用途广泛、烹饪不受单一限制,被名厨称为文武鸡,蒸、焖、炖、炒、烤均可成为上肴。
1、清远生锅鸡
原料:清远鸡一只、清补凉一包、盐
调料:姜丝、葱苗、葱头、生抽、花生油
做法:①就是平时的开煲,适量的水和盐加上清补凉做汤底烧开,鸡切开小块,将鸡倒进汤里,待鸡熟了小火夹起放进调料直接进食;
②调料做法:姜、葱、葱头、切丝,花生油放煲上烧热、再将姜、葱、葱头倒进油里炸一小会,再放上生抽搞好放在碗里,调料完成。
2、白斩清远鸡
广东人最喜欢吃的一道菜
材料:清远鸡
调料:葱、沙姜、生抽。
做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
3、清蒸清远鸡
这是最简单的办法了
原料:清远鸡半只、姜丝适量。
做法:清远鸡洗净斩块放入姜丝,直接放入电饭煲与米饭同煲,饭好鸡也熟了,口味重的可以沾酱油吃,清淡的可以直接吃。味道很鲜美,原汁原味!
4、葱香清远鸡
原料:清远鸡250g、洋葱50g、青椒25g、红椒25g
调料:鸡精、生抽、糖、花生油
做法:
1、将清远鸡放入沸水中烫熟后捞出,放入冷水中冷却后改刀装盆。
2、锅中放少许清油、倒入青椒粒、红椒粒放入锅中,煸炒备用。
3、将料水烧开后,倒在鸡的四周并将煸炒过的青椒粒、红椒粒撒在鸡上面即可。
5、豉香清远鸡
原料:清远鸡一只,鲜红椒5g。
调料:植物油25克、精盐5克、味精3克、蒸鱼豉油10克、豆豉5克、姜100克、香葱150克。
做法:
①取姜、香葱各10克切成细丝;鲜红椒去蒂、去籽、切丝。
②将清远鸡宰杀,开膛去内脏,洗干净,放入盆内,用余下的香葱、姜和精盐腌渍5小时。
③将腌制好的鸡剁成5厘米长、1.5厘米宽的条,皮朝下扣入碗内,放入精盐、味精、豆豉、蒸鱼豉油,上笼蒸1小时,出笼翻扣于汤内,撒上红椒丝、姜丝、葱丝,淋上烧热的植物油即可。
6、沙姜汁浸清远鸡
材料:清远鸡一只(2斤半至3斤),沙姜100克、水适量
调料:盐一茶匙
制作步骤:
①将清远鸡洗净后做白切鸡处理,斩件摆盘。
②沙姜剁碎后加盐搅拌,再加入清水煲开。
③把煮开的沙姜汁直接淋在已经摆盘的白切鸡上即可。
美味贴士:沙姜性温,微微的辣意特别适合秋冬食用,又符合广东人怕热气的习性。据称,白切鸡加入沙姜的做法在沙姜之乡南盛尤为盛行,家家户户做白切鸡均以沙姜作主要佐料,相沿成习。整道菜香而不腻,鲜味十足。
7、干炸清远鸡
材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐。
8、香酥清远鸡
材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。
9、锅烧清远鸡
材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
10、冬菇蒸鸡
冬菇滑鸡(冬菇蒸鸡)配料:
冬菇10克、土鸡200克、戏椒1只、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。
• 冬菇滑鸡的......余下全文>>
清远鸡相对与其他鸡有什么特色? ?
清远鸡是广东名鸡之首,在尼克松访华之际,周恩来选用清远鸡来招待来访贵宾,清远麻鸡,俗称清远鸡,是《中国家禽志》中27个优质品种之一,其品种特色为头小脚细,皮下脂肪少,皮薄柔嫩,汤鲜味美,获得中国十佳金鸡美食名菜的称号!有广州第一鸡称号的清平鸡所用的原料就是清远鸡,清远鸡还是不少高档餐饮酒楼的首选原料.
想去清远吃清远鸡哪家饭店好啊?推荐下,要正宗的喔 ?
好来登酒店对面的粤北之珠海鲜阁---“粤北功夫汤”是就餐前的一道炖汤,当然不可不试“清远鸡"接连上桌的“英德九龙豆腐”、“清蒸野生北江魽鱼”、“鲜灼野生石岩虾”则可代表该食肆的出品水准。
腊鸭跟什么东西一起炖好吃 ?
白菜排骨汤
用料:排骨250克,腊鸭翼4只,腊鸭脚4只,白菜400克,菜干50克。
做法:白菜洗净,滴干水切段。菜干用清水浸软,洗净擦干水,切段。排骨(斩件)放落滚水中煮5分钟,取出过冷。腊鸭翼、腊鸭脚洗净,切去鸭脚趾甲。把适量水煲滚。放入以上用料煲滚,慢火煲3小时,下盐调味即可。功效:止咳消痰。
萝卜腊鸭肫汤:萝卜250克,腊鸭肫1个,陈皮5克,煲汤服食。食疗慢性支气管炎
润肺止咳生津 菜干鸭肾蜜枣汤
材料 :鸭肾4个,瘦猪肉100克,白菜干250克,蜜枣5个。
功效 :清燥润肺,止咳生津。温燥伤肺,症见干咳无痰,咽喉干燥,鼻燥,品渴欲饮,或有身热头痛,口干咽痛,气逆而喘,亦可用于老人慢性支气管炎习惯性便秘属阴亏者。
做法
(1)白菜干用清水浸软,洗净,切段,腊鸭肾洗净,用温水稍浸,切厚件,瘦猪肉洗净。
(2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2 ̄3小时,调味供用。
说明
本汤以清润肺燥为主,汤中白菜干性味甘平,有润肺燥、清肺胃热的作用,是清而不寒,清而滋润的常用汤料。腊鸭肾性味甘咸平,有养胃生津、消食健脾的作用,滋养胃阴则可以润肺燥(补土生金)。蜜枣性味甘平,功能益气生津、润肺。瘦猪肉滋阴润燥生津,并能使汤味鲜甜。合而为汤,清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺燥,则肺燥咳喘可愈,胃燥渴饮可止,肠燥便秘可通。本汤清润而不寒,老少咸宜,是秋季家庭常用之汤品。
注重
若老人脏腑偏寒(常觉口痰),可加生姜1 ̄2片以和胃散寒。若无腊鸭肾,鲜鸭肾亦可。
腊鸭蒸清远鸡
主要用料:油鸭、清远鸡、水发北菇仔(用水浸一个多小时、去蒂)、姜片、葱等
做法:
1、把油鸭和清远鸡斩件,放在汤碗里,加上调料姜片,用筷子捞好放碟子上。
2、烧一镬开水,把捞好的油鸭和清远鸡蒸15分钟,然后把葱放面上桌。
要点:油鸭和清远鸡清蒸的时候,在碟子上的摆法很重要,虽然不用像食肆那么严格,不过它的摆件顺序应该是油鸭铺面、姜夹中间、滑鸡垫底,好让鸭油往鸡肉里头渗。
金银菜腊鸭头汤
用料:腊鸭头一个、腊鸭肾二个、菜干40克、白菜460克。
做法:菜干浸软洗净,切短度后滴干水;白菜洗净滴干水;腊鸭头洗净斩件、腊鸭肾洗净。把适量水煲滚,放下腊鸭头、腊鸭肾、菜干、白菜,煲滚后再煲二小时半,试味才可下盐。
碧 绿 金 银 鸭 条
简介此菜鲜香味美。
用料:鸭肉125克,熟腊鸭肉50克,菜远125克。
调料:蒜茸2茶匙,植物油500克,绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙,
胡椒粉、味精、订油各1茶匙,红色酱油、精盐3茶匙。
制作
将鸭肉切为中条形,用绍酒、干淀粉拌匀,腌30分钟。再将腊鸭肉切
为中丝。
将炒锅放油烧三成热,将菜远放在炒锅中加入绍酒,加精盐煸至熟,
沥去水分。
将炒锅内放油,待油烧至四成热,将鸭条放入拉油至熟,倒在笊篱里
沥油。
把锅放回炉上,将蒜茸、菜远、腊鸭丝、鸭条放在锅上炒匀,放入绍
酒,用湿淀粉、胡椒粉、味精、深色酱油调为红色芡汁,加熟油、麻
油和匀上碟便成...余下全文>>