万丰美食菜谱大全河南汤面条的详细做法？？？ ？
河南人吃汤面。家家吃，天天吃，如果不是顿顿吃那么每天最少有一顿得是吃面。河南人离不了面。前几年，河南的面最出名的怕是郑州的“烩面”，有一家叫“合记”的羊肉烩面馆在郑州开了许多分店，生意非常火。 实际上，烩面的“烩”字是挺实话实说的，除了面条，就是杂烩菜。在河南流传这么一句话：“剩面条热三遍，给肉都不换”，那烩面的“创意”我想就来自这句话。那面汤里会出现一些你想都想不出来的东西：海带、粉丝、白菜、豆腐……，一碗烩面里你吃出个十样八样东西来，一点儿也不奇怪。而且那面条的宽度和厚度也不是南方或北方人视觉和心理所能承受得了的，一般都有拇指宽、两枚硬币那么厚，边缘像海带那样起伏倦曲着。而且，你就是点的“小份”，揣上来的碗口一般也要在四寸左右，“尖咕堆堆”的一碗。上桌前还要抓一小撮儿香菜撒在面上，桌上还有免费的油泼辣子和醋瓶，有的还配一头糖蒜。 坐在烩面馆里，看看周围的人：面汤是吸溜着喝，宽面条也是吸溜着吃，“呼噜呼噜”的响声不绝于耳，此起彼伏连成一片，更有那吃得舒坦了的人，每咽下一口汤、咽下一口面都要心满意足地“唉”上一声，阅历不够的外地人不用吃，光是听，就能让他腰子乱颤！ 汤面条在河南人的生活中占多重要的位置，许多外地人怕是想也想不出来的。十多年前我去河南的林县，就是现在的林州市，去参观那条著名的“红旗渠”，在渠边太行山深处的一个小山村看到过一次当地人的婚礼，新娘子下了披了红布的托拉机第一件事是什么？全村的人都围着看，送亲的娘家人也围着看，新娘子在众人的围观下走到一张事先准备好的案板前开始和面杆面，
【原料】熟羊肉、面条、胡萝卜、青菜、面粉、淀粉、葱、姜、葱头、盐、鸡精
【做法】
1、羊肉切片、胡萝卜切丝、青菜洗净、葱姜葱头切末
2、锅内添清油（或者羊油）将面粉、淀粉下入炒香，倒出
3、葱姜葱头炒出香味，加入羊肉汤
4、汤沸下面条、羊肉、盐、炒香的面糊，煮5分钟，放青菜、鸡精调好口味，喜欢吃辣的可放点辣椒油
正宗河南肉丝面的做法 ？
材料
肉丝，雪里红，朝天椒，面条，高汤，生粉，盐，胡椒粉，鸡精，葱花
做法
1.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。
2.肉丝用生粉上浆；雪里红、朝天椒洗净、切丁。
3.面条放入沸水中煮八成熟，捞起放入冷水（沸水晾凉）中待用。
4.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。
5.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。
河南焖面的正宗做法 10分？
主料：豆角 面条
辅料：猪肉 油 盐 老抽 葱 姜 蒜 辣椒 味精 香油1. 豆角500克，洗净后在水中泡20分钟（现在所有的青菜都应该洗净后在水中泡一定的时间）2. 用刀切成小段3. 将肉切成丝，葱、姜、蒜、辣椒切成末4. 面条（最细的）500克5. 锅内放油（多放一点），油热后放入肉丝、葱、姜、蒜、辣椒翻炒 6. 放入老抽、盐继续翻炒 7. 放入豆角，翻炒，放入少许水，不要没过豆角8. 将面条放入锅内 9. 盖上锅盖10. 2-3分钟左右，锅内加上少许水，盖上锅盖，保持不干锅，反复3次11. 放入味精、香油后关火，用筷子将面条和豆角搅匀即可食用 12. 装盘
怎么做好吃，河南特色蒸面条的家常做法 ？
河南蒸面的做法
1.鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用（要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽）
2.豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀
3.依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟（放入一个番茄很提味）
4.然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可（也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可）
的做法，河南卤面怎么做好吃，河南卤面的家常做法 ？
用料
面条500g
五花肉200g
蔬菜：任选以下两种以上共500g
蒜苗
黄豆芽
豇豆
扁豆
卷心菜也叫包菜
香料：
大料2个
大葱1段，约10g
老姜1块，约5g
大蒜5瓣
酱油2汤勺
干辣椒少许，也可不放
盐1茶勺，约5g
河南卤面的做法
五花肉用水冲洗一下，切成薄片；
加入1汤勺老抽上色
扁豆撕去两端的硬尖和两侧老筋洗净，
然后切成4cm长的小段；
蒜苔和豇豆洗净切4cm段；
黄豆芽掐去根部洗净；
卷心菜对半刨开，切成细丝
大葱白切碎，姜切片，大蒜切沫
笼屉垫上蒸布，以免面条变软粘在上面（我用的硅胶垫一点也不粘还好洗）；
将面条弄散放入蒸屉中，大火蒸12分钟使面条半熟
立马把蒸过的面条取出，弄散摊到案板上晾凉；
接着放少许油（2茶勺）在面条中拌开
炒锅放油，六层热放入八角和猪肉片，炒熟盛出
锅中底油烧热，放入姜片、葱碎、蒜末爆香；
把各种切好的蔬菜放入锅中，大火翻炒1分钟
将炒过的猪肉片放入炒锅，加入1汤勺老抽，
继续翻炒1分钟将蔬菜炒至半熟，
加盐1茶勺、适量水，转大火煮沸立即关火
将拌过油的面条放入炒锅与菜拌匀
沥干汤汁松散的放入蒸屉，大火蒸12分钟，好吃的卤面就做好啦！
河南蒸面怎么做好吃，河南蒸面的家常做法 ？
食材
主料
湿面条
750g
豆芽
100g
豇豆
350g
猪肉丝
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
麻辣鲜
适量
大喜大牛肉粉
15g
生抽
适量
酱油
适量
生粉
适量
开水
适量
辣黄豆酱
2勺
芝麻香油
适量
生姜
20g
大蒜
60g
小葱
20g
大蒜苗
30g
步骤
1.先把湿面条上蒸锅蒸熟。
2.瘦肉切成丝加适量盐、花椒粉、生粉、生抽、味极鲜酱油腌制10分钟。
3.准备好食材吧。豇豆用手掰成一段一段的。
4.大蒜籽先用刀背拍一下切碎，小葱生姜大蒜苗切丝，大蒜苗切节待用。（注意大蒜苗的叶子和三分之二的大蒜末留到最后放才有味道哦。）
5.热锅倒适量油，下腌制好的肉丝煸炒。
6.待肉丝变色后下葱丝姜丝大蒜苗丝下去炒出香味。（然后装碗内）
7.热锅倒适量油两勺辣黄豆酱炒出香味。
8.倒进豇豆翻炒。
9.翻炒两分钟后掉进肉丝继续翻炒几下。
10.倒适量开水进去，加15g的大喜大牛肉粉。改中小火盖盖焖煮六七分钟。
11.差不多豇豆熟了的时候倒进豆芽盖盖继续煮熟。
12.丢进剩余的蒜苗叶子和蒜末。
13.如果里面汤汁比较的话就倒出来一些装碗内，里面少留一些汤汁，然后把蒸好的面到进去用两双筷子打散均匀。（注意这时候要改小火哦，蒜苗叶子和大蒜末可以这时候放味道更好一些哦）
14.加适量盐和麻辣鲜进去，再淋适量香油继续打散均匀后便可出锅享用了。
小贴士
（1）在蒸面的过程中，要时不时的用筷子把面打散，不然面容易粘到一起。（2）第13个步骤先把多余的的汤汁倒出来，留少许汤汁。把面都倒进去后用筷子打散均匀，如果面太干可适量再添加汤汁进去。（3）第12个步骤可以省略，蒜苗叶子和大蒜末在上面说到的第13个步骤里放。由于我做菜的习惯放了，但是最后放味道更好一些。这道蒸面最主要提味的是大蒜籽。所以大蒜籽要多准备一些
正宗河南炝锅面的配料 ？
材料
主料：面条500克
辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克
调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽
做法
1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了
2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟
3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）
4.把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）
5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
河南卤面条怎么做 ？
食材用料：
面条500g
黄豆芽250g相克食物
五花肉丝150g
葱一棵相克食物
姜一片相克食物
蒜两瓣相克食物
蒜苗一把相克食物
花椒粒15粒
八角一个
红辣椒2个
土豆一个相克食物
油适量
十三香适量
酱油适量
料酒适量
豆瓣酱适量相克食物
盐适量
菜谱做法：
1.在市场买那种蒸过一次的面条
2.肉丝洗净，加入十三香，少许酱油，料酒，豆瓣酱腌制15分钟
3.豆芽洗净控水备用
4.蒜苗叶和茎分开洗好之后，分别切小粒
5.葱姜蒜辣椒切小粒
6.炒锅放油，要比平时炒菜多一半的油，油温热时放入花椒粒和八角炒香，再放入肉丝快速翻炒
7.待肉丝稍稍变色，推至一边，放入葱姜蒜辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒
8.放入蒜苗茎段和豆芽，加入酱油
9.待豆芽稍稍炒软时，加入一勺热水，加入盐，翻炒一分钟即可关火
10.倒入面条，把面条拌匀，每根面条都有汤汁的颜色
11.搅拌均匀之后稍稍放至一会儿，让面条吸收汤汁
12.土豆去皮切片，淘洗之后放到加好水的蒸锅上，再把拌好的面条和菜一起放入蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟
13.另取一个锅，大一点的盆子也可以，把蒜苗叶均匀放在盆底
14.蒸好后的面条放到蒜苗叶上，再把土豆挑出来放入碗中，土豆也可以吃的哦
15.装盘时把下面的蒜苗叶搅拌均匀就可以了
河南炝锅面怎么做如何做好吃 ？
河南炝锅面的做法步骤
1. 五花肉切小条块状，加入生粉、酱油、少量盐腌5分钟备用。
2. 热锅冷油，小火加入干辣椒、姜丝炒一下，放入五花肉，大火翻炒，围锅边再撒酱油炝一下，此时为避免糊锅快速翻炒。
3. 肉七分熟，加入半锅的水，水的量在水开步骤的图片可以看到（刚好有矿泉水，我用它味道更好，普通自来水味道也差不多）。加水时油烟大（人间烟火的感觉），才叫“炝锅”。火候、火候、火候！
4. 在煮水的时候准备好香菜、葱花，加入醋（多）、白胡椒粉（多）、芝麻油，拌匀备用。
5. 鸡蛋打散备用（忘记拍图片了）
6. 水开后加入面条，再煮开1分钟。
7. 先浇上打好的鸡蛋，再把拌好的葱花和香菜一并倒入锅中，20秒后即可出锅。
加水时可以再多加些，看这张图，再多加一碗水更好！
8. 出锅！开吃！
河南的捞面条是怎么做的呀？需要家常做法，谢谢！ ？
做法还是很简单的：
1，面条要用湿面条，这样做的效果好，味道鲜
2,做卤，卤的做法很多，西红柿鸡蛋卤，西红柿和鸡蛋炒熟加少量开水，清淡的卤，葱花和开水，其他的做法也很多；做卤的时候适当的多放点盐，要不加了开水味道淡！
面条煮熟后捞出来放到有冷水的盆子里，然后捞到碗里，浇上卤，蒜泥，醋，在放点黄瓜丝，
我们那里有种叫荆芥的菜，凉凉的，能买到最好，没有就算了，放进去，味道不错。
和你说这么多，我都想家里的捞面条了！！！