焖酥鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用小火将鱼炸酥,高压锅内放七香粉
料酒 酱油 白糖 陈醋 盐等调好口味 ,放葱姜段,
少许辣椒和番茄酱, 放炸好的鱼,盖上高压锅盖,
开锅后放高压阀,压制8分钟左右即可。
特点:色泽金红,鲜咸略带甜,鱼香扑鼻。
糖醋酥鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;
2、排骨煮好后捞出,控干水分;
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。
酥小鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
鲫鱼40条
调料
食盐
适量
酱油
20克
冰糖
30克
葱
200克
姜
8片
八角
2个
花椒
30粒
干辣椒
10个
料酒
20克
陈醋
30克
白糖
20克
植物油
适量
香叶
2片
酥鲫鱼的做法
1.将鲫鱼去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉,鱼籽可以保留,洗干净再放回到 鱼腹中,将鱼控去多余的水分待用
2.将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份
3.取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底
4.煎锅在火上烧热,放植物油铺满锅底,将鲫鱼分批煎至两面金黄(如果喜欢像罐头一样,那么最好采用炸的方法)煎鱼时一定要用热锅凉油,并且一定要等到一面煎透再翻面,不然会掉皮,不好看,也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎,这样也不会沾锅
5.将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上,为第一层
6.再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处
7.以后各层都是这样叠放,另一部分调料放在中间层(如图)如果鱼的量少调料就放一层就够了
8.将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油 、白糖、陈醋、料酒烧开
9.倒入摆好鱼的焖锅中,汤一定要没过鱼,不够可以再加些热水,一次加足,中途就不要再加水了
10.中火烧开,小火焖2个小时,盐在1小时后加
11.将锅中的汤汁大火收浓即可
12.吃时将鱼一条条用筷子夹出来,浇上汤汁即可
13.凉后吃味道更佳
酥鱼的做法,酥鱼怎么做好吃,酥鱼的家常做法 ?
食材明细
草鱼500g
生姜50g
大葱50g
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度
酥鱼的做法步骤
1
活鱼清洗干净,切成约一厘米厚的鱼块。
2
鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒,进行腌制。
3
制作酱汁:5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水,搅拌均匀。
4
热锅冷油,油热之后转中火。(大火容易炸糊,小火炸不出酥脆的感觉)
5
炸鱼块,至两面焦黄即可,注意控制火候。
6
将炸好的鱼块,过一遍酱汁,然后摆盘。
7
酱汁,加水和淀粉勾芡。
8
把酱汁浇到鱼身上,这道菜就完成了。
东北美食做法大全 永年酥鱼的做法 ?
东北美食做法大全 永年酥鱼的做法 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/874.html 浙江绍兴“妙馋记酥鱼”技术源于深山一个神秘老人的独门绝活,他的来历具有一段传奇色彩的故事。一条普通的草鱼,通过秘门的刀工、油炸和调料,做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼,让众多人拍手叫绝、欲罢不能!“妙馋记酥鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素,加上汤料中的各种滋补调料,故有抗衰老、抗癌等作用;绍兴上虞:妙香酥鱼既是一道尚好的下酒菜,又是一样绝美的休闲小吃,以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称,同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味,能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。 编辑本段另一做法【主料】:小鲫鱼2500克莲菜1500克,大葱、大姜各250克,花椒50克。作料】:醋500克,白糖750克,料酒250克,盐50克,小磨油250克,酱油200克。【制法鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥去水份。莲菜洗净截成节,去掉皮,切成5毫米厚的片锅垫洗净,放在砂锅内,把切好的莲菜在锅垫上摆一层,鲫鱼头向外,摆在莲菜上;再放一层莲菜和葱段、姜片,这样一层莲菜一层鱼和葱、姜,逐层摆完。 东北美食做法大全 永年酥鱼的做法 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/874.html
如何做,家常糖酥鲫鱼的做法大全视频 ?
糖酥鲫鱼的做法:
1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后用料酒和盐腌半小时,用漏勺沥干水分。
2.姜切小片,葱切长段。
3.油烧沸后,把腌好的鲫鱼下锅,炸焦酥捞出。
4.将锅垫底蔑,放葱、姜,再放入油炸好的鲫鱼,上列调料和水,在旺火上烧开后,移用小火煨到鱼刺酥软为准,收干汁装盘晾凉。
5.食用时切成条,装盘,淋香油即成。
小酥鱼怎么做好吃,小酥鱼的家常做法 ?
食材
主料
鲫鱼500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
陈醋
适量
蒜蓉辣酱
适量
小葱
适量
料酒
适量
白糖
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
1.鱼去头、去内脏、去鳞后洗净
2.油热后煎鱼,煎成两面金黄色
3.煎好的鱼
4.高压锅底部铺好葱、姜、蒜
5.摆一层鱼,再铺一层葱、姜、蒜,再摆一层鱼,再铺一层葱、姜、蒜,调料盒放花椒大料,倒入上面的调料
6.高压锅旋至炖肉档
7.时间到,再放两小时可吃。
小贴士
炖熟后放2小时以上再吃更好。
烧闷鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
焖鱼的做法步骤
1
首先,切辣椒,老姜,大蒜等等。鲫鱼洗干净,加入酱油盐,醋少许腌制15分钟。
2
把油加热加入姜蒜、辣椒爆香,用筷子把鱼一条一条滴放入开炸。此时应该关火,防止油温度过高崩溅。
3再慢慢来加火,让鱼慢慢来煎可以放入一点老抽等配料了。此鱼比较小,所以就把鱼头扣了,实在是麻烦。
4
鲫鱼肉质感好,细腻。所以在放进锅里后,不要多次翻动,就是沿着锅边滑动就好。焖熟后即可出锅
5
再慢慢来加火,让鱼慢慢来煎可以放入一点姜蒜、辣椒等配料了。此鱼比较小,所以就把鱼头扣了,实在是麻烦。鲫鱼肉质感好,细腻。所以在放进锅里后,不要多次翻动,就是沿着锅边滑动就好。
正宗酥鲫鱼的做法? ?
酥鲫鱼
原料:鲜活小鲫鱼20条(条重50克),香醋300克,绍酒100克,酱油200克,白糖100克,葱300克,姜片50克,芝麻油200克。
制法:1、将鲫鱼治净,沥干水分待用。
2、在砂锅底衬竹篾垫子,铺上一层香葱,然后将鲫鱼腹向上,头向锅边排满一圈后,再放上一层香葱,葱面上再如前法排一层鲫鱼。排齐后,加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片,放旺火上烧沸后,撇去浮沫,取大圆盘一只压在鱼上,盖紧锅盖,将锅移到微火上焖约4小时左右。待鱼骨酥透,卤汁将要稠浓,再加入芝麻油,至汤汁收浓呈胶状时,带汁装盘即成。
特点:色泽红亮,筷挟不碎,鱼骨酥透,无梗无渣,入口即化,鱼肉耐嚼。
炸酥鱼的做法,炸酥鱼怎么做好吃,炸酥鱼的家常 ?
炸酥鱼的做法步骤11.原料备用。
炸酥鱼的做法步骤22.鱼收拾干净,去鱼鳞,内脏,鱼腮清洗干净。
炸酥鱼的做法步骤33.加入生姜末、葱花、盐、料酒腌入味。
炸酥鱼的做法步骤44.腌好的鱼,加入面粉,生粉,鸡蛋,生抽,花椒粉,五香粉。
炸酥鱼的做法步骤55.搅拌均匀,使每一条都均匀的挂上面糊。用筷子挑起,可以缓慢流动。(不用挂的太厚。)
炸酥鱼的做法步骤66.油锅烧热到6-7分热。下入拌好的鱼。为了使不粘连,可以一条一条的放。
炸酥鱼的做法步骤77.定型后,可以轻轻翻动一下,把粘连的拨开。(这时候鱼还有点软,不可用大力过度翻动,不然鱼会散。)
炸酥鱼的做法步骤88.炸到金黄,外皮变酥即可捞出沥油。