万丰美食菜谱大全烧钳鱼怎么做如何做好吃 ？
红烧鱼的制作材料：主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
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焖钳鱼的家常做法
主料
钳鱼
500g
辅料
油
适量
生抽
适量
大蒜
5粒
四季酱
适量步骤
1.钳鱼，大蒜
2.热油锅放入钳鱼块煎
3.2面煎黄 放入大蒜粒
4.2面煎黄的钳鱼 放四季酱，生抽调味
5.放了调味料翻均匀
6.加入适量的清水
7.盖上锅盖焖煮
8.焖煮至收汁即可
9.香喷喷鲜美味浓的焖钳鱼
钳鱼怎么做好吃又营养？ ？
清蒸钳鱼
主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。
做法：
1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，
2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。
3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。 提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。
起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！
红烧钳鱼怎么做会更好吃 ？
大蒜烧钳鱼
原料：钳鱼一条，大蒜一头
调料：辣豆瓣酱，料酒，鸡精，醋，盐，糖，生抽，郸段，姜片。
做法：
1.锅置火上，注油烧热，放入葱段、姜片和蒜瓣炒香；
2.加入豆瓣酱略炒；
3.加适量水，下钳鱼，大火烧开；
4.烹入少许料酒及醋，根据口味加盐、糖、生抽，转小火慢烧10分钟；
收汁勾芡
清蒸钳鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
新鲜钳鱼 一条
葱
姜
香菜
芹菜叶（可省略）
青红椒丝（可省略） 蒸鱼豉油（我没有就用了酱油、醋、蚝油、黄酒、糖等）
盐
油
清蒸钳鱼的做法
鱼处理干净后在鱼身处切花刀（老板帮我切的），反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要（我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法）
清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐
盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里
鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝
全部处理好就可放在一边腌制片刻
锅中开始烧一锅开水
水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸
如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油（我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油）
浇汁之外另外再准备些葱姜丝（还可另加青红椒丝）和香菜以及芹菜叶
一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开
虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜（有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉），在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁
再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝
锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦
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主料有:姜，葱，蒜，酱油，豆豉，辅料，还有鱼
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食材
主料
钳鱼
500g
辅料
油
适量
生抽
适量
大蒜
5粒
四季酱
适量
步骤
1.钳鱼，大蒜
2.热油锅放入钳鱼块煎
3.2面煎黄 放入大蒜粒
4.2面煎黄的钳鱼 放四季酱，生抽调味
5.放了调味料翻均匀
6.加入适量的清水
7.盖上锅盖焖煮
8.焖煮至收汁即可
9.香喷喷鲜美味浓的焖钳鱼
红烧钳鱼怎么做会更好吃 ？
红烧鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱红烧鱼的制作材料：主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
钳鱼煮豆腐怎样做好吃 ？
材料：钳鱼300克、豆腐3块、榨菜适量，京葱30克、姜片20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量。
做法：钳鱼宰好洗净切块，以盐、生抽、花生油拌匀，用平底锅将其煎香至金黄，备用；豆腐切小块，蘸上生粉以平底锅煎香备用；榨菜用清水冲洗一下，切丝备用。
炒锅放适量油，爆香拍蒜、姜片和京葱，下钳鱼翻炒片刻。然后，将炒锅内的东西统统倒入砂锅中，再放少许米酒，加入适量鸡汤和豆腐、榨菜丝，调味后中火焖至材料熟透即成。
“煲仔菜”类菜馔大多惹味浓香，容易引起人们进食的欲望。钳鱼鲜美滑嫩且肉多刺少，是一种较为适于焖制或做这种“煲仔菜”的材料。今天除了用到姜片之外，还加入了京葱，都是能去除钳鱼腥味的材料，在砂窝的焗制下更为惹味。