新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

凉拌时蔬 土豆的做法大全

凉拌杂蔬怎么做 ?

凉拌时蔬的做法步骤

1
所有蔬菜洗净。生菜叶撕小片、黄瓜切片、红黄椒切小块。

2
所有蔬菜放在一起,放入适量盐、糖、米醋、蔬菜粉及少许白胡椒粉拌均后,散烤熟的黑芝麻即可。

凉拌菜主要有哪几种菜? ?

拌黑木耳、拌通菜梗、拌三丝(土豆丝、胡萝卜丝和黄瓜丝)、拌海蜇、拌菠菜、拌皮蛋、拌豆角、拌莲藕.....大部分时蔬都可以凉拌着吃,美味又营养哦

凉拌菜有哪几种?? ?

凉拌金银针的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜
工艺:拌凉拌金银针的制作材料: 主料:,黄金针菇,青红椒各适量。
调料:盐,味精,葱油各适量。教您凉拌金银针怎么做,如何做凉拌金银针才好吃 1.黄金针菇分别焯水、冲凉。2.红椒、青椒切丝,焯水,冲凉。3.将上述原料加入调料拌匀入味即可。 凉拌丝腐竹的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜
凉拌丝腐竹的制作材料: 主料:丝腐竹,黄瓜
调料:蒜末,盐,醋,香油,鸡精,葱丝教您凉拌丝腐竹怎么做,如何做凉拌丝腐竹才好吃 做法:丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品,味道和腐竹有些类似,只是做法更简单,也挺好吃的 凉拌嫩豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜
凉拌嫩豆腐的制作材料: 主料:豆腐教您凉拌嫩豆腐怎么做,如何做凉拌嫩豆腐才好吃 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 麻辣凉拌猪肚的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 私家菜
工艺:凉菜麻辣凉拌猪肚的制作材料: 主料:猪肚1个
辅料:扁豆10克
调料:椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许教您麻辣凉拌猪肚怎么做,如何做麻辣凉拌猪肚才好吃 制作过程:(1) 扁豆去筋洗净,用开水氽烫,熟后捞出浸凉。 (2) 猪肚洗净,蒸熟后切丝。 (3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底,肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 自己做椒麻料:花椒1大匙,先用干锅爆香,取出后用擀面棍擀碎,筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。 凉拌猪肚丝的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜 私家菜
工艺:凉菜凉拌猪肚丝的制作材料: 主料:猪肚丝,青红椒,黄瓜
调料:生抽1汤匙,白醋3汤匙,糖1小匙,盐1小匙,辣油1汤匙教您凉拌猪肚丝怎么做,如何做凉拌猪肚丝才好吃 做法:
1.猪肚买的外面处理好的
2.用刀把猪肚切成大块,冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。
3.锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽,糖。煮开后放入猪肚,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。
4.冷却后切丝。
5.青红椒、黄瓜洗干净,切成细丝
6.酱料的作法:
生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀,加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀,最后撒上熟芝麻即可。 凉拌青瓜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 私家菜
凉拌青瓜的制作材料: 主料:青瓜
调料:盐,蒜,老陈醋,李锦记的拌面酱,麻油少许,少许辣椒丝教您凉拌青瓜怎么做,如何做凉拌青瓜才好吃 1、将青瓜拍裂,切成条状,用盐腌20分钟,盐腌的作用有两个:1、杀菌,2、用盐腌后的青瓜特别的爽口,这做法用来做酸甜青瓜时常常用到的。2、加入切碎后的蒜头,加入老陈醋,李锦记的拌面酱,麻油少许,再加入少许辣椒丝搅匀即可。 凉拌笋丝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味:咸酸味 工艺:拌凉拌笋丝的制作材料: 主料:莴笋250克
调料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克教您凉拌笋丝怎么做,如何做凉拌笋丝才好吃 1. 莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝;
2. 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;
3. 生姜洗净切细丝;
4. 姜丝和黄酒、米醋、味精适量,与笋丝拌匀。小帖士-健康提示:
本品具有清热利尿之......余下全文>>

凉拌茄子怎么做好吃,家常凉拌茄子的家常做法 ?

食材明细
茄子500G
尖椒半个
蒜头三个
酱油适量
蒜香口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
凉拌茄子的做法步骤

1
备好茄子及蒜头。

2
茄子上蒸锅,蒸至熟。

3
蒜头压成蒜头泥备用。

4
将蒸好的茄子出锅。

5
用筷子划散筷子。

6
加入蒜头。

7
加入适量酱油调味既可。

8
一份凉拌茄子完成。
使用的厨具:蒸锅

时蔬拌贝群这道菜里的贝群是什么? ?

扇贝

凉拌菜大全婚宴 ?

婚宴菜单中经典凉菜一、 牛郎会织女(素菜) 台湾鱼皮 红肠拼香芹 卤白鹅 沾水糯皮兔 大刀千层耳 西面排骨 白切猪手 生拌大生菜 婚宴菜单中经典凉菜二、 蘸酱小黄瓜 黄凉粉 椒麻杏鲍菇 海味时蔬 香油凉瓜 熏酱大拼盘 老醋什锦 特色凉菜 婚宴菜单中。

凉拌五色的做法,凉拌五色怎么做好吃,凉拌五色的家常 ?

1黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵;
2锅中放清水烧开后,入黑木耳汆烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液;
3胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水汆烫1分钟捞出;
4葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味;
5按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁;
5黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

上档次的凉菜有哪些? ?

茼蒿拌梭子蟹 原料: 带黄的梭子蟹1只,茼蒿嫩尖300克。 调料: 蒜泥5克,白醋5克,盐5克,香油5克,味精2克,糖3克,豉油汁5克。 参赛亮点:茼蒿和蟹肉搭配,口感清爽,符合时令。 味型:清爽咸鲜。 制作关键: 要先把料汁调好再拌入茼蒿,否则拌制时间太久,茼蒿容易变蔫。此菜选用嫩茼蒿,不要汆水,只要洗净控干水直接生拌即可,因为茼蒿经热水一烫会变黑且清脆感尽失。 茶香熏鲈鱼 原料:鲈鱼一条净重约400克,龙井茶叶50克,生菜15克 。 调料:盐3克,味精3克,黄酒5克,葱姜各5克。 参赛亮点:熏之前先蒸,蒸之前先浆 味型:咸鲜熏香,带有生菜的淡淡清香。 芙蓉菱角 原料:处理好的菱角300克,薯片6片,枸杞10克。 参赛亮点:薯片香酥 菱角泥软糯 调料:盐2克,味精3克,鸡粉3克。 制作: 将菱角装盘,覆保鲜膜,上蒸箱大火干蒸10分钟,取出用榨汁机榨碎成泥,加盐、味精、鸡精拌均匀,再用裱花袋裱在薯片上,上面放一粒枸杞即可。 田七拌海虹 主料:田七叶500克,海虹200克。 调料:蒜末10克,紫林醋15克(酸味中带有清香味),味达美10克,糖5克,味精2克,鸡粉2克,青芥辣10克,花椒油、香油各5克。 制作:田七叶取嫩尖,海虹入60-70度水中汆熟,挑出肉,将田七与海虹肉拌在一起,加入上述调料拌匀装盘即可。 味型:咸香微辣。 双色时蔬 原料:金针菇100克,迎胜菜(产于泰山的一种纯天然野菜,可用马齿苋等野菜代替)100克。 参赛亮点:野菜与菌菇结合后采用立体装盘,颜色分明、口感互补。 调料:盐3克,味精2克,芥末油3克,蒜蓉2克,香油3克,橄榄菜10克。 制作:1、金针菇汆水,过凉后捞出入鲍鱼袋中挤干水分,放入盐、味精、芥末油、蒜蓉拌匀,调好备用。2、将迎胜菜洗净,入开水中汆烫2分钟过凉,放入香油、橄榄菜、盐调匀。3、取圆形模具,底部放入一层迎胜菜,上面铺一层金针菇,再铺一层迎胜菜,最后放一层金针菇,取下模具即可。 味型:咸鲜。 。 禅衣白玉卷 原料:豆腐皮120克,老豆腐40克,鸡蛋一个,胡萝卜5克,香菇10克。 调料:盐3克,味精5克,广式卤水250克。 参赛亮点:用豆腐皮包老豆腐。 味型:咸鲜。 蓝莓土豆果冻 原料:小土豆250克。 参赛亮点:土豆泥做果冻,再浇蓝莓汁。 调料:炼乳20克,银丝水晶鱼冻1盒(约15克,可用鱼胶粉代替,但透明度和口感都比鱼胶粉好),牛奶10克,蓝莓酱15克,椰蓉3克。 蟹籽紫薯冰淇淋 原料:紫薯500克,红绿蟹籽、薄荷叶各5克。 调料:炼乳100克,香芋冰淇淋150克,沙拉酱100克。 参赛亮点:紫薯泥与冰淇淋拌在一起 味型:奶香糯口,入口冰凉。 制作关键: 1、紫薯泥加冰淇淋后口感更润滑,同时增加香甜味。 2、紫薯泥加冰淇淋可批量拌匀,放入冰箱保存,提高上菜速度同时增加冰凉口感。 3、一定要选用香芋冰淇淋,颜色与紫薯泥相近,使卖相更好。 凉拌金雀花 金雀花:色金黄,口感脆(类似鲜黄花菜的口感),有花香味,市场有售袋装保鲜品,包装类似茉莉花,每袋重约1斤,售价12元,可做4份菜;最适合凉拌,也可以用来炒鸡蛋,供货电话:0871-2227222。买回来后,先泡水20分钟去异味再做菜。 原料:水发金雀花200克。 调料:盐3克,味精3克,鸡汁2克,蒜蓉3克,白糖2克,香油5克。 味型:咸鲜,清香。 制作关键:1、此菜突出原料的色泽和清香,调味汁可以根据个人喜好变换,但最好不要用色重、味重的味汁,以清淡为好。 2、金雀花焯水时间不要长,否则影响脆的口感。 水晶冰藻冻 原料:新鲜猪皮3斤,红、绿冰藻共15......余下全文>>

求冷菜的菜名? ?

话梅花生,鸡汤豆腐,三叶香拌豆劲,私房熏鱼,翘扁豆角,水晶羊脸,削车牛肉,绝菜拌鸡杂,骨香鸭,道口烧鸡,一品蛋酥,香菜拌木儿,十香菜拌毛肚,鲜虫草拌黄瓜花。糊辣手撕牛肉,老醋海蛰头,双味牛冲片,苦菊拌蛋干,牡丹蒸菜,卤水鹅头,三文鱼刺身,大块牛肉,金牌吊烧鸽,客家咸香鸡,卤水双拼,秘制杏包姑,美味时蔬卷,鱼子娃娃菜,清爽丝瓜尖,椿芽肖佳任,黄桃山药,鸡丝巧面,杭椒小龙珠,大拌菜,普洱拌杏仁,手供咸鱼,糯米红枣,冰糖芦荟,醋泡双生,香椿手撕笋,卤水大拼,酸菜拌羊肚,山椒浸鸭脯,捞汁鲍鱼丝,骨香糟鱼,酥骨风爪,木瓜沙拉,泡椒莲菜,芥末鸭掌,蓝莓紫薯,豉香小黄鱼,蓝莓山药,肉丝盖顶,剁椒金钱杜,昏香喵拌白菜心,笋尖拌馋豆,酱焖拔鱼,绿蒜泡凤爪,

自助餐凉菜 ?

真想学吗?我们有四千道全国各地特色菜品的制作技术视频教材 。包括红案,白案,凉菜,雕刻,餐饮管理等。都是名师示范讲解,以及中央电大教学示范。相当于几百名优秀技师长期保留在你身边对你进行技术指导。并手把手的叫你做各种名菜。是你餐饮创业的好帮手。我们还有有几百种凉菜的做法技术视频。教你学会各种可口的凉菜。如需请和[email protected]联系。部分目录如下:
1、糖醋甘兰菜、2、拌什锦菜、3、酸辣西瓜条、4、四川泡菜、5、什锦果酱、6、拌海带、7、麻酱茄子、8、盘香黄瓜、9、酸辣黄瓜、10、拌干豆腐丝、11、生拌胡萝卜丝、12、油酥黄豆、13、辣拌油菜、
14、糖醋莴笋、15、冷切猪肉卷、16、酱猪肝、17、姜汁豆角、18、拌香干、19、凉拌土豆丝、20、珊瑚白菜、21、葱油豆腐、22、皮蛋豆腐、23、蒜泥茄子、24、金钱土豆、25、香菜大头、餐饮-凉菜-26、海米拌芹菜、27、芥茉白菜、28、炝莲菜、29、素烧鸭、30、银鱼花生、31、酥炸芝麻枣、32、涝山水腌萝卜条、33、时蔬小豆腐、34、虾仁辣白菜、35、白菜蜇皮、36、酿白兰瓜、37、姜汁四季豆、38、蚝油凤爪、39、花椒鱼条、40、酱拌芹菜、41、拌香干、42、珊瑚白菜、43、葱油豆腐、44、炝莲菜、45、花连菜、46、皮蛋豆腐、47、拌榨菜丝、48、珊瑚黄瓜、49、蒜泥茄子、50、糖醋白菜、51、凉拌香干、52、香菜大头、53、虎皮尖椒、54、雪菜黄豆、55、干煸三丁、56、干椒豆豉、57、生鸡丝炝锅、58、绿豆芽、59、白菜丝、60、莲菜丝、61、海米拌芹菜62、芥茉白菜、63、小葱拌豆腐、64、糖醋萝卜丝、65、小料、66、拍黄瓜、67、 姜汁豆角、68、蒜辣蘸汁、69、红油醋卤汁、70、番茄蘸汁、71、酸辣菜汁、72、虾酱蘸汁、73、多味蘸汁、74、麻酱豆角、75、金钱土豆、76、 鸡丝拉皮、77、奶油茭白、78、肉丝拉皮、79、奶油吉利丸子、80、柠檬瓜条、81、酱猪肝、82、冷却猪肉卷、83、菊花白菜、84、卤的制作、85、卤水八瓜鱼、86、香酥鲫鱼、87、红曲鸡胗、88、虎皮大肠、89、蜜汁乳鸽、90、玫瑰鸡腿 、91、小晶肴蹄、92、碎香肉、93、香麻牛柳 94、红卤牛舌、95、山东烧鸡、96、珊瑚鸭掌、97、照烧鸭胸、98、卤水鸭舌99、香葱海螺、100、油焖香虾、101、香辣黄瓜、102、金钱牛肚103、 海鲜果仁、104、黑鱼大烤、105、香椿青豆 、106卤水猪耳、107、三色鳝鱼丝 、108、茄汁鹌鹑、109、辣根龙筋、110、糖醋水萝卜、111、登瀛爆鱼、112、卤水猪心、113、素烧鹅、114、鲁式泡菜、115、密汁人参、116、香糟凤爪、117、醉三黄鸡、118、酒香牛腱、119、香卤素火腿、120、桔香瓜条、121、芥末瓜墩、122、酱汁排骨、123、香辣凤翅、124、葱香仔鸡、125、糟银鱼、126糟富贵螺、127、芹仁鱼丝、128、糟蛏子、129、糟干丝、130、糟海蛎子、131、糟芦笋、132、糟鸭、133、糟牛蛙、134、糟排骨、135 糟鸡、136、糟墨鱼、137、糟猪肚、138、糟凤爪、139、糟鱼头、140、糟佛手、141、糟鲍鱼、142、糟猪舌、143、糟蹄筋、144、糟鸽子、145、红糟螺片、146、糟花生、147、糟青虾、148、糟鸡翅、149、糟猪耳、150、糟甜豆、151、糟鸭掌、152、糟鹌鹑、153、糟猪心、154、糟鹅掌、155、糟黄花鱼、156、糟鸡心、157、糟鸭胗、158、糟龙虾、159、糟鹅......余下全文>>

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