万丰美食菜谱大全四川泡菜 长豇豆怎么做？ ？
本人就是地地道道的四川人，很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事，时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好，但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。只要你学我说的去做决对没问题的，最后就是祝你成功了！
做好的泡菜豇豆直接吃可以吗 ？
当然可以
做泡菜的豇豆用烫熟再泡吗 ？
长豇豆,越细越好(否则腌出来除了皮就是水),洗哗晾干. 找一个大口的有盖容器,洗净晾干.锅内放水烧开,放盐,咸味约是做的太咸的菜那样.待水放晾倒入容器内,放入豇豆密封.第一次要7天左右,以后水酸了,2-3天就可以吃了..(容器透明的,看见豇豆变色就可以吃了).
做泡菜豇豆需要焯水吗? ？
做的时候是生着泡的，不知道你们那里是不是有什么别的做法，只要洗一下晾干即可。
做泡菜一般都是生着泡
豇豆腌泡菜时是生的吗? ？
盐（偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可、花椒十数粒入内烧开后晾凉、白酒，倒入花椒水酸豆角做法(四川泡菜)
材料；
4、蒜头、豆角：生蒜头数枚（多少依个人口味）、方糖依次放入坛内、盐、最后加白酒少量，偏咸口味的可适当多放）；
6、取一无油的锅、坛子加盖后水封沿口、花椒十数粒（花椒可以提高泡菜坛内香气）、方糖3-5粒（若有麦芽糖最好）、美人椒（红色新鲜朝天椒）、将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水、长豆角（豇豆），水适量、将泡菜坛子用开水烫过后晾干、美人椒、水
做法；
5；
3，冬天约7-10天后即可捞出来食用：
1，夏天约5-7天；
2，水须没过菜
如何腌豇豆？或泡菜 ？
步骤
1.红椒，蒜，生姜切碎
2.豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟
3.用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒
4.拌匀
5.最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行
小贴士
豇豆水一定要沥干，最后淹出来的水也不要
四川泡菜中的豇豆，需要煮熟了在腌制还是洗干净直接腌制？ ？
洗干净后晾干放入泡菜坛子里就好
请教四川泡菜里的酸豆角要腌制几天才可以吃啊 ？
豇豆买回来要先晒一下，除去一些水分。这样泡出来的才好吃。 具体的时间3-4天就可以泡好了，当然这个时间也和环境温度有关，一般来说夏天要比冬天用的时间短。 泡豇豆的水其实做法很简单，把水烧开，放入适量的盐，然后自然冷却。冷却后和晒好的豇豆放入坛子中，坛子口用碗扣好，并倒入一些水隔绝空气。第一次的时间会比较长，大概需要10天左右的时间。
泡菜（泡酸黄瓜或豇豆角）怎么做？几天能泡好？ ？
黄瓜、豇豆洗净待用，把花椒、辣椒、姜、盐、冰糖（少许提味）、少许白酒与黄瓜、豇豆一起放到洗干净专门用来泡菜用的坛子或者玻璃瓶里面，加入没过食材的凉开水，把坛子口或者瓶口封严，不要让空气进入，然后静置半个月左右（夏天半个月左右，冬天一个月左右， 因为第一次做泡菜，相对发酵时间比较长）这样，好吃的泡菜就做好了哦！！！
豇豆做泡菜时用先开水焯一下吗 ？
不用开水焯泡也可以。