万丰美食菜谱大全蒸饺的饺子皮要怎样做！才好吃？ ？
十香素馅蒸饺图解做法素食是很多怕胖的女孩的一个必不可少的选择，但是要怎么样吃才有营养呢？今天给大家推荐的这款十香素馅蒸饺子有个好处，可以吃很多种的菜，摄取多种维生素。四季豆 茶树菇 胡萝卜 金针菇 香菇 木耳 水笋 山芋粉丝 鸡蛋，哇，9样！所有蔬菜切碎，该焯水的焯水，鸡蛋炒熟，黄酒泡发开洋（10样了！），香料用油炸香 加盐，鸡精，胡椒粉，香料油拌匀 开水烫面，和均 包成饺子，上笼蒸5分钟即可（这是室内拍的） 这是室内阳光下拍的 五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子) 原料：驴肉，芹菜，葱
调料：油，麻油，盐
做法：
和面
1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。调馅
1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）擀皮，包饺子
1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。
2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。
蒸饺子咯~
包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。饺子出锅咯 素蒸饺的做法面皮 面粉500克
馅 韭菜6两，虾皮、蘑菇若干，老豆干2块，鸡蛋2个
调味料：盐1.5汤匙、香油2汤匙
做法：
和面
1、面粉放入盆中，加入沸水，和成软硬合适的面团，盖上湿毛巾饧面。
2、面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。
做馅
1、韭菜、蘑菇洗干净晾干；虾皮洗干净沥干水；鸡蛋蛋黄打散，蛋清待用。
2、韭菜、蘑菇、豆腐干切成小丁，虾皮剁碎。蘑菇丁挤干水。
3、锅中入油，稍多点，5分热，倒入蛋黄，小火用锅铲将蛋黄炒碎，倒入虾皮、豆腐干炒匀后，关火。倒入蘑菇丁拌匀后放入适量的盐，尝下味道，比平时炒菜略微重点。
4、韭菜倒入和馅盆中倒上香油拌匀，让韭菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的过程中晰出水分。
5、临包前，将所有馅和匀，并拌入打散的蛋清。开始包吧
1、把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。
2、擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。
3、包的时候中间封口，然后左右封口，最后用两个手的食指和拇指挤压紧就可以了（看图说话）。开始蒸吧
蒸锅上放入浸泡水后屉布，再放入饺子，冒气后蒸5分钟即可。自己的体会：
1、素馅饺子包的时候要特别注意，如果捏折子的地方沾上了馅，煮时就容易开口。而采用蒸的办法会好些。所以建议初学者尽量采用蒸的办法。捏的时候要使劲捏紧哈。
2、蒸饺宜用烫面，煮饺则可以冷水和面。
3、馅一定要等到将要包时在和匀。否则容易出水。
4、尽量严格按照我说的步骤做吧，会出水的菜要提前汆水、用盐腌、晾干切后再挤水或者就是晾干。端看你用什么菜。韭菜和蘑菇如文中方法即好。
5、我喜欢韭菜+蘑菇+虾皮+豆腐这样的组合，不仅非常香，即使爱吃肉的也绝对认为好吃，而且营养丰富。另外因为有蘑菇提味，所以无需放丹精。
6、既是蒸饺，包大些也无所谓，好吃不露馅就好。......余下全文>>
饺子皮怎么做才有筋道 ？
饺子皮做法
1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性;
2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状;
3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大;
4、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水)，搅拌上劲，肉馅就做好了;
5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀;
6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子;
7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
蒸饺怎么做放冰箱后皮不硬 ？
菜馅(挤去水分)拌匀成馅，具体做法如下，祝你成功，制和成烫面团，以免粘手，包入菜肉馅，双手稍微抹点油：
1、味精拌匀，揪成50克小剂子。
你可以试一试，更不能用凉水、蔬菜、面粉放案板上加入开水420克，再加入香油。
注意事项，酱油100克，
原料、姜末，不能用温水：面粉750克，加入葱：要用开水和面。
2，精盐15克，猪肉500克，边缘捏紧成月牙形。
做法，擀成薄皮，葱末15克，旺火蒸15分钟即熟、待蒸饺子上屉内。
3，蔬菜750克。
4你好，晾温待用，姜末5克、烫面团搓成条、精盐。
调料、酱油、猪肉分别剁碎肉泥放入盆内。面不能烫得太软：香油15克，做烫面蒸饺很好吃且皮不硬。和面搓面前，味精4克，否则蒸熟就不能成形了
蒸饺皮怎么做才会软 ？
个很简单，你不要用开水或者非常烫的水活面，非常好吃，这样蒸出来的饺子皮就会软软的，我一直用这个方法，而且也不黏，很不错，你可以试试，用温水就OK
蒸饺皮怎么做不硬 ？
猪肉分别剁碎肉泥放入盆内，包入菜肉馅、面粉放案板上加入开水420克，双手稍微抹点油，祝你成功、烫面团搓成条。
你可以试一试。
做法，猪肉500克、菜馅(挤去水分)拌匀成馅，葱末15克，酱油100克，
原料，味精4克，加入葱，制和成烫面团，再加入香油你好、酱油。和面搓面前。
注意事项：
1，否则蒸熟就不能成形了：面粉750克，边缘捏紧成月牙形。
2。面不能烫得太软，更不能用凉水、蔬菜，旺火蒸15分钟即熟、待蒸饺子上屉内、姜末，姜末5克，做烫面蒸饺很好吃且皮不硬，精盐15克、味精拌匀、精盐，晾温待用：要用开水和面。
3，蔬菜750克，具体做法如下。
调料：香油15克，以免粘手，揪成50克小剂子。
4，擀成薄皮，不能用温水
沙县蒸饺皮怎么做 ？
先要和面。同时也可以喝易拉罐里的东西啦。要用热水，把面烫一下，这样做出的蒸饺皮才会劲道。我不怎么会和面，所以就先放一小碗面粉在盆子里，然后一边慢慢加开水，一边用筷子搅和。一定要用筷子，不然很烫的。这个得经过几次实践之后才能掌握面和水的比例，象我这种低水平和面选手就只有经过几次加水和加面的折腾之后，最后达到的状态就是：握紧拳头，使全力向面团打去，面团的一半留下拳印，就好了。因为是蒸饺，所以面要软一些。
弄好面之后，用一块湿布包好面团，放在盆子里。
现在该肉泥了。把肉泥放在切菜板上，开始用刀斩，并且在过程中加水。如果买四块钱肉泥的话，斩二十分钟，加多半小碗水就可以了。
然后就是切葱白，可以多加，然后是姜末，把葱末和姜末切的越碎越好。
然后把他们放在斩好的肉泥里，加盐，和一个生鸡蛋，然后顺一个方向一顿绞。绞到手有点没力气了，就可以了。
现在该处理葫芦了，把瓤拿掉，削掉皮，用锸菜板把葫芦弄成细丝。放在盆子里加一些盐，揉。一会就会出水，倒出水，把葫芦丝放在肉泥里，再一顿绞，还是到手没力气就可以了。
这个时候，易拉罐里的东西应该喝完了。
下面要做的是做皮。我不会擀皮，我把一小块面团用擀面棍把他擀成薄薄的一大片，把易拉罐横着剪开，形成一个锋利的圆形横剖面。用这个剖面在大面片上一下一下用力按，一个一个饺皮就成啦。
开始包啦。这个我最在行了。把一小块馅放在饺皮中间，对折一下，左面捏一下，右面捏一下，好啦。
一个一个排在铺上面粉的面板上。
蒸锅里面放水，不用太多，和蒸鸡蛋羹时候放的差不多就行，烧开，然后在蒸锅的箅子上放上一块湿纱布，饺子放在上面。
开锅以后五分钟关火。
热气腾腾，透亮清香的葫芦蒸饺就做好了。
推荐沾料：香醋蒜泥。
特别提醒：切葱末时候眼睛会被辣到流泪，可以用一小碗清水放在边边上，就不流泪了，我也不知为啥，我妈告诉我的，不过挺好用。
怎样做蒸饺面皮的做法 ？
蒸饺最好用烫面 准备包饺子用的面 一半用开水烫熟 用筷子搅拌至温热 加剩下的面粉揉匀 醒20分钟 最好放冰箱保鲜里醒 中间拿出来揉一下 面会更劲道 这样做出来的蒸饺皮 面皮透亮 软糯
怎样蒸饺皮不会硬 ？
你下次合面时作80度以上的热水合。
如果你照做后还不能让你满意，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，这只要在合面时增加面粉糊化的程度，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油这个问题也不难，那就只有使用秘招了，使面粉中的蛋白质充分变性，充分揉搓均匀后再用。
当然，而烫面的面团响水量是70%左右；
其一，最好是随做随蒸，就可以使饺子皮变软。
方法也很简单，
其三。如此三法定能让饺子皮的口感变软。（注意最好用木棒搅拌，还有一点是常用识，防止烫手）
其二，那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%
蒸饺吃着皮太硬，要怎么做吃着皮才揉和 ？
做蒸饺的皮最好是自己和面，还可以适当加点糯米粉，只有做出的蒸饺就很柔软了，那种皮本来就比较硬，另外和的时候一部分面粉用开水烫熟，要比一般的饺子皮软一点，如果你实在要做可以在蒸的过程中在饺子表面喷两三次水外面买那种皮不适合做蒸饺
饺子皮,小笼包的皮是怎么做的? ？
北方的饺子是用实面做的，就是面粉直接加温水和成面团，然后用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
包子是蒸制的，所以实面发面都可以做。发面就是在以上的步骤中，温水里面加的酵母粉，揉好面后放在温暖的地方发酵好了，然后再擀制成面皮。
现在很多菜市场都有卖饺子皮馄饨皮的，个人认为，馄饨皮的质量比较好，比较薄。但是饺子皮，至今没有找到能够代替手工的。因为机器生产的饺子皮是圆圆的面皮，各处的厚薄都一样。而手工擀制的饺子皮则是四周薄中间厚---这样饺子可以稳稳当当地放在平板容器上面而不会因为饺子馅水分多而破掉。
如果你周围没有会擀制饺子皮的人士，建议你先去菜市场买现成的，口味只是差了些。
手工擀制饺子皮最好要有人指导，或者你愿意自己摸索也行。
制作饺子皮最重要的是面团的硬软度，多练习几次就可以了。