万丰美食菜谱大全饼干的制作方法 ？
饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。 饼干类别 根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分两大类，即韧性饼干和酥性饼干
材料：鸡蛋 2个,细沙糖 80克（根据自己情况酌情添加）,盐 1/2小匙,龚化的奶油 50克,面粉 320克（中筋即可）,泡打粉 1/2小匙
做法：
1、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）
2、在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团上
3、用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟
4、用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入
6、烤箱预热160度烤约20分钟
温馨提示：
1、这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。
2、按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。
3、烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊
如何手工大量制作饼干 ？
看你烤箱的大小 我家使的是3层的那种烤箱 大概准备工作需要1个到2个小时 看你做什么样的了 复杂点的反正2小时足够了 接下来就是烤 一次可以烤3盘 大概一盘有 30块儿左右丹 20分钟到30分钟3盘 你可以一边烤一边再制作饼干 这样节省时间 一天8小时算的话 一天1000块也有了
自己在家做饼干的简单的方法？ ？
[贴图]教你做饼干~~~
原料准备
鸡蛋2个,
黄油125g(我用的是光明的),
糖160g,
低粉215g,
尤力克(柠檬)半个或香草粉2g.
将黄油软化(用热水隔着碗捂一下,但不要融化),加入糖搅拌均匀(我看的方子说要打发,但打不动,我就是用搅拌的)
两个鸡蛋加柠檬汁打散加入到黄油中拌匀
将筛过的低粉加入,并搅拌均匀,放到裱花袋就可以了,
(没有裱花袋和花嘴的话用勺子随便弄个图案也可以的)
第一炉要开烤啦~~~~
第一炉出炉啦~~~~
第二炉~~~
对了,忘记说温度了,第一炉我用175度15分钟,好象颜色不是很好
第二炉用了185度15分钟,又好象有点黑,大家自己看着办吧~~~都是要预热的
www.woobbs.com/...=86634 有图解的
饼干熊的体检报告：
1 剪好的饼干熊纸模；
2 饼干熊的皮肤呢，请用厚呢或不织布；
3 深色绣线；
4 定位针一只，缝衣针一只；
5 剪刀；
6 饼干熊头顶的系绳一根；
7 让饼干熊胖起来的填棉一大团。
材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙）
先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。
1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌；
2.一个鸡蛋，打散后加入；
3.加入泡过的薰衣草；
4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。
将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟川可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。
建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。
mybeibei.bbkd.com/shownews.asp?NewsID=11784 也有图解哦
薄荷饼干
原料：面粉100克、玉米粉20克、黄油60克、糖60克、薄荷叶适量；
做法：1、溶化黄油；
2、薄荷叶打碎；
3、所有粉料过筛；
4、混合全部材料，成为光滑的面团；
5、擀成片，用梳子扎上小洞；
6、用刀切开，放入烤箱中火20分钟左右。
配上一杯红茶，细细品味薄荷在口中的清香，还有什么比这更美的呢？
lady.sg.com.cn/...=19920 有原料图解
芝麻苏打饼干
......余下全文>>
做最简单的饼干怎么做 ？
叉勺饼干的做法步骤
1
黄油软化，放入细砂糖。
2
将糖与黄油混合。
3
将黄油打发。
4
加入鲜奶油继续打发。
5
将低筋粉与杏仁粉混合。
6
将混合好的粉加入到打发好的黄油里。
7
拌匀。
8
轻轻用手拢成团，冷藏片刻。
9
将面团擀成0.3-0.4cm的薄片。
10
用小模具压模。
11
可再用工具印上字母。
12
烤箱预热170度，上下火，10分钟左右。
在家怎么做饼干的方法 ？
将玉米淀粉、奶粉、泡打粉。搅拌均匀过筛
2.黄油隔热融化
3.融化后的黄油加入两个蛋黄，搅打均匀后加入白糖，再搅打均匀
4.将蛋黄、黄油、白糖搅拌均匀
5.把搅拌好的低粉倒入黄油蛋黄中
6.用刮刀搅拌均匀
7.和成面团
8.将和好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好油的烤盘上，烤箱提前预热
9.烤箱200度，中层，上下火，4分钟。酥脆的小饼干就出炉了
自己在家做小饼干的方法 10分？
自己在家做小饼干做法：
1.将面粉和玉米粉、小苏打混合过筛
2.加入两个鸡蛋拌匀，再放入油上下搅拌拌匀。
3.然后用小勺将面糊直接舀入烤盘上，再撒上芝麻
4.放入已预热烤箱，180度上火烤5到8分钟
5.烤到色泽金黄就可以了，
牛奶饼干的制作方法 ？
1.将所有材料称量好备用，黄油室温软化，糖粉和低筋面粉过筛备用。2.将过筛后的糖粉加入软化好的黄油中。3.用打蛋器打匀。4.分次加入全蛋液打匀。5.最后加入过筛后的低筋面粉拌匀。6.揉成面团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏半小时。7.冷藏好的面团取出，在揉面垫上撒上面粉，将面团擀开成4毫米左右的面片，用饼干模具在面片上压出图案。8.放入铺好油布的烤盘上。9.放入预热好的烤箱，上火165度，下火160度，10分钟左右即可。饼干烤好后，取出晾凉后密封保存。 食材用料：高筋面粉200克 奶粉20克 糖粉65克黄油16克 小苏打2.5ML 鸡蛋15克 牛奶70克 植物油16克菜谱做法： 1.面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后，加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶 2.用手揉成面团，将面团放在案板上，使出做面包揉面的劲儿，用力的揉、搓、摔、捏，使面团里的面筋逐渐形成 3.揉面的第一个目的，是使面团出现薄膜。当抻开面团，面团能形成一层薄膜的时候，表示面筋已经实现扩展 4.继续揉，使面筋达到最强韧的结构，即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性，面团的表现为软硬适中，表面具有漂亮的光泽 5.使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓，网状结构瓦解，面团会明显变软，形象点说，就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候，面团表现出“拉而不断”的特性，可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后，面条不会回缩 6.再次抻开面团，已经无法再形成薄膜。把面团撕开，面团内部结构类似牛肉丝。这个时候，面筋已经断裂。做这款饼干的面团，需要揉到这个程度才可以 7.揉好的面团，放在案板上松弛15分钟 8.案板上撒薄面防粘，将面团擀开至0.2CM厚。用叉子在面团上叉出细密的小孔，然后用饼干模具刻出饼干模型（或者直接切成小方块也可以） 9.将刻好的饼干面团摆在烤盘上，每个面团留出一定空隙。刻完饼干剩下的边角料，可以重新揉成面团擀开再次使用 10.将烤箱放入预热好上下火175度的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到饼干表面变成金黄色。把饼干取出晾凉后密封保存。蘸着牛奶吃，味道更好哦 1、这是一款韧性饼干。和黄油曲奇之类的酥性饼干比起来，它低油低糖，更加健康。 2、这款饼干的面团相对较硬，比面包面团更加难以揉出面筋，更别提要揉到面筋断裂了。如果习惯用面包机或者打蛋器揉面，请不要尝试揉这款面团，因为它比较硬，对机器的损伤较大，而且要揉很长很长时间才能揉好。如果有厨师机，则会是一个很好的帮手。一般来说，厨师机揉这款面团揉到所需的程度大约需要40-50分钟。 3、面筋一定要揉到断裂，这款饼干才会够香够酥。否则，饼干会不膨松、发硬，严重影响口感。
在家怎么做饼干好吃 ？
家庭饼干的做法有很多种，从大方向可以分为酥性饼干跟韧性饼干，今天要教大家的是最基础的韧性饼干的做法,做这种饼干很简单，只要有一台烤箱，面粉，糖，黄油基本就可以搞定了。
食材
中粉150g
鸡蛋1个
黄油100g
砂糖50g
方法/步骤
1
中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。
2
黄油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟
3
把面团擀成面皮，要薄厚均匀
4
用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞（（最好将面团冷藏一会，不然感觉面团太粘不太好压型）。
5
烤盘放锡纸，预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点，喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火，这样上色更快。
不一样的饼干配方不同的 :_
基本的用 油+糖+面粉
大概的过程:
1.调粉
2.静置
3.压面
4.成型
5.烘烤
6.冷却
饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等
你想做哪种滴,用百度搜下那种的名字应该会有的....
果酱夹心饼干
1.奶油 210公克
糖粉 100公克
蛋黄 80公克
香草精 适量
2.低筋面粉 320公克
蛋黄 1个
器具 ：
塑胶袋 1张
饼干压模 数个
制作：
1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2.面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。
3.将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。
4.将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分钟)。
一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼干。
评论 | 10 4
举报| 2013-09-01 20:19热心网友 最快回答
教你一个最简单的奶油小饼干 Friandise Biscuit 需要材料有 中筋面粉 (一般我们买来的做包子饺子的面就是了)150g 黄油 50g 细砂糖 75g 鸡蛋一个 小苏打少许
制作过程很简单 黄油融化后 加入面粉 糖 鸡蛋 小苏打 揉成面团 放在冰箱里冰一下 然后擀成薄片 用模子压成饼干坯 放进烤箱用100度温度烤25分钟左右 要上下火 就可以了 如果没有饼干模 可以直接用刀切成方片 不过不好看就是了 然后要用牙签在坯子上扎几个孔
家庭自制双色饼干
传说从前有一艘载满货物的英国船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴风雨，当暴风雨过后，众人清点船上的残余物品时，却发现原本要贩卖的面粉、黄油、糖都被海水、风雨淋湿并混合成一团，因为已没有其它食物可吃，船上的厨师只好尝试将这些混合物搓成一小团一小团的用火烘烤了给大家吃，没想到的是这样烤出来的东西竟意外的好吃！回到国内后，这样的做法逐渐传了开来，饼干就这样诞生了...
材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克
、杏仁若干
1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用；
2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；
3. 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦......余下全文>>
饼干的做法大全 简单的饼干做法 ？
巧克力豆饼干
原料：
无盐奶油100克、细砂糖50克、香草精少许、全蛋45克、低筋面粉150克 泡打粉1/4T、水滴形巧克力粒70克
做法：
1、无盐奶油放在室温下软化，加入细砂糖用搅拌机搅打均匀。
2、分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
3、加入香草精，搅拌均匀。
4、一起筛入面粉及泡打粉，用橡皮刀微拌合，即可加入巧克力粒。
5、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
6、用小汤匙取适量的面糊约15克左右，直接放在烤盘上。
7、烤箱预热，175度中层烘烤约25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。
手工饼干
原料：
黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克。
做法：
1、黄油和白糖倒入容器中；
2、打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状；
3、倒入25克蛋液；
4、搅拌好；
5、将面粉过筛；
6、面粉全部过筛到容器中；
7、揉成团就可以，醒15分钟；
8、将面团放在硅胶垫上；
9、用擀面棍擀长；
10、用月饼模印出形状（我用的是方的）；
11、用花片压出图案；
12、同样的方法压出圆形；
13、压出图案；
14、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了；
15、烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出
橙香饼干
原料：
面粉500g、橙子4个、酵母粉5g、小苏打5g。
做法：
1、用刨子刨些橙子屑；
2、橙子果肉放进果汁机压出橙汁，取260克，与10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打拌匀；
3、拌好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用；
4、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔；
5、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。
泡芙球
材料：
牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。
做法：
1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可功；
2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；
3、装入裱花袋，挤到烤盘上；
4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；
5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。
苏打饼干
原料：
面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。
做法：
1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀；
2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮；
3、用饼干模均匀压出图形；
4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔；
5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟；
6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。
马卡龙
材料：
12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；
做法：
1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡；
2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；
3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4......余下全文>>
饼干是怎么做出来的 ？
饼干做法：
材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克、杏仁若干
1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水常并用刀切碎备用；
2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；
3. 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀后，即为原味面团；
4. 将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团；
5. 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放入冰箱冷藏至稍微变硬；
6. 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼
干上均匀撒上杏仁碎；
7. 移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。
操作注意：
自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！虽是经过自己随心所欲的“创作”，因极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感”的烘焙点心。