万丰美食菜谱大全怎么做豆腐皮寿司的豆腐皮？ ？
豆腐皮制作技术
一、豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。
豆腐皮寿司怎么做如何做好吃 ？
豆腐皮寿司制作原料：
豆腐皮1包、米饭4碗、黑芝麻少许、白糖、白醋各3大匙。
制作方法：
1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。
2、豆腐皮剥开，装入米饭即可
豆腐皮寿司
日式豆皮寿司怎么做 ？
用料
豆皮 买好的豆皮
鸡蛋 两颗（煎好切丁）
海苔 剪碎
火腿 1根（切丁）
香菇 3个切丁
盐 适量
香油 适量
醋 适量（由于本人不爱醋，所以放的少）
糖 适量
大米 1碗（再加入少量糯米）
黑芝麻 适量
日式豆皮寿司的做法
1.煮1碗米饭，再加入少量糯米，使饭变得粘稠。
2.煎两颗鸡蛋，切碎
3.香菇煮熟，切丁
4.火腿切丁
5.海苔剪碎
6.米饭称出，放入大盆中，趁着热气加适量的盐，醋，糖，香油。
7.倒入所有材料，香菇丁，火腿丁，海苔碎，鸡蛋碎。搅拌。
8.拿出买好的日式豆皮，把搅拌好的材料包入豆皮中。
豆皮寿司是什么意思 ？
是吃的吧？
寿司的做法 ？
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
蜡笔小新里面什么叫做豆皮寿司 ？
市面上的豆皮阀直接由“豆浆”变成的(煮豆浆时上面会有一层膜,把那层膜捞起风干,这就成了我们看到的豆皮)。 豆皮寿司的豆皮跟我们所俗称的“油豆腐”做法很像,只是在油炸前一个切的比较厚一个比较薄及油炸方面及由炸之后的处理不同,但本质上这两样是相同的东西,而豆皮包是由“豆腐”做成的。 豆皮寿司的豆皮做法是 豆腐切成薄片再用低温油慢慢油炸,让豆腐膨涨、表面呈现金黄色即可,之后再把豆腐切半(这样就成了可装寿司饭的袋状豆皮了),再用日式高汤卤一下,这样就成了豆皮寿司那种有豆腐口感又qq的又含有高汤味的豆皮了。做豆皮寿司的豆皮要用所谓的“传统豆腐”来做,不可以用超市买的那种盒装嫩豆腐喔！
豆皮寿司
材料：豆皮两张、米饭两碗、黑芝麻两大匙、肉松50克、花生仁10克
调味料：糖、白醋各1小匙
做法：
1、米饭煮熟，盛入碗中，趁热加入糖、白醋搅拌均匀，放凉。
2、豆皮用凉开水冲净，放在竹片上摊开，放入适量米饭铺平，加入黑芝麻两大匙、肉松50克、花生，用手卷起竹片，包成饭团，收口处蘸水粘紧。
3、食用前切成小段，盛出可食。
没有竹片，可以用装牛奶的纸盒代替。竹片卷出来是圆的，纸盒卷出来的是方的。
普通寿司的做法和材料 ？
寿司的做法
一.材料
馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。
外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。
调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。
工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定鸡常的民间、非常的正宗。
二.材料的处理
1.寿司饭：把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。
2.鸡蛋：鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。
3.蟹足棒：买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。
4.香菇：洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。
5. 胡萝卜、黄瓜：去皮、切成条，待用。生的就可以。
三．寿司卷的做法
1.展开寿司卷帘。
2.在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
3.在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。
4.米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。
5.利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？
四．切寿司
不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。
好了，这下可以看出来，做一顿美味的寿司也不是很难吧？在家也可以尝到日式料理了。现在就动手做吧！
寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的寿司。
鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料......余下全文>>
豆腐皮怎样做最好吃？ ？
尖椒豆腐皮 原料 豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。 做法 1、将豆腐皮切条，尖椒切条。 2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。 3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
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豆皮卷的做法，豆皮卷怎么做好吃，豆皮卷的家常做法 ？
豆皮卷的做法步骤
1.肉馅加入盐、鸡精、胡椒粉，顺时针搅馅，要均匀。 2.鸡蛋一个，搅匀后，加入到肉馅里3.娃娃菜（荸荠、山药）切碎，去净水份，加入到肉馅里，搅匀。4.豆腐皮做皮，把肉馅平铺在豆皮上，像做寿司一样卷起来。 5.卷好的豆皮卷放在盘子上，烧开水的蒸锅里蒸上十分钟左右，撒上香葱即可。
日式油豆腐皮怎么做 ？
用料
口袋油豆腐 8块
生姜 10克
味增 1大勺
料理酒 3大勺
白砂糖 1大勺
高汤/清水 1杯
日式油豆腐皮的做法
油豆腐皮用开水泡一下，去除表面的油脂；生姜擦成蓉；味噌用少许水调稀；把姜蓉与味噌、料理酒、白砂糖一同放入小锅，加水煮开后放入油豆腐煮10分钟，试味后继续煮至汁水略干出现光泽即可。