万丰美食菜谱大全请问东北咸菜怎么腌制？ ？
淹制咸菜的方法
方法A
最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。
注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。
方法B 首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。
C:
一、原料：
1、辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）；
2、酱油2.5公斤（烧开放凉放入）；
3、清油350克（烧开放凉最后放）；
4、生姜、大蒜各200克（切片）；
5、白糖、盐、白酒各350克；
6、味精100克。
二、做法：
一层辣子、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中；再将白酒倒入坛中；最后将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用
求东北人腌制咸菜的方法 ？
芥菜，放在缸里，多放大粒盐，腌制，经常搅拌，撇去表面白沫，汤水保持干净，几个月变色后可以捞出来放在锅里煮了，再晒干就成了
东北小咸菜都几种做法 ？
东北黄瓜咸菜做法原材料：黄瓜（水黄瓜）10斤 古月面5代 味素0.3斤 蒜0.5斤 辣椒0.3斤 盐1斤 白糖0.6斤 做法：黄瓜切条 用盐拌匀后放入无纺布代内，用重物压出水分，后拌入各种材料，放一至两天后即可食用注意事项：放入冰箱保存淹制咸菜的方法
方法A
最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。
注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。
方法B
首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好矗择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。
C:
一、原料：
1、辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）；
2、酱油2.5公斤（烧开放凉放入）；
3、清油350克（烧开放凉最后放）；
4、生姜、大蒜各200克（切片）；
5、白糖、盐、白酒各350克；
6、味精100克。
二、做法：
一层辣子、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中；再将白酒倒入坛中；最后将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用
东北有一种咸菜叫做"不留可"的学名是什么啊 ？
应该是苤蓝，主要是用来腌渍咸菜，切成丝加盐酱油腌渍完后外观很像，但是口感不一样，苤蓝丝很脆。辽宁西部地区不叫"不留客"，直接叫苤蓝或撇列，后边的读音应该是误读。
参考：baike.baidu.com/view/68624.htm
苤蓝(piěla锭)（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩。越南语名（xu hào）。十字花科。芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中能形成肉质茎的变种，二年生草本植物。学名BrassicaoleraceaL.var.caulorapaDC.,别名苤蓝、擘蓝、玉蔓菁等。染色体数2n=2x=18。肉质茎脆嫩，每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg。可鲜食、熟食或腌制。原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化，后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同。
想问一下淹东北酱缸咸菜需要先用盐淹一下吗 ？
呵呵
东北大酱腌的咸菜好吃么？都腌制哪些菜？ ？
很好吃，芹菜恭大头菜.大.小辣椒.香菜.萝卜.长豆角把它们先用盐卤一下，晾干水分，再用适当大的干净面带子混合装好扎紧放进酱缸内，一月后即可使用
东北人过冬必备咸菜有哪些 ？
没有必备的。
东北咸菜怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
豇豆500克
尖椒500克
小土豆200克
花生100克
辅料
酱油
1袋
东北烀咸菜的做法
1.
豇豆洗净切小段
2.
辣椒洗净切椴
3.
小土豆洗净切块
4.
花生米，洗净，备用。
5.
锅了放油，开后放入，豇豆，辣椒，小土豆。翻炒一会。
6.
加入酱油一袋。大火烧开，转小火，
7.
烀到干汤。
东北人种植的臭菜怎样腌制咸菜 ？
先把黄瓜洗净，撒盐，晒半干，再将酱油、糖、盐放一起烧开凉凉，倒入坛中，放入黄瓜，香菜、辣椒。腌制半个月就可食用。