万丰美食菜谱大全东北老式焖子做法 ？
主料
玉米淀粉 (适量)
辅料
瘦肉丁 (葱姜末) 水 (适量)
厨具
炒锅
分类
五香 炒 半小时 普通难度
老式焖子的做法步骤：1 1猪瘦肉煮熟后切丁
老式焖子的做法步骤：2 2葱、姜切末
老式焖子的做法步骤：3 3淀粉适量
老式焖子的做法步骤：4 4淀粉加水混合，很稠，能挂住勺子状
老式焖子的做法步骤：5 5加住所有的材料混合匀，试好咸淡
老式焖子的做法步骤：6 6炒锅放油，多放些好吃，这款焖特别吃油，我有些放少了
老式焖子的做法步骤：7 7油八成热时倒入锅中炒制
老式焖子的做法步骤：8 8如果比例合理的话会很快成团，如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间，炒出多余的水份
老式焖子的做法步骤：9 9炒好后倒入容器待凉，最好是方形的，便于切的时候形状好看。
东北焖子怎么做 ？
东北焖子用料
红薯淀粉 250克
凉白开 1200克
麻将 少许
蒜汤 少许
鸡精 少许
盐 少许
陈醋 少许
香菜 5根
糖 少许
东北焖子的做法
从1200克中取水适量，加入淀粉中调制稀糊状
将剩余水倒入电饭锅中煮开，备用
将调好的淀粉糊倒入电饭锅热开水中，不停的搅拌，加热电饭锅
搅拌到透明状后关闭电饭锅，凉凉定型
焖子做好啦
焖子切块，平底锅放油少许，加热
翻炒并按压焖子，喜欢吃硬一些就多煎一会
调制麻将汤，蒜汤，香菜切末。麻将汤里面放上盐，鸡精，糖，搅拌均匀
焖子里面放上调好的麻将汤和蒜汤，淋上少许陈醋，放上香菜，美味的东北焖子就做好啦
东北炒焖子的做法 东北炒焖子怎么做好吃 ？
东北焖子的做法
1、从1200克中取水适量，加入淀粉中调制稀糊状
2、将剩余水倒入电饭锅中煮开，备用
3、将调好的淀粉糊倒入电饭锅热开水中，不停的搅拌，加热电饭锅
4、搅拌到透明状后关闭电饭锅，凉凉定型
5、焖子做好啦
6、焖子切块，平底锅放油少许，加热
7、翻炒并按压焖子，喜欢吃硬一些就多煎一会
8、调制麻将汤，蒜汤，香菜切末。麻将汤里面放上盐，鸡精，糖，搅拌均匀
9、焖子里面放上调好的麻将汤和蒜汤，淋上少许陈醋，放上香菜，美味的东北焖子就做好啦
焖子的做法 ？
你好！！
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
二、操作要领：
1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
三、菜例：
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款：
焖子烧海参
取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。
香煎焖子
取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
谢谢！！
参考资料：食在东西南北中
东北猪肉焖子的做法视频 ？
食材用料：
带皮五花肉500克
酱油20克
面酱15克
红腐乳汁1大勺（如用块需先用温水捣成汁）
冰糖20克（砸成小碎块）相克食物
葱段50克
蒜瓣5瓣
姜片3片
大料2颗
花椒10粒
草果1枚（拍裂开）
菜谱做法：
1.将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出.放入切成2厘米见方的五花肉急火不停地炒到变色有油浸出
2.放入冰糖炒成金黄色（中火）
3.放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味
4.放热水没过肉1厘米，放大料和草果
5.大火烧滚，中火焖烧15分钟.倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
因为将油，面酱和腐乳汁中都有盐分，所以不必再放盐了；
炒肉时不需要用油，只用肉中本身的油即可，不然会很油腻；
炖肉时要用热水，如汤不够，再加时也必须是热水；
坛子里不要放得太满，8分满就可以，太满了，爱溢锅
想学东北名吃焖子怎么做 来看 ？
东北猪头闷子不需要放淀粉。其实也简单，把烀熟的猪头肉去骨切成小块，肥瘦掺合均匀一点，然后装盆（趁热最好，肉软皮粘易粘连）上盖平板或平盘，用重物压实几小时，冷却后胶连挤压在一起。诺想把肥油挤出去一些，可以下垫篦子或用洁净纱布包裹虑油。属冷盘凉菜。
老式焖子的做法大全,怎么做如何做好吃 ？
焖子的做法：
原料：
红薯粉、葱、猪肉。
辅料：
植物油、姜、鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。
做法：
1、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
2、葱切花，姜切末；
3、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
4、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
焖子的吃法有很多，可以蒸扣碗，可以煎，可以炒。
原料：
焖子、青辣椒、五花肉、葱、姜、蒜、油、酱油、、味精、料酒。
做法：
1、焖子切片；
2、青辣椒切片；
3、五花肉切片；
4、葱切段，姜，蒜切沫；
5、油热爆香葱姜蒜，下肉片炒出油，下焖子翻炒放酱油料酒长上色，放水；
6、焖子炒透锅内的水基本被吸收时放青椒再翻炒片刻加味精出锅。
东北鸡蛋焖子的家常做法怎么做好吃 ？
鸡蛋焖子的做法
1.找一个小盆，里面先倒上油，然后晃一晃，争取把盆壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盆壁上，吃完后容器好刷洗。
2.鸡蛋打到盆里，然后加半袋大酱，加点花椒面，用筷子搅匀。
3.把尖椒切碎，葱切末，加到搅好的蛋液里，加水，水量要比蒸普通蛋羹要少一些，继续搅匀，上锅蒸十分钟，蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐，因为大酱本身就很咸了。
东北猪头焖子的做法大全2014怎么做的好吃，我做老一次不好，没有压实。 ？
材料
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
做法
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
东北猪头焖子的做法 ？
焖子是河南非常常吃的一种食材，它是粉条的在加工产品，比粉条的口感韧，本身没有味道，吸收了蒜苗的清香，非常好吃。本身焖子适合：火锅，炖菜，清炒。我比较喜欢这道料理。 材料 焖子300克，蒜苗100克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，盐少许 做法 1、把焖子切簿块，蒜苗切段。2、热锅凉油下蒜苗煸炒，加一点盐，放焖子煸。3、减少翻锅的次数，焖子容易碎，怕粘锅就把锅掂起晃晃。4、焖子煸的微黄加调料即可。 材料 猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油 做法 1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。