万丰美食菜谱大全桂花的食用方法 ？
下面给朋友介绍几种本人的保存和骇用桂花方法：一）生石灰干燥法：做法：用大纸张松松地包上与桂花量对等的生石灰块（包成数个），将它们放进密闭的容器里（带盖铁桶或塑料桶），再把鲜桂花悉数撒在生石灰纸包上，盖紧盖密封1-2天桂花就会干酥，干酥后的桂花用玻璃瓶密封保存即可。——有不走失香气不变色的特点，这样的干桂花用于各种桂花食品都可以。机理：利用生石灰“碳酸钙”在常温下，极具吸潮生成熟石灰“氢氧化钙”的原理。二）白糖保存法：做法：将鲜桂花和白糖，按照体积比1：1的比例充分拌匀，装于密闭的广口瓶或瓷罐里避光保存，可作为元宵节或者日常的芝麻、花生、核桃仁等汤圆馅的添香。机理：饱和半固体的糖渍能杀菌保质。——有不损失香气的特点。三）制作桂花酒：做法：用高度白酒一斤泡半两左右鲜桂花，再加入半两冰糖、两钱猪板油（生），经两月浸泡即可饮用（中途要摇动3-4次），此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇润回味悠长。机理：白酒吸取了桂花的精华和香气、溶解了猪油脂、溶解了冰糖，让酒产生了香甜可口的醇化。四）制作桂花茶（此法也可完全用于茉莉花、玉兰、米兰花茶的制作）：做法：
①将绿茶放于加温到150度无油污的炒锅里反复翻炒约一小时，将绿茶充分炒酥脆。
②将焙烘酥脆的绿茶趁热装入一个密闭的容器里冷却（以免再吸收空气里的潮气）。
③将茶叶总重约30%左右的鲜桂花投入容器，同干酥的茶叶一起密闭摇匀（2-3小时再摇一次）。
④经12-18小时充分吸香吸潮后就完成了桂花茶的制作，密封储存后可随时取少许冲开水泡饮。（注：此时的鲜桂花已经和绿茶一样干燥）
机理：根据干燥的茶叶具有吸味和吸潮的特性，将绿茶由含正常湿度的常态，经焙炒至干酥的失水状态，把芬芳的鲜桂花同酥脆的茶叶一起密闭拌匀，让茶叶在吸取鲜桂花湿气恢复正常湿度的过程中，也将桂花的芳香物质也一并吸取进去，从而变成了气味芳香的桂花茶（此刻已经干了的桂花可留在茶里，也可筛选出做别的用）。
桂花的功效与作用及食用方法有哪些 ？
桂花是一种天然药材。桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。由桂花蒸馏而得的桂花露，具有舒肝理气、醒脾开胃的功效，能治口臭、咽干等病，是上等的饮料。桂枝、桂籽、桂根皆可入药，由桂枝、芍药、生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、肾虚等症。桂根则可治疗筋骨疼痛、风湿麻木等病症。桂花在食品及医疗保健等方面开发前景十分看好：作为添加剂，桂花已广泛应用于糕点、糖果、蜜饯、茶、酒等食品;桂花香气清新，对改善生态环境有相当大的益处。如今，桂花已成为提炼香料，制造香皂、香水、化妆品的原料，国际市场对桂花的需求越来越大。作用功效： 桂花的作用及功效介绍：又名九里香，味辛，性温，香味清新迷人，具有止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适;经常饮用，对于口臭，视觉不明，荨痲疹，十二指肠溃疡，胃寒胃疼有预防治疗功效，能够止咳化痰，养声润肺、舒缓肠胃不适、除口腔异味、并可滋润皮肤。桂花茶可以解除口干舌燥，润肠通便，减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤，解除体内毒素;香味清新迷人令人神精舒畅，安心宁神﹗特别是能驱除体内湿气，舒畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统。芳香辟秽、除臭解毒。用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龊齿牙痛等。桂花的注意事项：请置于室内阴凉干燥处，避免儿童自行拿取。适宜搭配： 桂花冲泡时适合搭配：薄荷、欧时兰、玫瑰花、茉莉花、金盏花等。泡法喝法： 桂花的泡法及喝法：桂花3克、绿茶5克、沸水冲泡。排毒美颜的桂花茶【材料】干燥桂花适量、绿茶一包、蜂蜜。【作法】1. 将桂花与绿茶包置于杯内，以热开水冲泡。2. 约等三分钟，让桂花入味后，再加入蜂蜜即可。【说明】1. 此茶可热饮及冰饮;热饮可整肠健胃，冰饮则清凉消暑。2. 除了具排毒的功效外，还可以去除口臭。3. 另外若使用较多桂花(约10g)，再加些许甜菊，即是一杯好喝的去脂减肥茶!适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症.2.方法二:桂花12克,干姜6克,生甘草4克.制作:将桂花、干姜、生甘草焙干为末,和匀,加入少许盐,泡茶喝.有助于减肥.4)味道:又香又甘.
桂花怎样食用？ ？
直接暴晒成干桂花，可以放在各式甜点里，很香的。
1. 新鲜的桂花可以泡茶...懒人的做法...
第二种做法复杂许多，大家有时间就试一下咯
1. 收集新鲜的桂花和少量玫瑰花，清洗干净后加少量水用搅拌机搅拌
2. 拿个小锅，将搅拌后的糊用小火慢慢煮熟，一边煮一边加入冰糖，要不断用小勺子搅拌防止稍焦，------我喜欢磨一点柠檬皮或者橙皮加进去：）煮至稍微黏糊后关火，这时候的半成品可以根据自己的喜好做多种用途，以下是几种用途：
桂花红豆糕
1.一小碗红豆洗干净后用高压锅煮熟-----使用高压锅是为了减少所需的时间
2. 用搅拌机将煮熟的红豆搅拌成糊状，加入上面的桂花玫瑰糊，用搅拌机混合，记得不能加水
3. 买一包果冻粉耽超级市场有售），加少量开水混合后加入上面的糊中，搅拌均匀
4. 将塑料格子（超级市场有售，可以选择自己喜欢的图案）洗干净晾干，用毛笔刷上少许细糖粉，倒入前面的糊，加盖子（有人喜欢用保鲜纸，但是保鲜纸容易产生水珠。。）后放入冷藏柜，冰一个晚上，第二天拿出格子，倒出冰糕就可以吃了！！
桂花绿豆抹茶糕
材料:前面做的桂花玫瑰糊,绿豆, 抹茶粉----在超级市场有卖:)
1. 绿豆用高压锅煮熟,放入搅拌机充分搅拌
2. 将桂花玫瑰糊, 绿豆糊放入小锅中以小火加热,轻轻的不断搅拌,记得不能太用力以免起泡, 直到有豆沙的效果后(勺子拉不起来,拿走手中有一点拈手感) ,加入抹茶粉拌匀
3. 放凉后用果冻格压出自己喜欢的图案, 完成:)
找个小瓶子,把桂花放里面,加糖,盖上盖子腌起来,可以保存很久的.
桂花酒酿园子,桂花糕,桂花糖芋头……
新鲜桂花怎样处理才能食用 ？
可以泡茶，可以做点心的馅，反正熟了都能吃，就是有的做法味道不好，但功效不错，
新鲜桂花怎么吃 ？
不是第一次能不能吃的问题哦，是桂花处理得当的话，不管是第几次开的花，都是可以使用的哦。
它的花，果，根都有很高的食用药用价值的。
一般新摘下来的桂花不直接食用的，因为新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味；而经过长期保鲜贮藏，涩味就会减少乃至消失。若急待食用，可将鲜桂花放在布袋中，挤去苦水，再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中，放置数天即可食用。
若不急，少量桂花一般用下述两种方法腌制：
方法一： 糖桂花
桂花适量，用清水漂洗干净，控干水，与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀，装入罐中，即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。
方法二： 盐渍桂花
桂花500克，加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升，稍搅即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出，再用冷水冲洗一下。
用上述方法加工保鲜后的桂花制品，一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯锭甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许，即芳香扑鼻，令人食欲倍增。此外，亦可以以桂花为作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。
什么样的桂花可以食用 ？
桂花种类多，桂花品种主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂等四个品种。这几种桂花都是可以食用的。
干桂花怎么吃 ？
1、桂花茶.既可单独泡饮或加蜂蜜（5克左右即可以冲泡一杯，汤色黄艳，滋味清香甘甜），也可与龙井茶、乌龙茶等泡成风格各异的桂花茶。
桂花茶制作方法:
【材料】：桂花干品5克（鲜品15克），冰糖或蜂蜜适量。
【作法】：
将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟， 过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加，搅拌饮用。
功效：有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。
2. 桂花糖. 桂花糖香甜味美,是调料佳品.
制作方法:
将桂花与白糖以1:10比例配制,拌匀装坛,几个月后变成美味无比的桂花糖;
3. 调料.可以做桂花包子、桂花汤圆、桂花酒、糖及桂花蜜饯的原料，做出的各种桂花糕点，具有独特的风味；桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品;
桂花鸡翅制作方法:
【主 料】:鸡翅中段六只，桂花少许.
【辅 料】:红糖、姜泥、蒜泥，老抽，生抽.
【制作方法】:
1.鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时;
2.用平底锅煎鸡翅至双面黄，煎的时候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要两面不断的翻。
3.把煎好的鸡翅盛出，锅里放老抽红糖，一起煎，待红糖煮融后，把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖，小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火，免得把糖烧焦。
4.鸡翅装好碟后，再薄薄的洒一层桂花。
桂花糖粥(无锡传统名点)制作方法：
【主 料】糯米
【辅 料】红枣、豌豆、桂花、白糖
【制作方法】
1.将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆，加入冷水，用旺火烧煮，
2.待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可。
糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合市民特别是老年人的口味。
桂花糖藕制作方法:
【主 料】莲藕 600克 糯米 100克
【辅 料】桂花酱 15克 白砂糖 120克 淀粉(豌豆) 30克 各适量
【制作方法】
1.莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用。
2.糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用。
3.取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉，再加入桂花酱、白糖、水，加盖，以高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出，切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。
4.倒紶汁液，加入干淀粉、水拌匀，以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可。
4. 泡酒.以桂花干为香料，佐以小麦、糯米等酿出的桂花酒开胃怡神，十里飘香；也可以将桂花直接放入米酒中浸泡半月,即可饮用;
5. 香料.可作高级宾馆、房间窗头芳香之用，实为居家旅游馈赠亲友之佳品。
保存方式：
桂花干应预防虫蛀、潮湿，避免阳光直射.平时不需要特别放在冰箱内，只需用密封罐保存...余下全文>>
从树上摘下来的桂花可不可以直接食用 ？
不能直接食用,桂花中含有钾、钼、硒、钴等微量元素常一般桂花采下来后用高温蒸,然后晒干食用,现在已晒干,也可以把晒干的桂花再高温处理,凉干后食用,
桂花怎样食用？如何腌制？ ？
第一种比较简单。先把新鲜桂花用盐(一点就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接着按1：1的比例一层桂花一层糖地腌制一个星期，即可食用！
第二种方法似乎更像是摘自于哪一部小说，文字和细节都颇有些诗意。方法里说道：糖桂花必须用丹桂(木犀)制作。在现在这个季节，丹桂成熟，农家人即在树下铺垫妥当，拿竹竿敲打树枝，花瓣就纷纷落下。将打落的花瓣放在桌上，用干净的鹅毛分拣出好的花瓣。把洗净的桂花放到正沸的水中捞一下，马上放到凉好的冷开水中(这个过程应该叫做脆化)。之后，再用干净的纱布将桂花挤出多余的水分。最后把桂花装到玻璃罐中加糖，糖要多。
第三种方法则比较平实：把细叶子、紶枝、花梗等拣净，然后在太阳下晒去水分。待半干的时候就用瓦钵装起来，一层糖(或蜂蜜)，一层桂花，用木瓢压紧装满封好，放在阴凉处。一个月后，就是可取食的桂花卤了。
有网友“红袖飘香”认为，第二和第三种方法是可行的。“我有一点印象，弄干净后的桂花，要用热锅烘代替太阳晒。小时候我看我妈是用手揉过的，说是去苦汁。再用糖什么的腌。很久了，没啥大的印象了。”而网友“QSF6510200”则是按照网上说的、类似第三种的做法做了桂花酱，一层桂花一层蜂蜜装在一只瓶里，用蜡封好，已经足足一个月了，就不晓得味道如何，正准备再过一个月打开来尝尝。而更多网友显然也对这种传统古法知之甚少，未加评论，也没给出更好的方法。
杭州两知名餐饮界人士道出正确制法
菜帮帮特意请来了杭州城里两位知名的餐饮界人士，一位是有食神之称的胡亮，另一位是做老杭帮菜有悠久家族史的王润兴掌门人阿屠。他们说，做糖桂花的首要原则就是要最大程度地保证桂花天然的水分和香味。对于第一种方法，阿屠并不赞成用盐腌制，因为这样做会导致桂花的香味和水分的极度流失，胡亮也同样不主张用盐，他提出，不如用腌梅子的汁水来腌制反而更好。
第二种用沸水过一下的方法得到了两位餐饮界人士的一致否定。阿屠认为桂花在沸水中过一下，即使时间再短，也会使桂花的香味彻底进入到水里，而最后得到的糖桂花就基本丧失香味了。胡亮则仅用一句话来阐述自己的观点：用沸水过过的桂花一定是会“焦”掉的！当然，他所说的“焦”并非传统意义上的“焦”，而是杭州话里“蔫”掉的意思。
而第三种做法他们都觉得基本可行，但有一点，就是不要在太猛烈的太阳下暴晒。最后，阿屠透露了一个杭州老底子食品厂里糖桂花的做法，新鲜的桂花摘下来以后用温开水先洗洗干净，接着在清爽的、吸水的纸上摊开来，放在秋风里吹，吹到半干的模样就可以找个密封的瓶子装起来了。一层桂花一层糖，密封个个把月就可以吃啦。杭州人通常都会拿它来煮银耳、莲子或八宝粥，连糖氽蛋、糖年糕、汤圆里放点糖桂花都是很香的。