万丰美食菜谱大全花生牛轧糖的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
前言和我们小时候吃过的牛轧糖是有区别的，我熬的这个程度出来的口感偏糯，入口即化，奶香浓郁，非常丝滑的感觉，小时候吃的是那种酥脆硬的，不过这个加了杏仁口感还是有区别的。
熬糖版牛轧糖怎么做 ？
用料
糖浆
麦芽糖 230克
细砂糖 100克（入糖浆）
水 40克
盐 2克
其它材料
蛋清 1个（约35克）
细砂糖 10克（入蛋清）
无盐黄油 50克
无糖奶粉 125克
脱皮花生仁 300克
《Tinrry下午茶》教你做熬糖版牛轧糖的做法
在制作之前请认真观看一次视频，了解大概的制作步骤以及要点，增加成功率
准备好所有原材料和塑形需要用到的工具，因为我们做牛轧糖，需要一气呵成，那我这里准备了烤盘，刮板，擀面杖以及油布，没有油布的朋友可以用玻璃纤维垫或者厚一点的油纸替代，因为糖很硬，用油纸一定要选厚的，否则揉糖的时候会烂哦
首先把烤箱上下火150度预热，然后把花生放进去烘烤20分钟，期间要把要把烤盘拿出来晃动一下，让花生翻滚，烤到花生有一点爆开就表示烤熟了
然后把花生拿出来放凉，然后去皮，必须放凉，否则皮很难剥的
把花生皮分离好了之后如何让花生皮和花生仁分离呢？可以准备一个沥水篮，沥水篮的缝隙必须小于半颗花生的小小，然后把皮和花生仁一起倒进去，轻甩就可以把皮去除了，比较大片的可以用手捡出来
把脱皮的花生仁再次送入烤箱，上下火70度保温，时间设置为20分钟，机械烤箱设置为常通状态就可以了
烧开一锅热水，然后离火，把无盐黄油隔水融化成液体并且一直在热水里面保温
接着我们来煮糖浆，把麦芽糖、细砂糖、盐、水全部加进去厚底的奶锅中，熬糖，锅底一定要够厚，否则很难控制温度，容易煮焦，直到糖浆煮到沸腾，把温度计放进去，一直把糖浆煮到140度
糖浆煮到120度的时候我们开始高速打发蛋白霜，把10克的细砂糖慢慢加进去打到硬性发泡，细砂糖是为了稳定蛋白霜，糖浆升温到140度还需要一定的时间，所以不需要担心，慢慢打发，认真打发好蛋白霜，蛋白霜必须打发充足，做出来的糖才容易软
糖浆煮到140度之后关火，移出来，不要着急，接着把蛋白霜再次高速打发一下，因为刚才有一些结块了，搅打顺滑之后，糖浆慢慢加入蛋白霜中混匀，不要到太快，充分挥发水汽
糖浆全部加进去之后要持续搅打几十秒，直到感觉到有阻力，就表示打好了
ps：做牛轧糖，打蛋器的功率最好选择250w以上的，因为糖很硬，功率太低的打蛋器，很容易损坏
接着把无盐黄油从热水中拿出来，把糖放入热水中保温，然后把无盐黄油分三次加入糖中用打蛋器高速混匀
然后把无糖奶粉加入糖中，用刮刀拌匀，做牛轧糖，刮刀的刮头要选择硬一些的，否则会混不匀，如果没有硬头的刮刀，可以带上一次性手套来操作
奶粉混匀后把热花生仁加入牛轧糖中，刮刀稍微混匀，然后带上一次性手套揉匀
把牛轧糖拿出来烤盘，折叠5次左右，感觉的变硬了，就可以开始塑形了
根据视频中的方法把糖塑性成方形，然后放凉备用
接着用菜刀把糖切成5厘米(长)×1厘米(宽)×1.5厘米(高)，配方大约可以做出约70颗牛轧糖
然后用糖纸包起来，密封保存大概可以保存一个月，夏天最好放冰箱哦，如果大家有做出来记得交作业哦
小贴士
1、麦芽糖可以用水怡替代，糖浆实际温度在140~145度之间都可以做出成功的牛轧糖，只是糖的软硬度不同而已。
2、该配方成品切成5厘米(长)×1厘米(宽)×1.5厘米(高)，大约可以做出约70颗牛轧糖。
3、要用新鲜的蛋清，以免有蛋腥味。...余下全文>>
安利皇后锅制作牛轧糖视频 ？
优酷视频里面有提供
牛轧糖怎么做好吃，台湾经典手工牛轧糖的家常做法 ？
食材用料：
棉花糖180g
花生米[图]花生米200g相克食物
奶粉120g
黄油[图]黄油50g
菜谱做法：
牛轧糖的做法图解11.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
牛轧糖的做法图解22.将花生米取出 脱去外衣
牛轧糖的做法图解33.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
牛轧糖的做法图解44.黄油放入不沾锅 小火融化
牛轧糖的做法图解55.放入棉花糖
牛轧糖的做法图解66.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
牛轧糖的做法图解77.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
牛轧糖的做法图解88.用刮刀将牛轧糖整成方形
牛轧糖的做法图解99.放入冰箱冷藏一小时左右取出
牛轧糖的做法图解1010.用刀将糖切条 再切成小块
怎样做简单牛轧糖 ？
牛轧糖有好多口味，花生牛轧糖，抹茶牛轧糖，咖啡牛轧糖等等都是人们喜欢的，台湾牛轧糖现在在内地特别受到大家的喜爱，而自制简单的手工牛轧糖也是大家经常会闲时来做的零食之一。每个人都有自己的牛轧糖做法，简单的手工牛轧糖该如何来做呢？在这里给大家简单的介绍一下我自己的手工牛轧糖做法吧。
1.
牛轧糖的做法有很多，有用麦芽糖和白砂糖熬煮出来的，这个花费的时间比较长，大约要1个小时，而且家里一般很少备至麦芽糖，所以用棉花糖来做的方法会更加简单些。
2.
先准备好够用的棉花糖，我喜欢吃花生杏仁核桃，所以买了备用的杏仁和核桃仁、花生一起来作为原材料。最后还有很重要的奶粉大家要准备好。
3.
原材料准备好后，就开始了正式做手工牛轧糖了。先把备用的杏仁，核桃仁，还有花生切适合小块，一起放入炒锅里炒，炒至熟就可以了，大概十分钟到十五分钟左右。
4.
将棉花糖放入大碗中，喷些水，放入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。再迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。
5.
加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。搅拌至均匀。
6.
趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，之后切块就可以了，这样简单手工牛轧糖就做好了。
希望我的回答能帮到你。
蔓越莓牛轧糖沙琪玛的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
中筋面粉135克
鸡蛋2个
黄油50克
棉花糖160克
奶粉70克
蔓越莓干20克
辅料
花生油（炸）
适量
蔓越莓牛轧糖沙琪玛的做法
1.
称量好所有材料，蔓越莓干切碎
一定要提前把所有东西都备好，放在手边，要不来不及
2.
两个鸡蛋打散，慢慢倒入面粉中，揉成柔软的面团，鸡蛋不要一次加入，可能用不完
3.
松弛20分钟左右，擀成薄片，切细条，别太粗了，用点玉米淀粉防粘
4.
锅中放花生油，九成热时把细条放入锅中，炸至微黄时捞出控油备用
5.
黄油放入不粘锅，小火融化
6.
放入棉花糖，融化后倒入奶粉，快速搅拌均匀，关火后放入炸好的细条、蔓越莓干，快速拌匀（没来得及拍照）
7.
快速盛出，放入深烤盘中压平
8.
冷却后脱模，切块食用，香香甜甜，我的最爱
超简单的牛轧糖怎么做如何做好吃 ？
超简单的牛轧糖的做法步骤
1. 准备好材料，奶粉筛不筛行，反正我懒
2. 黄油小火煮化
3. 棉花糖放入，中火煮化
4. 倒入奶粉和花生，搅拌均匀，有点费力
5. 放平杆成你喜欢的厚度，自然摊冷就可以切了。
6. 切成你喜欢的厚度，就可以用糯米纸包好。以前试过放冰箱，但冷却会有水份，粘粘的，自己冷却就可以了
7. 装好
牛轧糖怎么可以做硬？ ？
牛轧糖的做法
1.棉花糖微波炉高火50－60秒
2.取出迅速拌入奶粉
3.再快速拌入花生
4.将拌好的牛轧糖倒入铺好保鲜膜的长方形保鲜盒中，上面也盖一层保鲜膜，用工具压平，压紧，凉后放入冰箱冷藏
5.糖块变硬后取出切成小长方条即可
超软牛轧糖怎么做 ？
棉花糖版本牛轧糖真零难度选用食材找自喜欢配简直送自吃两相宜
糖硬度10级（棉花糖1级水硬糖10级）款配牛轧糖硬度约4偏软些便切割
我外婆琢磨喜欢我
制作用：30钟（包括包装间）
用料
花仁100g
棉花糖100g
淡味全脂奶粉70g
黄油37g
软软花牛轧糖做
花烤熟（或者炒熟）衣弄花碎软软花牛轧糖做步骤1
准备其原料软软花牛轧糖做步骤2
煤气灶全程火黄油放入锅待其融化软软花牛轧糖做步骤3
黄油全部融化锅放入棉花糖软软花牛轧糖做步骤4
两三钟棉花糖渐渐融化适用橡皮刮刀翻搅软软花牛轧糖做步骤5
加入奶粉软软花牛轧糖做步骤6
迅速翻拌使棉花糖奶粉均匀混合起软软花牛轧糖做步骤7
加入花碎迅速翻版软软花牛轧糖做步骤8
取拌匀糖放硅胶垫像揉面团揉使花布更均匀候糖烫放～软软花牛轧糖做步骤9
用擀面杖揉糖块擀自认合适厚度软软花牛轧糖做步骤10
趁余热用刀糖块切割自喜欢软软花牛轧糖做步骤11
选些漂亮油纸包啦请伙伴吃颗糖吧
牛轧糖做好油纸怎样撕开 ？
牛轧糖
主料水怡800克 细砂糖200克 花生500克
辅料鸡蛋清80克 细砂糖52克 牛油136克 奶粉160克 海藻糖200克
牛轧糖的做法
1.首先先把花生放入烤箱150度中层，烤15-20分钟左右，不要拿出烤箱
2.黄油隔水融化
3.糖水部分，把砂糖，海藻糖，水怡全部放入锅里，小火熬，熬糖的时候不均匀时就搅拌一下
4.当糖熬到100度左右的时候，蛋清加砂糖开始打发
5.当糖水打到135度的时候
6.拿出来倒入蛋白霜里，快速搅拌均匀
7.然后分两次加入奶粉搅拌均匀
8.搅拌好后再加黄油搅拌均匀
9.搅拌好放入锅里，隔着热水，把烤好的花生放入糖里
10.搅拌均匀
11.搅拌好后准备好干净的油布，倒入油布
12.反复揉几次
13.然后放入金盘里面，整形14.温温的时候就可以脱出来切开整形了
15.切好一粒粒就可以包糖纸了
烹饪技巧 熬糖的时候要小火熬，不要开大火，差不多的时候搅拌一下，这样测温才准确，熬糖的温度不要太低，不然会黏，最起码要135度，太高的话也会太硬，要控制好糖温。