万丰美食菜谱大全按照君之的方子做牛轧糖，大概可以做多少个 ？
一个一个的说吧，
第一，面糊太干，鸡蛋要分次放进去打，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。每个烤箱的温度都不用的，君之的方子给的190度，不见得你的烤箱也要190度，一个是平时自己要摸索看看你的烤箱是偏高还是偏低，实在不行就买个烤箱温度计吧。
第二，没有花纹，这个其实在君之的博客里面写的很详细，降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。糖在曲奇中扮演着重要的角色：它的属性很特殊，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性，但与之相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候，糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差。所以你是完全按照配方了吗？糖和糖粉是不同的两种东西哎。
第三，你说中间夹生的问题和烘焙的温度有关。温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。那么夹生是不是你挤出来的面糊太多了太厚了呢？你下次可以试试在一个烤盘内挤出薄厚不同的几个曲奇，看看烤出来的效果怎么样，这样就比较容易掌握了。
牛轧糖做软了怎么办 ？
冷藏一下就好，做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热就容易融化。
用料
主料棉花糖100克
辅料奶粉80克花生(生)70克
自制牛轧糖的做法
1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟
2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手
3、找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒
4、棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉
5、搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了
6、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬
7、切块
烹饪技巧
做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘。
棉花糖做牛轧糖怎么才硬 ？
要用力搅拌，不加奶粉没有奶香味
自制牛轧糖的做法步骤
1. 材料：棉花糖1包。我买的是100g装的，要选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖。当然，如果你喜欢有点颜色或者有点水果味，也可以随意。生花生70g，奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些，多点奶粉也可以。
2. 花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下。
3. 取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。
4. 找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒。
5. 棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉。
6. 搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了。
7. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。
8. 切块
小贴士
做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘
黄油牛轧糖
用料
黄油 200g
白色无夹心棉花糖 560g
奶粉 350g
抹茶粉 50g
熟花生碎 500-600g
黄油牛轧糖
步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄，晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤2 黄油放入电饭锅，用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤3 加入棉花糖，继续加热融化，并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤4 筛入奶粉，边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤5 然后筛入抹茶粉，继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了，不过加油搅拌吧！黄油版手工牛轧糖的做法
步骤6 倒入花生碎继续搅拌，这时候要使出吃奶的力气了，如果实在搅不动，就用手吧，但记得要戴上胶皮手套，不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上，用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后，拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖，没糖纸的装袋密封放好，尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法
小贴士
1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了，要不太碎，影响口感；
2、奶粉全脂、脱脂都行，不过全脂更香浓；
3、棉花糖一定要白色无夹心的，最好是进口棉花糖
4、要用木勺来搅拌，别破坏了电饭锅的涂层。
5、如果做原味的，换成400g奶粉就可以了。
牛奶布丁（君之配方少糖）怎么做 ？
前言很多朋友想在母亲节这天送给她一份祝福，但苦于不会做饭，今天我介绍的这款草莓牛奶布丁，非常容易。材料都可以在超市买到。
花生牛轧糖烤箱版（告别难切，难洗刷）怎么做 ？
花生牛轧糖烤箱版
用料
白色棉花糖 200g
黄油 50 g
奶粉 140g
花生米 200g
奶粉少许 20g
花生牛轧糖烤箱版（告别难切，难洗刷）的做法
花生米拿水泡一下，立即捞出，沥水，烤箱130度预热5分钟，烤盘铺锡纸，倒上花生米，铺匀，然后放入预热好的烤箱，烤20分钟左右，有微微响声，且皮略开，熟了即可，将花生去皮，然后放入保鲜袋，拿擀面杖搞碎，不要太碎，一个花生米四部分最好，晾凉备用
烤花生时将黄油隔水融化
取一个不沾不沾不沾（重要的事情说三遍）固底烤盘，尺寸随意，图为七寸深烤盘，君之常用的那款，倒入棉花糖，铺匀，倒入融化后的黄油，烤箱150度预热，中下层，放入盛棉花糖和黄油的烤盘，烤5分钟左右，棉花糖膨胀融化即可
拿出烤盘，倒入一半奶粉，拿木铲子快速翻拌，然后倒入花生碎，快速翻拌均匀，再倒入剩余的奶粉，快速翻拌，要是觉得此时无法翻拌，请使用一次性手套，揉面一样揉糖团，直到材料均匀
在案板上铺一张油纸，撒一些奶粉，取出糖团，用手按压整形，然后再撒一些奶粉，再铺一层油纸，用擀面杖擀到你想要的厚度，然后切块，切好的块请翻一下糖块，将刀口处向上，冷冻1.5小时后，送人的话就包糯米纸和糖纸，不送人自己就可以开始享用啦！
小贴士
千万别用家里的不粘锅做，难刷死了。请刀工不好，力气也小的女生不要企图冻后切块，不然你会哭！可以把烤箱的作用都用微波炉发挥擀面杖是个好东东！！！油纸没有的话可以拿保鲜袋代替，保鲜袋没有请拿超市里的食品袋代替，再没有就拿干净的纸板吧！
我想给男朋友做吃的，之前做了原味曲奇，牛轧糖，还有啥可以做的？要寄快递的。 ？
我 建议你可以选择做肉松饼、枣泥蛋糕、石头饼干等等。
吃花生牛轧糖导致胃痛 ？
前言之前也做过一次的牛轧糖没成功，前几天朋友又在说在做牛轧糖。不死心的又做了一次，方子来自君之，居然成功了，就是颜色很深，呜呜。
葱油牛扎饼干怎么做 ？
材料
水油皮：中筋粉100克，植物油15克，麦芽糖20克，酵母1/2小勺，水45克
油酥： 玉米淀粉50克，猪油28克，盐3克，新鲜香葱碎12克
烘焙：180上下火，中层18分钟左右至上色（原方君之略修改）
做法
1、水油皮材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温静置发酵至2倍大。
2、发酵完成的面团排气后重新滚圆，加保鲜膜静置松驰15分钟。
3、将油酥材料混合并用手抓捏成团。
4、将油酥包入松驰好的水油皮面团中，捏紧收口。
5、收口朝下放在操作台上松驰15分钟。
6、操作台涂薄一薄油或洒粉，将面团擀开成长方形大片，左右两侧分别向中间折起。
7、对折，完成一次四折。
8、将面片横向，再次擀开，完成第二次四折。
9、两次四折后的面片，擀开成0.2毫米的长方形大片。
10、用直尺和刀切割成大小均匀的形状。排入烤盘，用叉子在表面叉孔表面喷少许水，室温静置25分钟左右， 入炉烤至喜欢的颜色。