万丰美食菜谱大全螺蛳肉都可以吃吗 ？
额，螺丝肉里会有螺丝的排遗物，螺丝肉做好只吃上半部分，不过我从来不吃，因为螺丝肉处理不好的话会有虫卵，我老家有个亲戚吃螺丝吃到医院去了，弄出了个10多厘米长的寄生虫，建议不吃或少吃
螺蛳肉怎么洗干净 ？
弄盆清水把螺蛳放进去，滴点香油，浸泡一天，其间用手来回搓螺蛳，让螺蛳把脏东西吐干净，然后用清水洗净就好了。
螺蛳肉忌与什么同食 ？
没什么忌的，但是最好不用喝凉水和冰的东西，容易拉肚子。
螺蛳肉，吃了对人体有害吗？ ？
现在水质都不好,不要经常吃
实在喜欢,那就买来多养几天
滴几滴菜油,把脏东西吐出来会好点
一斤螺蛳肉要多少螺蛳 ？
需要5斤左右。
材料：螺狮肉；盐；姜末；蒜末；青蒜；础红辣椒；紫苏叶；油；白酒；酱油；鸡精。
做法：
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就可以了。
螺蛳肉怎么弄出来 ？
炒螺蛳肉
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱 解酒食谱 工艺：炒炒螺蛳肉的制作材料：主料：螺250克
辅料：韭菜250克
调料：花生油50克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克
炒螺蛳肉的特色：鲜嫩、清香、爽口，热吃、凉吃都可。炒螺蛳肉的做法：
1. 将螺蛳刷洗干净，放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来，取出稍凉；
2. 用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内；
3. 韭菜摘洗干净，切成长3厘米的段；
4. 将锅架在火上，放油烧于七八成热，下入螺蛳肉快速翻炒；
5. 见肉色一变，烹入料酒，随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤，烧开；
6. 下入韭菜段同炒，见韭菜转成浓绿色和油亮时，立即出锅(韭菜放进后，炒的时间不可长，否则发蔫出水，不脆不)，撒上胡椒粉，拌匀后即可食用。
食物相克螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
爆炒螺蛳肉
口味：香难度：配菜(中级)时间：30-45分钟分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜主料：
螺狮肉 盐 姜末 蒜末 青蒜 干红辣椒 紫苏叶 油 白酒 酱油 鸡精
1买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净
2觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面
3准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶
4热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；
5余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下
6把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
螺蛳肉的介绍 ？
螺蛳肉是一道美味的菜肴，口味特点 呈酱红色，鲜香酥烂，造型喜人。
螺蛳肉的做法 ？
炒螺蛳肉 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱 解酒食谱 工艺：炒炒螺蛳肉的制作材料：主料：螺250克 辅料：韭菜250克 调料：花生油50克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克 炒螺蛳肉的特色：鲜嫩、清香、爽口，热吃、凉吃都可。炒螺蛳肉的做法： 1. 将螺蛳刷洗干净，放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来，取出稍凉； 2. 用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内； 3. 韭菜摘洗干净，切成长3厘米的段； 4. 将锅架在火上，放油烧于七八成热，下入螺蛳肉快速翻炒； 5. 见肉色一变，烹入料酒，随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤，烧开； 6. 下入韭菜段同炒，见韭菜转成浓绿色和油亮时，立即出锅(韭菜放进后，炒的时间不可长，否则发蔫出水，不脆不)，撒上胡椒粉，拌匀后即可食用。 食物相克螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 爆炒螺蛳肉 口味：香难度：配菜(中级)时间：30-45分钟分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜主料： 螺狮肉 盐 姜末 蒜末 青蒜 干红辣椒 紫苏叶 油 白酒 酱油 鸡精 1买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净 2觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面 3准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶 4热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出； 5余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下 6把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
螺蛳肉怎么吃，是整个都可以吃吗 ？
吃螺丝肉可以明目，当然大家都知道它味道鲜美，还可以解馋。（呵呵，开个玩笑）
现在是夏季，正是它们大量繁殖和生长的时候，在南方湿润的水田里已经是到处都是了，北方也有的卖。
不过要提醒你的是，螺丝买来后要在水中浸泡数日，水中加少量食用油，以洗去壳中的淤泥。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。烹饪是最好先用盐开水煮一煮，然后再作。相比之下，还是用炒的比较好吃，要是能放点薄荷叶子的话会更美味。
螺蛳价廉物美，营养价值也颇高。现代科学证明：螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。
“清明螺，胜似鹅”。螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。
螺蛳食法颇多：首先在食前将螺蛳放在清水中滴上些菜油，浸养1至2天，螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净，并能除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗净，同葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟螺蛳，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜；或烹制“腊肉蒸螺蛳”、“蹄膀炖螺蛳”等菜肴。
五香螺蛳
此菜系将螺蛳剪去尾部，再以五香调料红烧而成。成菜后，五香浓郁，滋味鲜美，佐酒食之，更是有味。适宜：黄疸水肿，反胃痢疾等患者食用。
原料：螺蛳600克、色拉油60克、白糖20克、酱油35克、精盐1克、料酒35克、鸡精2克、葱段10克、姜末5克、茴香2克、蒜瓣5克、鲜汤75克、胡椒粉1克、麻油10克。
烹制方法：白糖、蒜瓣及鲜汤烧沸，再以中火焖烧15分钟左右至汤汁将尽时，放入鸡精、胡椒粉，淋上麻油起锅以深碟盛装。
1、螺蛳在清水中浸养3天后取出，在尾部剪去3旋环，再用清水搓擦，冲洗干净，加入5克料酒搅拌，以除腥味。
2、锅洗净置旺火上，放入色拉油烧至七成热时，放入茴香、葱段、姜末，待出香味时，倒入螺蛳迅速翻炒，烹料酒加盖略焖，然后，揭盖加入酱油、精盐。
关键：
1、螺蛳买回后一定要在清水中浸养2天，去除污垢。
2、烧煮的时间不宜太长，若烧煮过长，其质便变老，并难以吮出。
奶汤螺蛳
此菜系将螺蛳剪去尾部，再以鸡汤、冬笋片、火腿片等烧煮而成。成菜后，螺肉鲜嫩，滋味醇厚，汤色奶白。适宜：黄疸水肿、痘疹目翳等患者食用。
原料：螺蛳600克、熟笋片40克、火腿片15克、料酒25克、精盐10克、鸡精5克、葱结20克、蒜片5克、姜片5克、色拉油75克、鸡清汤750克、胡椒粉1克、麻油5克。
烹制方法：1、螺蛳在清水中浸养2天后取出，在尾部剪去3旋环，再用清水搓擦，冲洗干净。
2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至七成热时，放入螺蛳翻炒，加料酒盖锅盖略焖，使香味渗入螺蛳体内，并除腥味。然后揭盖，加鸡清汤和葱结、姜片、蒜片、笋片、火腿片，用旺火烧沸后，改用中小火煮15分钟左右，见汤白如奶，螺肉能吮出时，放鸡精，拣去葱姜，放入胡椒粉，淋麻油，出锅盛入汤碗内即成。
3、要入沸水中烫一下，以除腥味。煮时烫水要一次加足，中途加水会影响汤味的醇厚。
关键：
1、螺蛳买回来后一定要在清水中浸养2天，去除污垢。
2、烧煮的时间要掌握，时间过长螺肉难以吮出。另外中途不能加水，否则会影响汤味的醇厚。...余下全文>>
活的田螺肉什么样的图? ？
只要时间不是太久不会影响肉质的，田螺肉质地较韧，只要烹饪方法适当，则适口就会较好。