万丰美食菜谱大全宫爆鸡丁的做法四川味配料 ？
四川宫保鸡丁的做法
1.
准备食材：鸡胸肉、黄瓜、莴笋、花生米，干辣椒、花椒粒、小葱、家乐鸡粉
2.
鸡胸肉切成小丁，放入淀粉，加入家乐鸡粉拌匀
3.
花生米冷油下锅，小火炸制
4.
黄瓜、莴笋切丁，干辣椒、小葱切段，花生米晾凉
5.
碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水搅匀
6.
油烧热，将鸡肉倒入锅中炒至发白
7.
放入豆瓣酱、少许老抽，翻炒均匀
8.
将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香
9.
倒入黄瓜丁、莴笋丁
10.
翻炒均匀，放入少许食盐
11.
放入家乐鸡粉
12.
倒入花生米炒匀
13.
将提前调好的芡汁倒入锅中，大火收汁炒匀即可
宫保鸡丁最正宗的做法怎么做？ ？
你好，宫爆鸡丁
原料：鸡脯肉适量，熟花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适量，生粉适量，糖适量，料洒适量，醋适量。
做法：
1. 先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。
2. 鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。
3. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。
4. 姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。
5. 烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。
6. 倒入鸡丁翻炒。
7. 加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。
8. 放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。
9. 倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。
10. 起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。
11. 炒好的鸡丁装盘。
正宗宫保鸡丁的做法大全 宫保鸡丁怎么做 ？
食材用料：
鸡脯肉150克
油炸花生米1小把
葱[图]葱10克相克食物
姜[图]姜5克相克食物
蒜[图]蒜10克
干辣椒[图]干辣椒适量相克食物
花椒[图]花椒适量
醋[图]醋2茶匙相克食物
糖[图]糖2茶匙相克食物
老抽1茶匙
淀粉[图]淀粉1/2茶匙
料酒[图]料酒1茶匙
盐1/4茶匙
水1汤匙
菜谱做法：
宫保鸡丁的做法图解11.鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟
宫保鸡丁的做法图解22.葱姜蒜切片
宫保鸡丁的做法图解33.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁
宫保鸡丁的做法图解44.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用
宫保鸡丁的做法图解55.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香
宫保鸡丁的做法图解66.再下入葱姜蒜片翻炒
宫保鸡丁的做法图解77.下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入
宫保鸡丁的做法图解88.炒匀，最后放花生米
请问宫保鸡丁的做法怎么才是最正宗的? ？
宫爆鸡丁的做法
原料: 鸡肉(一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黄瓜, 干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,陴县豆瓣酱、姜片,生粉,鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖(一丁点)。
做法:
准备阶段:
1.将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),装碗加酱油,盐,料酒码味后,再加鸡蛋清少许,用生粉拌匀待用。 2.用酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡粉(不宜太浓)。 3.干红辣椒去蒂去籽,切成节(懒惰者可以不用切)。 附:花生米用温水泡一会,用油炸脆(注意火候,冷油下锅,不要服了,也不要不粹)。
下锅:
4、锅内油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,将鸡丁放入炒散捞出(时间不宜太长,因为要保持肉质的嫩滑), 5、留少许油在锅中,然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下, 放姜片、葱等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起锅装盘即成!
另外:如果想颜色不那么单调,可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁(青、红),不宜多,只是调节颜色。
特点:成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜
宫保鸡丁最简单的做法 ？
鸡脯肉300克，花生米50克 干红辣椒20克，花椒2克，酱油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精盐10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克。
1.将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成2厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀； 2.用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁； 3.干红辣椒去蒂去籽，切成2厘米长的节； 4.花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆； 5.锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色订倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可
川味宫爆鸡丁怎么切 ？
川味宫爆鸡丁的做法
川味宫爆鸡丁
需要的食材
鸡胸肉250克，葱白50克，油炸花生米50克，花椒5克，干红辣椒8克，白砂糖12克，盐5克，酱油10毫升，米醋10毫升，生粉5克，料酒6毫升。
做法步骤
1、将新鲜鸡胸肉切成大拇指盖的大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。
2、加肉用料酒、生粉、水腌制，边腌制边抓腌，直到水分的调汁都被鸡肉吸收。
3、将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉和水勾成芡汁。
4、在锅中放入适量的油烧至6成热后，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁煸炒至变色，放入葱粒，继续翻炒，直到炒出香味。
小贴士
1、在川味宫爆鸡丁的做法中，四川厨师制作宫爆鸡丁的时候会使用“中坝酱油”，这种酱油豉香浓郁，做出来的宫爆鸡丁更有川菜风采。
2、鸡胸肉也可用鸡腿肉代替。
3、如果你还嫌鸡肉不够入味，或者担心炒出来的鸡肉嫩滑不足，升级的做法是在码味上浆之前，将鸡肉用刀背拍打几下，也可以用刀将鸡肉浅浅地切花口，在用水抓鸡肉的时候，放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。
宫保鸡丁怎么做呀？ ？
宫保鸡丁的做法
1.
原料，鸡腿三只
2.
鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁
3.
加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味
4.
大蒜和老姜切成末，大葱切小段
5.
干辣椒剪成段，花椒粒
6.
油酥花生米适量
7.
兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
8.
锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）
9.
再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
10.
加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）
宫保鸡丁的烹饪方法 ？
宫保鸡丁材料：鸡脯肉300克 花生米50克 胡萝卜20克 青瓜20克 葱3根 姜蒜少许，油10克 盐5克 鸡精2克 胡椒粉5克 生粉10克 料酒10克 生抽少许做法：1.将鸡脯肉洗净切成丁，放入盐，胡椒粉，料酒码味，青瓜，胡萝卜洗净切丁2.锅内放油烧热，将码好味的鸡丁炒熟，倒入胡萝卜，青瓜一切炒熟后捞起，花生米炸熟备用3.锅内留少许油，放入豆瓣酱，加上汤，倒入鸡丁，萝卜丁，青瓜略炒，放入糖，盐，鸡精，胡椒粉，加入生抽，生粉勾芡，起锅即可。
快洁菜宫保鸡丁的做法 ？
仔鸡肉250克，花生米100克，干辣椒2个，四川豆瓣酱20克。
将鸡肉去皮，用刀拍透或两面剞上多十字花刀，切成1厘米见方的丁，基本调味后上蛋清浆；花生米用油炸透去皮，干辣椒切成小段。
1、用小碗加料酒10克、醋10克、白糖3克、盐适量、味精适量、酱油10克、淀粉20克及鲜汤兑成碗汁；
2、热锅凉油，待四成热时下入浆好的鸡肉丁滑散滑透倒入漏勺；
3、勺中留少许底油，下入干辣椒炸出辣味，再放入葱姜、四川豆瓣酱炒至红色时倒入鸡丁，拨入芡汁，颠翻几下，离火时放入花生米，淋入麻油翻勺，出锅装盘。