红糖馒头的做法大全与图解 ?
主料
红糖
50g
面粉
250g
酵母
2.5g
辅料
水
125g
盐
2g
步骤
1.高筋面粉,红糖,酵母
2.温水125克倒入盆中
3.加入酵母融化
4.加入红糖
5.搅拌至融化
6.加入盐
7.倒入面粉
8.用筷子搅拌至没有水分
9.揉成团
10.放温暖处发酵至两倍大
11.重新揉均匀
12.将面团擀成长薄片
13.刷子刷上清水
14.然后卷起
15.切成小段
16.蒸锅放水
17.蒸格上刷油
18.将馒头生坯放在蒸笼上醒30分钟左右
19.至大一圈后,蒸20分钟,关火后,3分钟取出即可
红糖大枣开花馒头的详细做法 ?
红糖大枣开花馒头的做法
食材:面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母 5g、食用面碱 2.5g、温水 250g-300g
红糖大枣开花馒头的做法
1、温水中加入红糖,搅拌溶解至无颗粒状;
2、面粉、枣泥加酵母拌匀,加入红糖水和成稍软面团(如果感觉有点粘手不利索,可以手上抹一点点油再继续操作),一次发酵至两倍大;
3、面碱加一点点水和匀,然后一点点揣进发酵好的面团中,一定要揉匀;
4、双掌抹上一点植物油,将揉好的面团搓成长条,醒发5-10分钟;
5、揪剂子,开水上锅蒸15-20分钟,然后闷4分钟,开盖装盘即可;
小贴士
1、关于水的用量,面粉含水量大的,只用250ML,和出来面已经很软了,一般的面粉用水量为60%,所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ML水溶解红糖,不够的话,和面的过程中再一点点加至合适。
2、关于温水,红糖一般都有结块的情况,所以用温水溶解是最好的。
3、手上抹植物油,一是为了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一点点,一次一两滴油就能抹匀两手了。
4、搓长条后,不要再揉了,静止5-10分钟然后直接揪剂子,虽然这样子,内部气孔组织不如揉过的那么均匀,但是口感会更软。
5、一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的时候产生的裂口。
怎么做好吃的红糖馒头,红糖馒头的做法教程 ?
红糖馒头的做法
食材用料
小麦粉400g
红糖20g
发酵粉4g
温水适量
1.准备食材
2.将红糖放入碗中,加入温水冲泡开
3.发酵粉倒入面粉中搅拌均匀
4.将红糖水加入面粉中用筷子搅拌成絮状(红糖要一点点加,边加边用筷子搅拌)
5.接着揉成光滑的面团
6.盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵
7.发酵至2倍大即可
8.将发酵好的面团放在案板上再次揉至光滑排去气泡
9.分成大小相等的五块小面团
10.揉光滑放进蒸笼
11.上锅隔水加热蒸20分钟左右
12.哒哒哒哒,20分钟后馒头就蒸好咯!
13.成品图
14.嘿嘿,内部组织也很好哦!
红糖馒头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材用料
面粉500克
红糖100克
水250克左右
酵母5克
红糖馒头的做法
1.准备好所有材料。
2.红糖用开水溶化、过筛去渣,放至温热。
3.面粉和酵母放入盆中,慢慢的倒入红糖水,边倒红糖水一边用筷子搅拌,搅拌至无水份。
4.再改用手柔成光滑的面团。
5.盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
6.准备好蒸锅加水适量冷水,在蒸盘表面刷一层薄薄的油,防止馒头沾锅。
7.把发酵好的面团重新揉均匀,揉出汽泡。
8.把面团擀成长薄片。
9.然后再卷起来。
10.用刀切成大小均匀的份量。用手轻轻的捧捧面团,尽量搓平整。
11.把馒头胚放在涂过油的蒸盘上,醒30分钟左右。
12.馒头大了一圈后,盖上锅盖,冷水开始蒸。上气以后蒸15分钟,关火5分钟左右再打开锅盖。
13.蒸熟后的红糖馒头
正宗红糖馒头做法 ?
红糖比白糖含有更多的营养成分,如果一定要放糖的话,那不如放红糖啦,补铁补血,而且还有一定的美容养颜作用哦。 食材 主料红糖50g面粉250g酵母2.5g 辅料水125g盐2g 步骤 1.高筋面粉,红糖,酵母 2.温水125克倒入盆中 3.加入酵母融化 4.加入红糖 5.搅拌至融化 6.加入盐 7.倒入面粉 8.用筷子搅拌至没有水分 9.揉成团 10.放温暖处发酵至两倍大 11.重新揉均匀 12.将面团擀成长薄片 13.刷子刷上清水 14.然后卷起 15.切成小段 16.蒸锅放水 17.蒸格上刷油 18.将馒头生坯放在蒸笼上醒30分钟左右 19.至大一圈后,蒸20分钟,关火后,3分钟取出即可 小贴士 蒸笼要涂油防粘向你推荐: 红糖的做法 面粉的做法 酵母的做法
红糖开花馒头的家常做法大全怎么做好吃视 ?
红糖开花馒头的做法
1.
红糖80克用热水冲开晾温乎用
2.
然后将红糖水倒在称好600克面粉和6克酵母的厨师机内胆里
3.
用机器和面5分钟
4.
揉成团盖上湿布发酵
5.
发酵到用手指戳洞稍微有点塌陷,也就是发的稍微有点过了,加入适量小苏打
6.
继续用机器揉几分钟
7.
拿出来搓长条
8.
直接揪剂子,揪好的剂子揪的那面冲上放蒸纸上
9.
放进要开的锅里盖盖子大火开锅后蒸20分钟,关火后焖3分钟开盖子
正宗红糖大枣开花馒头的做法 ?
1.面粉和糯米粉加泡打粉混合一起拌匀。
2.红糖加适量温水化开。
3.化开的红糖水倒入面粉中,用手搅拌,和成有点粘手滴面团。
4.把面团揉至三光。
5.将面团分成小小的面团之后放置蒸布中,锅中备水,入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火。
小贴士
这个面团必须要湿一点,蒸好后软软的才好吃,所以水要尽量下多一点,如果粘手就准备点面粉搓手。
家里怎么制作红糖馒头 ?
1、把所有材料放入面包桶里,红糖要先用水搅匀,溶化后加入。
2、启动面包机,面团揉光滑即可,大约15分钟。
3、面团盖保鲜膜室温松弛10分钟后开始整形,面团上拍少许面粉,用擀面杖将面团擀成长方形。
4、在面团表面刷上清水,从一端卷起,卷到另一端 ,卷成圆柱体,从面团中心向两边轻轻揉搓,让面团粗细均等。
5、用刮板均等分割,把馒头生胚整齐地码入垫了蒸笼纸的蒸笼里。
6、盖上湿布,进行最后发酵约15分钟。
7、冷水上锅,水沸腾后,用中大火蒸约13分钟左右,关火闷5分钟出锅。
8
装盘开吃,口感棒棒哒!
刀切红糖馒头的家常做法大全怎么做好吃视 ?
刀切红糖馒头的做法
1.
低粉加入红糖液加入酵母,用筷子搅拌成絮状;
2.
揉成光滑面团,做到三光;
3.
盖上保鲜膜,发酵,成蜂窝状;
4.
拿出来,排气,揉成长条状,切成小块状;
5.
放入蒸锅,二次发酵,成俩倍大,大火,烧开,15分钟,待5分钟开盖,出锅;
6.
成品
红糖花朵馒头怎么做 ?
红糖花朵馒头的做法
因为原没打算写菜谱 所以并无发酵红糖面团的步骤 大家可以去看其他厨友的谱 都差不多的 所以从内陷说起
内陷是用糯米粉➕做红糖面团多出来的红糖水,再加少许白糖,揉成团,醒二十来分钟,红枣用开水泡过和泡干香菇似的,然后去核切碎,再将醒好的糯米团分小剂裹上红枣碎,内陷就是这样
将发酵好的红糖面团也分小剂,尽量擀成圆形,这样包起来会好看些,这个不圆哈哈 然后将糯米红枣团放进去
这个步骤不好叙述,就是将面团边沿往中间提,然后捏在一起,原谅我语文是体育老师教的
捏好的成品图
上锅再醒二十来分钟 也要看发酵程度和温度不同而定,蒸之前还有个小步骤,就是在面团表面抹一层由蜂蜜和油调成的液体,这样蒸出来更好看