万丰美食菜谱大全温州牛肉羹的做法 ？
牛肉羹的做法
主料
牛肉馅
100g
鸡蛋
1个
香菜
20g
辅料
精盐
适量
生抽酱油
1小勺
料酒
1小勺
浓稠水淀粉
2大勺
牛肉粉
适量
步骤
1.鸡蛋打散；牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会；香菜切末。
2.锅中倒适量清水烧开。
3.倒入腌好的牛肉馅。
4.用筷子将肉馅搅散，稍微煮一会，撇去浮沫，煮至肉馅熟透。
5.放盐和鸡精调味。
6.用水淀粉勾浓芡煮滚，至汤汁粘稠。
7.然后倒入蛋液用勺子背慢慢推，使锅中的蛋液成絮状，煮滚后关火。
8.最后撒入香菜末提味即可。
求教温州街边小摊瘦肉丸牛肉羹做法。几块钱一杯的那种！汤汤水水的。。。 ？
肉（纯瘦肉）剁成泥（小时候过年家里就剁挺多肉的）也可以用机器打，葱姜剁碎，拿个大盆放入肉，加入葱姜盐糖鸡精，最重要的是加水淀粉，我家那头是要加地瓜淀粉，没有可以有其他。搅拌均匀揉成肉团就行了
（肉和淀粉的比例自己把握说不上来，就是别让肉散了，煮出来是光滑的为准，街边的都加了很多淀粉的。。。。）
烧开一锅开水（谁开后用小火咕嘟着），把肉团放在碟子上，用勺子网下刮，有梗类似刀削面，刮成丸子似的，然后在锅里加点葱花姜丝，还可以加紫菜虾米，盐鸡精就可以出锅啦，还可以加入辣椒醋，酸酸辣辣的很好吃啊，口水。。。
水头牛肉羹的正确做法？是怎么做的？ ？
牛肉+淀粉
主料是牛肉和淀粉，还有调味料。 牛肉和淀粉的比例大概5比1 一般来说是用棒子把整块牛肉打碎 打成泥（参考食神里的双刀火鸡）
不过现在街上卖的都不一定这么麻烦做出来的。
用料理机打碎 然后拌淀粉进去。然后加姜末，盐 高汤一点点 用手搅拌 感觉有劲道了
就可以拿个小板子，烧开水 （用骨头汤更好） 用勺子往锅子里刮。牛肉比较好熟，3分钟就可以出锅。撒上姜丝，香菜，淋点醋 就差不多了。
相似度有到80%左右，就是没那有嚼劲。
这个是温州人写的做法。希望是你想知道的
温州牛肉羹怎么煮的 ？
温州牛肉羹
主料
牛肉羹适量
辅料
盐少量 猪油小半勺
姜丝少量 白醋少量
辣椒2小片 白胡椒粉少量
小葱（或香菜）少量 鸡精少量
做法步骤
1. 锅里放水，加入盐和姜丝烧开。
2. 放入牛肉羹，再次烧开浮起来即可
3. 碗里放猪油、白醋、小葱、辣椒、胡椒粉、鸡精
4. 将烧开的牛肉羹汤倒入当碗里即可。
牛肉羹怎么做,怎么煮最好吃...? ？
豆腐牛肉羹的制作方法
主料：牛肉，豆腐
调料：盐，花椒，酱油，生粉制作方法：⒈牛肉洗净切末，锅内放油，放几粒花椒炒香，放入牛肉末炒几下，加点水，煮开。
⒉豆腐切块，放在盐水里泡一下。
⒊水开后，放入少许酱油，再开后放入豆腐块，小火炖一会。
⒋准备点生粉，用水调好，等豆腐开后倒进去，用锅铲动动。
⒌收汁前加点盐，出锅。
西红柿牛肉羹的制作方法
原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；
调料：葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、生粉、醋制作方法:1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。
2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。
3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。
西湖牛肉羹的制作方法
原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉烹饪方法：
1. 牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。
鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用
2. 锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
3. 用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮]看你个人口味,爱吃那种就做那种吧,呵呵
温州牛肉羹怎么做 ？
牛肉羹的做法
主料
牛肉馅
100g
鸡蛋
1个
香菜
20g
辅料
精盐
适量
生抽酱油
1小勺
料酒
1小勺
浓稠水淀粉
2大勺
牛肉粉
适量
步骤
1.鸡蛋打散；牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会；香菜切末。
2.锅中倒适量清水烧开。
3.倒入腌好的牛肉馅。
4.用筷子将肉馅搅散，稍微煮一会，撇去浮沫，煮至肉馅熟透。
5.放盐和鸡精调味。
6.用水淀粉勾浓芡煮滚，至汤汁粘稠。
7.然后倒入蛋液用勺子背慢慢推，使锅中的蛋液成絮状，煮滚后关火。
8.最后撒入香菜末提味即可。
福鼎牛肉羹怎么做的 ？
食材用料： 牛柳 鸡蛋冬菇 香菜 盐 白胡椒粉 水淀粉 鸡粉 菜谱做法： 1.肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。 2.牛肉洗净剁成肉糜。 3.锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。 4.香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。 5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。 6.蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。 7.蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。 8.调入1/3勺盐、少许胡椒粉。 9.撒入香菜、滴少许香油即可。
苍南肉羹怎么做 ？
把牛肉或猪肉打成泥，加入生粉用搅拌机打上劲，中间加入味精鸡精盐，蛋清，就可以了，然后锅里把水烧开，把肉泥刮入水里烧熟，捞起放入有味道的汤里，加辣椒水，醋，香菜即可。
平阳牛肉羹瘦肉羹怎么做 ？
牛里脊肉 300克
辅料： 鸡蛋清 5克 豌豆苗 25克
调料： 姜 5克 胡椒粉 2克 大葱 2克 料酒 20克 味精 1克 淀粉(豌豆) 30克 盐 3克 花生油 50克 各适量
牛肉羹的做法：
1.葱、姜均切成细末；豌豆苗洗净，用沸水烫熟，捞起备用。
2.将牛里脊剔去筋膜，剁成细茸，放碗中，加料酒、姜末、葱末、鸡蛋清、胡椒粉搅匀，加牛肉汤300克，搅一搅，放盐适量搅上劲。
3.牛肉汤700克，倒入锅中烧沸，用湿淀粉20穿（淀粉10克加水）勾薄芡，徐徐倒入牛肉末，迅速搅散，并顺着一个方向搅动，待微沸时，加味精，用湿淀粉30克（淀粉20克加水）勾浓芡，淋入熟花生油，放入豌豆苗搅匀，装碗即可。
杭州的牛肉羹怎么做的？ ？
补充上面的,看错了,不好意思!
杭州的我不是很清楚,温州的是先把牛肉打碎加点水淀粉再加掉调料,然后搅拌成稠状,水开后用小勺子刮到开水里煮熟后,加调料(看个人爱好加)