新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

苦笋做法 苦笋煲的做法大全

苦笋怎么做才能把苦味去掉呢? ?

笋肉色白,清香微苦,回口爽甜, 是许多美味佳肴的上选原料,还有清热的功效。因为它的“苦劲”,让
你不自觉地皱起眉头,但下咽之后就觉得有一股甘爽清凉的余
味涌起,驱使着你的筷子再夹一箸,回味,再三回味。
苦笋一般有三种做法:炒、拌、泡,风味以咸鲜清淡为主。
在广宁,一般的家常做法就是腩肉炒苦笋,似乎家家都喜欢吃
这道菜,而且都能做出点新意来,可以放青椒炒,同样也可以
放红辣椒来炒。烹制苦笋菜,以每年春末刚出土、长约20厘米
的苦笋为最佳选择。其次,为了保持苦笋的原始风味,在初加
工时不宜长时间对苦笋加热;烹制时也无需把苦笋烧软,否则
将风味尽失。要知道,苦笋的吃法就讲究苦、爽、嫩。吃这道
腩肉炒苦笋的时候,如果还是不习惯其苦味,还可以将腩肉跟
笋片夹在一起吃,口感独特,苦味也似乎被冲淡了。
在宜宾,除了炒苦笋外,人们还喜欢凉拌。将鲜嫩的苦笋切成
薄片,放上少许盐,味精,麻油,清香无比,苦中带甜。

苦笋的苦笋的吃法 ?

苦笋肉呈白色,略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料,还有清热解毒、健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用,俗称“甜苦笋”的沐川苦笋,靠近根部的部分,直接食用也能尝到清新的微甜。苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可,风味独特,苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后,用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。

怎么腌制苦笋 ?

1、一种酸辣苦笋加工方法,按以下工序依次操作:一、切根、剥壳二、切片或切丝三、蒸煮、调味按每50公斤竹笋加盐4.5-5.5公斤,清水30-50公斤,约煮40-60 分钟,以竹笋煮熟入味为度;捞出沥干冷却后,加入白糖3-5公斤的比例拌匀后压实1-2天,然后捞取出苦笋加鸡精400-500克、腌制好的辣椒片8-10 公斤拌匀。

从化苦笋怎样的做法才不那么苦 ?

主料
苦笋
250g

辅料
油适量

适量
味精
适量

步骤

1.苦笋去壳洗净

2.切成薄片

3.锅烧烫放入混合油(猪油和菜籽油)

4.倒入苦笋,开大火翻炒一分多钟

5.关火,加入盐,味精拌匀就可以了

苦笋怎么煮好吃 ?

现在就来给朋友们介绍一下苦笋炒肉的制作方法。首先准备各种食材,主料有苦笋半斤、五花肉三两。调料包括:食盐、生抽、蒜、淀粉、调和油各适量。先将五花肉清洗干净,然后将肉切成小块。加入适量的食盐、生抽以及淀粉搅拌均匀,放在一旁腌制一会。将苦笋洗净。
切成小的斜段,再将大葱清洗干净,选用嫩的中段,切成小段。将锅中加入适量的油,开火加热。把腌好的五花肉块倒入锅中煎,等五花肉变色了,就把切好的苦笋片倒入锅中翻炒,将笋片和五花肉块翻炒均匀,等到都炒熟了以后。将切成蒜蓉的大蒜和适量的食用盐加到锅中。
最后将各种食材翻炒均匀就可以关火出锅了。我国是食笋最早的国家之一。竹笋主要产于中国长江流域以及南方各地,拥有相当丰富的营养价值,其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸,无污染的生长环境等已经使竹笋被公认为是最佳的绿色食品之一。

苦笋的烘干制作方法? ?

离心甩干机甩干-烘干机模拟太阳温度烘干,后采用什么添加剂调味料保存

苦笋的做法如如何保存? ?

苦笋的做法
主料
五花肉
700g苦笋
500g
辅料

适量
干辣椒
10g
桂皮
2g
草果
3g
山萘
1g
八角
2g
花椒
5g

1个
酱油
10ml
豆瓣
30g

适量
鸡精
适量
步骤

1.苦笋削掉老的部分然后洗净

2.斜刀切成段

3.五花肉切成小块

4.准备好要用的调料

5.锅里倒适量的油烧烫

6.倒入五花肉翻炒至水份干,锅底只剩油水

7.倒入酱油翻炒上色,不喜欢吃甜的菜所以用酱油代替冰糖上色.

8.随后加入其余的佐料下锅炒,记得用小火慢慢炒哦

9.等到炒出香味后加入适量水,刚好淹住肉块就行了

10.烧至水份减少一半

11.倒入苦笋继续烧上几分钟

12.最后加盐,鸡精调好味

苦笋煲的做法,苦笋煲怎么做好吃,苦笋煲的家常 ?

步骤

1.准备好五花肉。

2.五花肉切片。

3.准备好咸菜和苦笋。

4.苦笋切片。

5.姜切片。

6.砂锅加水放姜片。

7.放五花肉、苦笋和咸菜大火烧开 ,转小火炖20分钟左右。

8.出锅前加鸡精调味。

炒苦笋的做法,炒苦笋怎么做好吃,炒苦笋的家常 ?

1
将苦笋洗净

2
将肉切成片

3
加入适量的淀粉、盐和生抽,拌匀

4
大蒜切成段

5
坐锅,加入适量的油,将肉放入锅里翻炒

6
将苦笋和大蒜放入锅里翻炒

四川苦笋炖鸡的做法 ?

主料

鸡骨架一只 苦笋250g

辅料

姜三片 盐l小勺
苦笋炖鸡的做法步骤

1. 这个就是苦笋

2. 不用清洗,切好

3. 我切的长条

4. 就这么简单

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