万丰美食菜谱大全咸鸭蛋最简单的做法 ？
１、头天买回的鸭蛋洗刷刷洗刷刷，洗干净了，自然晾干（别到太阳底下晒哦！）。
２、准备两个饭碗，一个装食盐，一个装高度酒（５２度以上的）。都倒半碗就行了，等会食盐少了再加。一个干净干燥的有盖的陶缸，能装得下你这些鸭蛋的。
３、好了，这下开始最重要的操作了。
拿一个鸭蛋放到酒碗里，表面都蘸上酒，（这样做一是消毒杀菌二是让盐分更快的“吃”进蛋里面。）拿起来不滴酒液了，放到盐碗里打几个滚，给它穿上一层盐衣服，用汤勺再轻轻放到陶缸里去。为什么用汤勺？那是怕把它的衣服不小心碰掉了。嘿！就这么简单。
所有的鸭蛋照这样裹好盐，在陶缸里轻轻码好，盖上盖子，然后粘个纸条写上你今天做的日期。就大功告成了。４０天后，就可以开坛检验你的成果啦！
４０天太久了吧，这期间你实在耐不住嘴馋，也可以煮一个，看咸到什么程度了，有的朋友不喜欢太咸了，不妨试着煮一个吃。
什么时候蛋黄可以冒油沙酥？嘿，我也没算过。但４０天应该足够了。下次我注意，再补充喔。
怎么做盐蛋做法 大全 ？
盐蛋做法 大全
材料
生鸭蛋，白酒，食盐
做法
1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了一下
2.没有厚胶袋，我用砂锅来浸，先在砂锅底放一层食盐
3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.上面再洒上层盐，盖住鸭蛋
5.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒，所以家里常备用九江双蒸，30度左右)，浸过鸭蛋，饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!盐水一定要达到饱和状态，即凉开水倒入之后，食盐开始溶化，溶化到最后，砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.白酒一定要放，这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油，味道也更香，煮熟之后一点酒味都闻不到的
6.用胶袋包住砂锅，我怕溢出，就装在一个塑料盆里，放在阴凉处
7.我这个砂锅比较小，鸭蛋有些没有完全浸到，所以隔几天就会把鸭蛋翻个面
8.我是4月29日晚上开始浸泡的，直到5月13日晚上才想起来，蛋白有点咸，我觉得浸泡10来天应该差不多了.当我把煮好的鸭蛋打开时，基本上是不抱什么希望的，没想到当我用勺子翻出蛋黄，看到流油的蛋黄时，心里别提有多鸡冻了
盐蛋的家常做法 ？
材料
鸭蛋数枚（自己喜好），白酒适量，盐适量，五香粉适量，黄泥巴适量
做法
1将鸭蛋洗净晾干
2准备黄泥巴，用水调成浓糊状（这一步也可不要，裹黄泥的放的久一些）
3将五香粉和盐混合
4将鸭蛋放到泥里滚一转，然后大头沾酒，沾五香粉和盐的混合物，放入塑料袋里。
5塑料袋扎紧，密封放置30天左右（视天气冷暖而定）
6取出煮熟即可
自制盐蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸭蛋10个
辅料
盐
100克
白酒
适量
自制盐蛋的做法
1.
鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水，如果不晾干，会变臭鸭蛋，鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。
2.
取一碗，将白酒倒入晾干水汽的干净容器内，把晾干的鸭蛋依个轻放入内，稍泡一会儿，让每个蛋都充分浸入酒内。
3.
然后把鸭蛋从酒里拿出，直接放在盐粉里裹均匀。
4.
让鸭蛋的表面均匀沾盐，用保鲜膜包裹起来，
5.
将沾好盐的鸭蛋逐个包好。
6.
然后轻放入口袋扎紧，静待四十天后自制放心盐蛋出炉。
鸭蛋的功效作用 鸭蛋有哪些做法 ？
鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
鸭蛋的做法大全
鸭蛋含有丰富的营养价值，它能够鸡蛋媲美，吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。下面我们来介绍一些鸭蛋的做法。
青椒炒鸭蛋
材料：鸭蛋两个，青椒100g，油适量，盐适量。
步骤
(1)准备食材。青椒，鸭蛋二个。
(2)辣椒切碎，蛋打成蛋液。
(3)先将辣椒倒进锅里。
(4)加盐，炒熟。
(5)再倒进蛋液，等待即可。
卤鸭蛋
材料：鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。
做法
(1)各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。
(2)将鸭蛋煮熟，晾凉。
鸭蛋炒韭菜
材料：韭菜100g，鸭蛋2个，油适量了，盐适量。
做法
(1)将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
(2)鸭蛋洗净。
(3)将鸭蛋打入碗中。
(4)搅拌均匀。
(5)热锅烧油，将打好的鸭蛋倒入油锅，煎成双面金黄。
(6)放入韭菜，我为了省事就没装出了，将鸭蛋弄至一边，锅内再倒少许油炒韭菜。
菠菜炒鸭蛋
材料：菠菜200g，鸭蛋1个，油适量，盐适量，料酒适量。
做法
(1)鸭蛋打在碗内，加料酒搅和一下。
(2)锅内热油，倒入蛋液炒成型，盛在碗内备用。
(3)锅内热油，倒菠菜茎略炒。
洋葱青椒炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个，洋葱200g，青椒200g，油适量，盐适量，酱油适量。
做法
(1)洋葱洗净切丝。
(2)青椒私家切丝。
(3)鸭蛋打散。
(4)放入蛋液煎制金黄。
(5)反面煎制金黄。
(6)放入青椒丝翻炒。(7)放入洋葱丝翻炒。
(8)翻炒变软。
咸蛋的做法，咸蛋怎么做好吃，咸蛋的家常做法 ？
咸鸭蛋的做法
鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）
锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油
自制盐蛋（详细步骤）怎么做如何做好吃 ？
主料
鸭蛋30个 高度白酒1瓶
五香粉适量 花椒面适量
食用盐1袋
自制盐蛋（详细步骤）的做法步骤
1. 鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水。如果不晾干，会变臭鸭蛋。鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。
2. 超市买的一卷保鲜袋，准备若干小绳，我用的红色包装绳。
3. 擦干碗里的水，倒入一包食盐，加一把花椒面，加一把五香粉，用手调匀，手上不要有生水。
4. 我把盐粉倒在小碗里操作，避免全部盐粉被打湿，盐粉湿了就不好裹了。
5. 把鸭蛋放在高度白酒里泡20分钟。可杀菌提香，白酒就买超市里最便宜的高度酒就可以了。
6. 然后把鸭蛋从酒里拿出直接放在盐粉里裹均匀。
7. 我一个口袋放的三个（少放点，方便以后开袋试味，也不容易碰坏），鸭蛋轻拿轻放，如果过程中碰出裂纹，会变臭。
8. 然后扎紧口袋。
9. 一共套了三个保鲜袋扎紧。
10. 写上日期，这个是我今天做的。
11. 然后找地方摆好，耐心等上30天就可以了。25天就开始翻沙了，大家25天就可以拆一袋来试试盐味。尝到味道合适的时候，就开袋取出所有鸭蛋，洗净，放冰箱冷藏。要吃的时候拿出来煮熟就可以了。超过30天，蛋白可能会越来越咸。
盐蛋怎么做好吃？ ？
材料
鸡蛋3胡椒少许玫瑰岩盐少许
做法
1
将鸡蛋以清水洗净，之后在锅中放入鸡蛋，加入清水，水盖过鸡蛋即可
2
加盖中火煮至水滚，水一滚就要关火，所以要随时注意锅中的水
3
水滚后关火，将水煮蛋闷7分钟，7分钟一到就要捞出来喔，以免蛋黄过熟
4
将鸡蛋在流动的冷水浸泡使蛋壳冷却，不但比较好拨蛋壳也能避免蛋黄继续熟成
5
之后使用切蛋器将水煮蛋切平整
6
撒上胡椒及岩盐即可
咸鸭蛋的做法，咸鸭蛋怎么做好吃，咸鸭蛋的家常做法 ？
咸鸭蛋的做法
材料
1.鸭蛋个数按需
2.盐，姜，蒜头，白酒
做法
1.烧适量开水，加盐至不溶解，放凉．鸭蛋壳洗净后，同姜，蒜头一起放入冷盐水中，加适量白酒封存．
2.通常是四个星期可以出油．急吃的朋友，可将蛋壳轻敲裂，注意，膜不能破哦．一个星期蛋黄就很好吃了．当然吃的时候蛋要先煮熟哦！提醒朋友冷水煮或是用煮蛋器．
超简易腌制鸭蛋法的家常做法大全怎么做好 ？
超简易腌制鸭蛋法的做法
1.
家里散养鸭蛋7只。洗净， 擦拭干燥
2.
高度白酒，腌制盐。分别装进碗中备用
3.
鸭蛋先浸入白酒，后滚上盐。
4.
单只鸭蛋包入小包装，扎紧。之后全部装入大包装。至于阴凉处。
5.
35天左右，垂涎欲滴的流油咸鸭蛋完工啦。办公室零食，早餐必备，喝酒必备噢