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红烧大排图片 大排的做法

烧大排怎样烧得嫩 怎样烧红烧大排 ?

食材
主料
大排
6块

辅料

适量

适量
料酒
适量
淀粉
适量
葱适量

适量

适量
八角
适量
香叶
适量
干红椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤

1.准备食材。

2.大排用刀背轻轻排剁横向一遍,再竖向剁一遍,使肉排变松,体积变大。

3.加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。

4.腌好的肉沾上淀粉,然后拍去多余的部分。

5.锅中放适量油烧热,加入肉排煎制。

6.煎至两面微黄,盛出沥油。

7.利用锅中少许底油,加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。

8.加入肉片,适量水、两勺老抽,适量糖、盐。

9.再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。

10.还可以加入一两个干红椒提味。

11.等汤汁快要收尽,肉酥烂时关火出锅。(调好味后,我换了一只锅子来煮的)

红烧大排怎么做好吃,红烧大排的家常做法 ?

大排买回来洗干净,用刀背拍几下,拍松(就是看到面积比刚才的大一些),然后均匀的粘上干淀粉,锅里放少许油,5,6成热的时候(就是手放锅上感觉有点点热了),把大排放进去煎一分钟,捞出来沥干油.然后放两大勺老抽酱油,生姜4片,料酒一大勺.一小勺盐,一大勺白糖,茴香和桂皮少许(没有也可以不放),小半碗水,小火煮.煮到水差不多干了就可以放点味精盛出来了。这样做出来的大排肉很嫩的.可以试试看.

上海红烧大排的做法,红烧大排怎么烧最松软秘诀 ?

主料

猪大排3块

辅料
葱少许
姜5片
盐适量
八角3个
料酒10毫升
生抽15毫升
老抽5毫升
淀粉适量
白糖3克
黄酒10毫升
花生油适量
水适量
红烧大排的做法
1.准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用

2.用刀背将大排锤松

3.将大排放在碗中,加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时

4.在大排两面拍上干淀粉

5.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出

6.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香

7.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟

8.加入白糖调味

9.加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的

10.大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦

怎么烧红烧大排的时候让大排松软。。。 ?

加醋【少放一点点就行】 然后最关键的是在烧大排的时候千万不要放盐!!用刀敲裂大骨然后加大火力。一放盐 再怎么烧也不会炖烂实在不行 你 用高压锅 不就行了嘛

做法,红烧大排骨怎么做好吃,红烧大排骨的家常做法 ?

红烧大排骨的做法
1.排骨从市场处理好,回家洗净,用刀背敲打肉,把纤维敲松即可
2.加鸡蛋抓匀,放盐、黄酒、姜葱、干淀粉拌匀,淋少许油保鲜膜封好,进冰箱腌制一晚上

3.锅内油烧热,下大排,分批炸,我一般三块一炸,前提是油必须足

4.炸好排骨沥干油,把腌制的葱姜冲洗干净在锅内煸炒香,下啤酒、加老抽、糖,下入沥干油的排骨大火烧开,小火焖制,最后收汁即可

怎么样做出来的红烧大排又嫩又香? ?

1、用肉锤把大排正反面暴捶一通,如果没有肉锤,那么可以用刀背仔细地剁,先横后竖正反都要剁到的。
2、用腌料把捶过的大排捞匀,腌15分钟后用水冲洗干净并且沥干水分,平铺在盘里
3、蒸锅烧开水后放入大排,大火蒸大约10分钟左右后熄火
4、炒锅中倒一汤匙油,开大火后放进葱花爆香,然后把大排连蒸汁一起倒入炒锅内,放入调味料烧滚后转小火焖一小会,淋入水淀粉洒上葱花后装盘。

腌料里面没有黄酒,因为我是用五香粉来驱肉的腥气的。腌后不走油锅,如果用黄酒那么酒味就无法很好地挥发,结果肉里面有股子酒的怪味就不香了。

看看用肉锤捶打过的大排,看上去好象大了一倍。大排的纤维粗长,捶打后可以破坏纤维的组织结构,烹制时就是缩紧也不会太硬了。小苏打也是帮助松肉的,腌过之后一定记得冲洗,否则吃的时候可以尝出来味道的。

红烧大排怎么烧才会嫩? ?

采纳我的我教你

如何做出最好吃的红烧大排 ?

用料
主料

猪大排3块

辅料
淀粉
30克
调料
食盐
1/4茶匙

5克
料酒
1茶匙
生抽
1茶匙
老抽
1汤匙
细香葱
3根
白糖
1/4茶匙
植物油
适量
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味
红烧大排的做法
1.将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反面上的肉剁松弛

2.剁好的大排放入容器,加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟

3.淀粉平铺,将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉

4.将拍好淀粉的大排放置盘内

5.锅内倒入适量植物油,热至油开始冒青烟时,将大排轻轻投放入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用

6.锅内入少许油,爆香葱姜

7.放入炸好的大排,调入白糖、老抽、生抽,加入适量开水,盖上锅盖,小火焖煮20分钟左右

8.转大火将汤汁收的差不多关火即可

红烧大排骨的家常做法大全怎么做好 ?

材料
排骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法
1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把排骨放入锅内翻炒;

2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水;  

3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收浓汁即可。

怎么样把红烧大排烧得嫩? 10分?

小火多炖会盯
不行就去超市买瓶嫩肉粉腌一腌
只要不是用过冷的油煎就行,油烧热就能煎了...把排骨表面煎的微熟就可以放水了..然后就放料,入味...

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