万丰美食菜谱大全海蟹炒年糕怎么做 ？
海蟹炒年糕的做法
海蟹用牙刷刷净，冲洗后，切块，加料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制半小时
年糕焯水，使其变软
用厨房纸吸干蟹块表面的水分，划开部分沾淀粉
锅内放油，大火，高温，将蟹块炸制变色捞出
另起锅，倒入底油，烧制7成热时将蒜末下入，炸至金黄色时倒入蟹块快速翻炒
锅内加凉水，没过蟹块即可，下入年糕和姜片，转小火
开锅后加盐和少许蒸鱼豉油、生抽调味，大火收汤，装盘点缀香葱即可
梭子蟹炒年糕的做法 ？
材料梭子蟹、年糕、细香葱做法一1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下2、年糕用水煮好，过冷水，备用3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可 做法二梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块.年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净,倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!
梭子蟹炒年糕怎么做如何做好吃 ？
1
材料：梭子蟹、年糕
调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
2
梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
3
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4
锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
5
葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。
6
另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
7
放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
8
放入年糕片翻炒均匀。
9
加入少许开水、加白糖、盐调味。
10
改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。
11
撒上香葱末即可出锅。
梭子蟹炒年糕怎么做 ？
食材用料：
梭子蟹[图]梭子蟹
年糕片
青红椒
大葱[图]大葱相克食物
姜[图]姜相克食物
蒜[图]蒜相克食物
辣椒酱
香葱[图]香葱相克食物
白糖[图]白糖相克食物
盐
胡椒粉[图]胡椒粉
白酒
淀粉[图]淀粉
菜谱做法：
梭子蟹炒年糕的做法图解11.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好
梭子蟹炒年糕的做法图解22.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
梭子蟹炒年糕的做法图解33.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末
梭子蟹炒年糕的做法图解44.锅做热放油
梭子蟹炒年糕的做法图解55.放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅
梭子蟹炒年糕的做法图解66.另取一锅，做热放油
梭子蟹炒年糕的做法图解77.放入葱姜蒜、煸出香味
梭子蟹炒年糕的做法图解88.放入辣酱炒出香味和红油
梭子蟹炒年糕的做法图解99.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒
梭子蟹炒年糕的做法图解1010.放入年糕片
梭子蟹炒年糕的做法图解1111.迅速翻炒均匀
梭子蟹炒年糕的做法图解1212.加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味
梭子蟹炒年糕的做法图解1313.待汤汁粘稠改为小火
梭子蟹炒年糕的做法图解1414.放入青红椒块翻炒
梭子蟹炒年糕的做法图解1515.翻炒均匀加入少许香油
梭子蟹炒年糕的做法图解1616.最后撒上香葱末即可出锅装盘
梭子蟹炒年糕怎么做好吃 ？
海螃蟹炒年糕详细制作步骤
1、准备年糕哦,我在超市买的片状的拉,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用,
2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦.然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊.
3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了,
4、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下,
5、然后放入腌制好的螃蟹
6、炸到金黄色就可以吃锅了,这个
7、时候的我已经留口水了,哈哈.出锅的时候要把油瞥开哦,看我怎么弄的吧,看图哦
8、需要的调料有海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒
9、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒,看我的图
10、这个时候放入螃蟹,翻炒
11、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水,
12、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了
13、哈哈,味道不错哦,刚刚尝过,来个特写哦
家常梭子蟹炒年糕怎么做 ？
用料
梭子蟹 800g
年糕 100g
葱姜蒜，辣椒酱，蚝油，生抽，孜然粉，糖，盐，味精
梭子蟹炒年糕的做法
梭子蟹放开水里煮两分钟，蟹膏凝固一下，分成几大块备用。
年糕用冷水泡一会儿，备好调料。
锅内放油爆香葱姜蒜
放入梭子蟹，加上料酒，辣椒酱，生抽，蚝油炒两分钟再加点盐糖味精调味。
最后放年糕炒入味
起锅装盘
梭子蟹炒年糕的介绍 ？
菜品口味：咸甜主要工艺：烧所需时间：半小时制作难度：普通所用厨具：炒锅
年糕炒海蟹怎么做 ？
将新鲜的梭子蟹放入水中清洗。首先要清洗外壳，最好将每一个细小的地方都冲洗干净。然后将肚脐解下打开蟹盖，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净...
2.
将初步处理好的梭子蟹放到容器内，加入适量的盐、白酒腌制一下。同时将年糕放入清水中浸泡10分钟。
3.
炒锅内放入定量的植物油，量不要太少。待油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的梭子蟹入锅翻炒，在翻炒的过程中加入适量的生抽调味，然后...
4.
等锅内的梭子蟹和配料炒出香味以后，加适量的热水，放入泡好的年糕，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入适量的白糖调色调味，翻炒均匀即可出锅...
蛋黄蟹和梭子蟹炒年糕的做法? ？
1、江蟹把盖子揭开，盖子里的沙袋去掉，不然可能有沙子的，水稍微洗一洗（可别把黄冲掉了，那个最好吃了）。小一点的江蟹建议对切，大一点的切四份。别忘了把上面那个毛毛的弄掉。两个脚切开。
2、年糕放水里焯一下。
3、准备葱、姜、蒜、海鲜酱、黄酒、醋。
4、锅里放油，葱、姜、蒜煸出香味，倒入江蟹翻炒一下，放入黄酒、醋，放海鲜酱、年糕炒一下，加一点点水煮煮，我用的是李锦记的海鲜酱有点咸的，所以没放盐，出锅前放点鸡精，超极好吃的江蟹炒年糕出锅珐！
主料：肉蟹一只，约一斤重。
辅料：鲜嫩的玉米粒100克，咸蛋黄2只。
作料：花生油200克(实耗50克)，料酒25克，精盐3克，醋2克，水淀粉一小碗，芝麻油5克，姜、葱取汁2克。
特点：色泽金黄夺目，香味诱人，蟹肥嫩鲜甜，玉米粒脆嫩起沙。
制作方法：
1、肉蟹洗净斫块，每块要连蟹脚，用醋、料酒腌片刻；
2、咸蛋黄敲碎，拌以水淀粉、姜葱汁、盐、搅匀；
3、肉蟹放进咸蛋黄糊中上浆；
4、炒锅旺火烧热，放入花生油，烧热，倒入蟹，炸；同时把玉米粒放进余下的蛋黄糊中上浆；
5、等蟹炸到五成熟，放进玉米，一同炸至金黄起沙，淋芝麻油，过漏勺漏油，装盆。好运!!!