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奶酪如何保存 奶油奶酪冷藏还是冷冻

奶酪储藏办法 ?

奶酪的品种不耿,保存方法也不同。家庭烘焙通常会用到两种奶酪:马苏里拉芝士和奶油芝士。以下是我的保存方法,供你参考:

1.马苏里拉芝士:块状的可以把它切成你需要重量的小块,用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了。),要用的时候,隔夜把它放到冷藏室回温,刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了。

2.奶油芝士(CREAM CHEESE):是软奶酪,不能冷冻保存,最好是尽快食用。如果一次用不完,那切的时候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒杀菌。切记不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好,尽量赶走里面的空气,在袋口放一两个酒精棉球,外面再套个保鲜袋,让后放冷藏室保存,但也请尽早食用为好。

奶酪长霉斑了就代表变质了,不要再食用了。

另有其他光明、安佳等芝士片,是每片独立包装的,放冷藏室就行,不太容易坏的。

奶酪保存的方法 ?

奶酪需要保存于干燥通风的地方,温度在5~10度之间.冰箱生果格就是最佳的选择.奶酪必须个别包装妥当,以保持其风味,不应将奶酪与生食或未洗干净的食物如蔬菜等放置在一起,可以使用原包装纸,锡箔纸或蜡纸将奶酪包好(建议不要用保鲜纸)或使用塑料盒存放.食用前从冰箱里取出打开包装纸,放于室温至少10分钟,(软及半硬奶酪需在室温解冻半小时以上;而硬奶酪则需在室温解冻1小时)使之回复原有的风味以及滑润口感.尽量在2至3周内吃完.未用完的奶酪可以加以磨碎存放或加热溶解与通心粉拌在一起享用.

奶酪最多能保存多长时间? ?

没异味没发霉就可以,很多干酪从开始制作到最后熟成就要将近一年,过程中还不是冷冻

奶酪,芝士和黄油分别应该怎样保存 ?

奶酪:通常冷冻或冷藏保存,像安佳、MG等进口奶酪成箱冷冻保存,使用前再冷藏解冻或者室温解冻,一旦解冻后不要回冻。
芝士:奶油芝士或者是干硬的帕马森芝士通常冷藏就可以了。
黄油:冷冻和冷藏皆可。

传统意义上,奶酪就是芝士,但细分后分为软质、半软质和硬质三种,就是根据奶酪的成熟程度和新鲜程度来分的。

谁说奶油奶酪不能冷冻保存?! ?

趁机把我保存奶油奶酪的最新心得和大家一起讨论一下: 很久以来,我都认为奶油奶酪不能冷冻,冷冻后就成渣了,做乳酪蛋糕时会有很多“悲情”小颗粒,影响蛋糕的品质,奶油奶酪只能放冷藏,一直是我根深蒂固的认识。一旦不慎被麦德龙的奶油奶酪跳楼价给诱惑买了一大块回家之后,就开始疯狂的使用,生怕放出红点还没用完,真是一件令人又爱又恨的事儿! 但是最近一个偶然性事件,让我发现了冷冻后的“悲情”奶酪,居然也可以象新鲜奶酪一样,搅拌的非常的顺滑,完全没有小颗粒。 事情是酱的,最爱这傻孩子干的傻事之一就是,把一批小卡夫冷冻保存了,发现之后已经晚了,被冷冻过的“悲情”奶酪谁会要呢?这傻孩子又舍不得亏本卖,一咬牙,送了阿姨几块玩儿。不要钱的东西当然不要客气,但是做出来的东西也不能太“悲情”,我就抱着试试看的心态按通常的程序隔水加热来软化,然后搅拌……,然后我就发现,我居然可以正常的使用这些“悲情”奶酪,我好奇的试了几回都完全没问题,我上个月给电视台做的嫩豆腐乳酪蛋糕和柠檬芝士派,用的就是这些“悲情”奶酪。我最后发现,加热温度要刚刚好,使奶酪回温在一个刚好适当的温度,这样的温度下,奶酪可以顺利的被打顺滑,测试之后,我发现,这个温度是60度。 为了避免这个发现是因为卡夫这个品牌的奶油奶酪的特性,我还是决定再试验一下,于是我在麦德龙买了一块1KG的安佳奶油奶酪,一到家,我就把它切割好我常用的份量,然后扔冷冻室去了1、准备的工具:保鲜膜、奶酪切刀电子称;——其实用菜刀也行,只要是可以切开奶酪的工具都可以(我用的是从日代那儿买的一个切奶酪的专用小工具),只是你要记得工具一定要干净的,最好可以用酒精擦拭消毒(我没有消毒) 2、在电子称上铺上大块的保鲜膜,用刀具分割下奶酪放在称上称出需要的重量——我切成两种125克和200克,大家可以根据自己常用的方子来分割出自己常用数额的奶酪,这样用的时候只要解冻需要份量的一块就可以了。 3、用保鲜膜把分割好的奶酪包起; 4、拿一张小纸条写上奶酪的重量,夹在保鲜膜中间; 6、全部送去冷冻室。1、使用时拿出需要的份量; 2、隔热水加热至60度——有温度计的使用温度来测,没有温度计的只能毛估估一下了,我不会表达这种温度的手感,只是觉得盆子会很热,超级温暖,但是不会烫手。 3、温度达到后立即取出打蛋盆,用蛋抽搅拌至顺滑——非常容易就可以打滑,几乎和新鲜奶酪一样容易。如果觉得不容易打滑,可能是奶酪的加热不够,可以隔水再加热一会儿,如果看到奶酪的颜色变得有些胶质的透明感,那就比较杯具了,说明加热过头了,奶酪糊不但可能还会有颗粒,而且做出来的蛋糕的味道也会不太一样了。 酸奶油的制作方法1、2、冷冻后的奶油奶酪隔水加热至60度;3、用蛋抽将乳酪打至顺滑,加入酸奶油继续打滑;4、5、6、依次加入细砂糖、蛋黄、玉米淀粉;——每加入一样新的材料,都要在前一样材料和面糊已经完全混合的情况下,在西点制作中,多种材料的混合都是这样搅匀后依次加入的方法,这样的做法可以使所有的材料都乳化完全,面糊细腻有光泽。有人问过我,如果一次性全部加进去有啥后果?我只能说,后果就是贪多嚼不烂,不容易把材料混合好,可能有颗粒或者油水分离什么的。7、制作好的乳酪面糊,应该是光滑细腻的;8、用小勺装入模具中;9、烤焙至面糊凝固,芝士球与模具的边缘稍微有分离的样子。

芝士应该怎样保存 ?

只能冷藏,吃前取出,恢复到室温。

奶酪如何保存比较好 ?

封口,放在冰箱离冷藏。。

奶酪最合适的保存温度 ?

奶酪勿置于阳光直射及高温潮湿处(温度《2钉度,湿度〈60%)保质期8个月。也可封好口放入冰箱的冷藏里吃的时候取出来放置20分钟左右再食用

非常干硬的奶酪能保存多久 ?

品种不同 保存时间也不一样啦
A.新鲜奶酪:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。
B.硬质成熟奶酪:制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。
C.山羊奶酪:最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用
D.融化奶酪:一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。
如果是买的话 要具体看包装说明

马苏里拉怎么保存? ?

奶油奶酪可以冷藏,但是还是要尽快吃完;干奶酪保存期长,有的还可以常温的;但亥一块块的固体奶酪都要放冰柜,即使是密封的,冷藏室也不得行。几天就要发霉。

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