万丰美食菜谱大全笋干的做法大全,笋干怎么做好吃 ？
红焖笋干的做法
处理笋干，南食召的建议用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧满满一盘啦。笋干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。
煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。
锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。
笋干的做法大全，笋干怎么做好吃 ？
最好的办法就是炖着吃。。
如和排骨一起炖、和蘑菇豆腐一起炖等，根据自己的口味和家中有的菜来炖吃最好。
因为炖吃可以入味，让汤味进入到笋干里面。。
如果抄着吃反而不容易入味，口感不好。
注意：干笋干必须提前用水泡再做，否则很难熟的。
笋干怎么吃？笋干的做法大全 ？
笋干做法大全。市面上的笋干都是以笋为原料，去掉壳后通过蒸煮、烘干等工艺制成。由于笋干色泽金黄，呈半透明状，泡好的笋干肉厚脆嫩，也被人们称为玉兰片，是福建特产有名八闽山珍之一，其实笋干不仅是做配菜来使用，而且有相当高的营养和药用价值。在家中就能方便制作的关于笋干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹笋香菇炒肉就是其中一种。配料就是常见香菇、青椒、发好的笋干、猪的后腿肉。这道菜的制作方法相当简单，和大家平时炒肉的过程差不多。需要注意的是，由于笋子比较吸油，炒这道菜的时候，油需要放得比平时做其他菜多一些。这样做出来的才会好吃。点击图片购买闽西好精选笋干除了炒肉之外还有笋干冬菇汤；干贝煸笋干、春笋烧腊肉、排骨炖竹笋、竹笋烧牛肉、三鲜竹笋肚条汤等等。笋干的营养含量非常丰富，据科学家研究，笋干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八种人体必需的氨基酸和多种维生素，其中微量元素磷，钙等我们不可缺少所需的营养成分也含有不少。笋干在做菜之前一定要泡去其中的涩味，当然也有一些种类的笋干本身就没有那种涩味，这样的笋干加工起来就比较方便了。笋干中还含有大量的粗纤维，有助于我们消化和吸收，还能对便秘有奇效哦。笋干作为大家常见的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些独特的作法。记得来和小编一起分享哦。小编也很乐意介绍给大家。笋干在购买时要注意挑选，太白或者颜色太深的都不好。
笋干的食用方法 ？
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。笋干炖鸭1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。 笋干红烧肉原料：五花肉、笋干。辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。做法：1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀5、加入开水，水量要没过肉。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟后6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐
笋干怎么吃 笋干的做法大全 ？
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
自制笋干的做法，自制笋干怎么做好吃，自制笋干的家常 ？
材料
主料：笋2000g；
辅料：盐适量
自制笋干
1
新鲜的笋
2
剥掉壳，洗干净
3
切成一条条，放入高压锅，加入水和适量的盐
4
气上来后煮个10分钟，关火。
5
煮好后整齐码放晒干
6
晒干后的样子
自制笋干的做法，自制笋干怎么做好吃，自制笋干 ？
食材
主料
鲜笋
3根
辅料
自来水
适量
步骤
1.新鲜挖回来的竹笋。
2.剥去外壳。
3.把尾端嫩的部分切下来，再剖开切成四份。
4.把竹笋焯水（水开后再煮上一分钟左右）。
5.再用清水泡几分钟。
6.捞起沥干水份。
7.拿到太阳底下晒。
8.在天气好的情况下晒一周左右，就可以用保鲜袋封起来。可以用来焖肉。
炒笋干怎么做好吃，炒笋干的家常做法 ？
主料
笋干 青蒜
辅料
油 盐 白糖 味精
农家炒笋干的做法步骤
1. 现将笋干泡发，有一个快一点的法子，把笋干放入锅中加水，加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净。把泡发好的笋干用剪刀剪成条状
把青蒜葱白和叶子分开了切
2. 热锅加油，油要多倒一点，现将葱白爆香再加入笋干翻炒几下，加入盐、白糖，再加如一点水继续翻炒，水快没有时把青蒜叶加入，大火翻炒加入水和味精
笋干的做法 ？
你是想做笋干还是想做炒笋干呢？炒笋干的方法比较简单，如果是干笋，先泡上一天一夜，市场直接买泡好的这一步就免了。炒笋干一定要动物油炒才够香，所以最好买前腿肉或者后腿肉，当然前腿肉更嫩，先将肥肉切片榨油，炒好肉片，盛出来，如果炸出来的油不够再加点，炒笋干，然后放切好的蒜苗头（是青蒜，不是蒜薹），如果吃辣椒可以加点辣椒，炒一会之后倒入肉片，一起炒一下，加少许水烧一下，如果爱吃豆瓣酱也可加点，加入蒜叶，等汤汁收得差不多了炒一下，加盐，出锅。
如果是做干笋，那就将笋子洗净切成两半，加水煮开，再晒干好了
如何晒笋干的做法大全 ？
第一步：晒笋干的第一步当然是买笋了。了。
第二步：把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。
第三步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。
第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。
第五步：捞出笋片，沥净水分后就可以拿到外面晒了。