万丰美食菜谱大全水晶皮冻的制作方法三 ？
材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油 做法： 1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉。 2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了。 3.清理干净的猪皮切成细条。 4.锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火。 5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。 6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料，先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末。 7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀。 8.皮冻取出切块装盘，将作料汁倒在皮冻上，最后撒上香菜末，完成 。
水晶猪皮冻家常做法，正宗水晶猪皮冻怎么做 ？
用料
主料
猪皮500g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
草果
适量
水晶猪皮冻的做法
1.猪皮提前用清水浸泡。
2.刮去表面的猪毛和杂质。
3.将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。
4.用温水洗净。
5.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
6.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
7.捞出洗净，再次刮油、洗净。
直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
8.将猪皮切成宽5毫米宽的段。
9.洗净，控干水分。
10.将猪皮放锅内，添加足量的清水。
11.锅子烧开，撇去浮沫。
12.放入葱姜。
13.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。
14.加入盐。
15.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
16.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
17.还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。
水晶彩色皮冻的做法，水晶彩色皮冻怎么做好吃 ？
前言中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
做法，水晶肉皮冻怎么做好吃，水晶肉皮冻的家常做法 ？
主料
猪肉皮
350g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
陈醋
适量
盐
适量
步骤
1.准备好肉皮，生姜，料酒等材料。
2.肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。
3.水开后加入料酒去腥。
4.切好姜丝放入锅中。
5.肉皮煮变色后捞起洗净。
6.肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。
7.将肉皮切成小丁，越小越好。
8.切成丁的肉皮放入汤锅内。
9.汤锅加满水。
10.电炖锅接上电，开始熬煮。
11.炖4个小时即可断电，加上盐调味。
12.将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。
13.放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
14.将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。
小贴士
1. 最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。
2. 肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。
3. 肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。
4. 口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
又白又亮的水晶皮冻怎么做？用猪肉皮熬的猪皮冻，怎么能做透明 ？
1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。
2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。
3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。
皮冻怎么做好吃，酸辣水晶皮冻的家常做法 ？
主料
肉皮
100g
辅料
酱油
适量
盐
适量
米醋
适量
葱
适量
步骤
1.猪肉皮去毛、刮去油脂层。
2.洗净后切细。
3.加一定的水，煮。
4.适当的加点盐。
5.煮熟的肉皮连水一起放入料理机中，打碎。
6.然后倒入容器中，自然冷却后放冰箱冷藏。
7.一天后皮冻做好了，取出。
8.却成块。
9.准备酱油米醋和葱花。
10.倒在皮冻上。
11.撒上葱花就可以了。
小贴士
也可以不用那个料理机打碎的。
蛋花水晶皮冻怎么做好吃 ？
蛋花水晶皮冻的做法步骤
1
新鲜的猪皮放入洗米水浸泡20分钟，用温水冲干净，用刀贴着猪皮刮掉肥肉，肥肉可以熬猪油；
2
猪皮焯水，烧开水下入猪皮，加姜片和料酒去腥，烫10分钟，猪皮打卷后取出，此时猪皮最容易清理；
3
用刀刮净内侧的油脂，切掉带红戳的地方，切掉颜色深的部分，只留白色的部分，用温水冲洗几遍，用剪刀剪成细条，比用刀切省事；
4
准备配料；
5
把配料装入煲汤袋，系紧开口；
6
肉皮条倒入煲汤的砂锅，加750克矿泉水，加料酒、少许盐、煲汤袋；我用的是电炖盅；
7
煲2小时，最后剩10分钟加一个打散的鸡蛋，形成蛋花后取出，倒入盆里，凉一夜；
8
第二天倒立不流淌，凝固的很好。
9
准备蘸料，图里有一大勺和一小勺，5个蒜瓣拍碎、二大勺酱油、一大勺米醋、一小勺糖、一小勺花椒油、一小勺辣椒油、一小勺香油，调匀。
10
切好的水晶冻摆盘，加小红辣椒片，淋上2勺蘸料，开吃啦！
晶莹剔透的皮冻怎么做 ？
晶莹剔透的皮冻用料
猪皮 克
水 克
盐 适量
料酒 适量
晶莹剔透的皮冻的做法
首先猪皮毛处理干净
水烧开后，放入猪皮煮3到5分钟
用筷子能插透即可（前几部没拍照，忘了）
猪皮捞出，刀刮掉上面肥肉，一定要干净，这个有点费事，一般里面刮完，我皮外面也刮几下，把浮油刮掉
切成丁
温水洗，放适量盐（我总觉得猪皮有一股腥味，盐能去味道，也有放料酒的），静置十分钟
多用温热的水搓几遍，主要去除皮上的油脂
水龙头最后冲了一遍，去水
猪皮与水1:2.5比例（一碗皮冻，2.5碗水即可）
水与猪皮放入大碗里，用盘子盖上（有的用保鲜膜，不太赞成，总觉得塑料加热很久，会有化学物质挥发出来）
多多防水，加热很久，中间不打开的
大火烧开，然后转小火，计时80分左右，太短时间皮冻不成形
出锅，这时候你可以放着晾凉，然后放冰箱，24小时后可以吃
出锅后，大碗也可以分出几个喜欢的容器装，晾凉后放冰箱（和上一个是一样的，只不过放不同容器，出来型不一样）
烧水晶皮冻的时候盐和生抽是什么时候放的? ？
因为放盐早的话,盐会锁住胶原蛋白,影响肉皮胶质的晰出,所以要起锅时放盐,让胶质充分的晰罚,这样做的肉皮冻凝固效果更好,我的回答愿您满意!
Q弹蛋花皮冻怎么做 ？
美味无添加的Q弹蛋花皮冻就做好了，煮开2分钟
捞出猪皮，吃时蘸蒜醋，再用清水淘洗多次
洗干净的猪皮切小丁，加盐，加2倍水，关火
把做好的皮冻倒入容器中冷藏一晚上凝固，搅拌匀后，倒掉水，肉扣）
大火煮开，花椒，香叶，放姜片，趁热用刀刮干净油脂
热水里加2勺食用碱，把猪皮放碱水里揉搓清洗干净油脂，白胡椒粉，放凉水锅里煮开，葱段，丁香，转小火熬煮2小时，调料盒（蒜块，再次清洗猪皮丁，去除油腻
之后把猪皮放锅里，桂皮，打入鸡蛋花，干辣椒，大料，姜片，加料酒Q弹蛋花皮冻怎么做
用料
猪皮
料酒
葱姜蒜
花椒
大料
桂皮
香叶
Q弹蛋花皮冻的做法
猪皮凉水入锅，葱段