万丰美食菜谱大全堂做干捞粉丝煲怎么做 ？
主料：龙口粉丝土鱿鲜鱿虾仁带子！
配料洋葱丝香芹香菇丝青红椒丝！
调料橙黄色素蚝油虾油南乳汁腐乳XO酱！豉油皇！食盐味精鸡粉！各少许！料头：干葱头蒜容 ！
做法：粉丝带色素用温水烫一下！海鲜料飞水划油~
锅烧热少许下 虾油扁香料头下配素菜料海鲜料调料拌均匀下粉丝大火拌直干香就好了！放如烧热沙堡就好了〈堡里淋少许虾油和姜汁酒〉
海皇干捞粉丝煲的详细做法 10分？
菊花鲈鱼
配料：
鲈鱼1条1000克，花生油500克 （约耗150克），干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克
制作方法：
1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
2. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。
3. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。 4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。
注意：
1. 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩。
2. 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2：1。
风味特点：
1. 鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，我国沿海均有分布，夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔，历代古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价：所谓金旖玉脍，东南之佳味也。
2. \"菊花鲈鱼\"是福州风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口。
麒麟鲈鱼
原 料：鲈鱼1000克、香菇6个、火腿300克、笋片150克、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克。
制 法：
1、鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片；
2、鱼头、尾排开置于盘中，鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。
背景知识：
著名广州菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼，配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。
日式“照烧”鲈鱼:将鲈鱼去掉中骨,落油锅炸至金黄,再淋上“照烧汁”稍焖,就能达到外酥内嫩,甘香和味。
五星酱蒸鲈鱼:用蒜蓉辣椒酱、柱候酱等五种酱调和,铺在川鱼上隔水蒸六七分钟,其有别于清蒸,味道香浓且微辣微甜微酸。
泰式火局鲈鱼:用味料将鲈鱼腌制后拉油,然后淋上泰式汁,用锡纸包好火局熟,嫩滑开胃。
味极烧鲈鱼:先将鲈鱼走油,然后淋上味极汁焖一两分钟,食来甘香酥脆。
芙蓉鲈鱼:将鲈鱼起片,用味料腌制,然后用油炸至金黄,再淋上罐头粟米羹,香脆而不燥。
七彩鲈鱼:将鲈鱼起肉切粒拉油,然后搭上西芹、红萝卜、竹笋和马蹄,均切粒后混炒,熟后离锅再加入花生(或腰果)适量。
功夫鲈鱼:将鲈鱼起片,腌制拉油至熟,然后用胡椒汤、猪红、粉丝垫底,并用少许红椒干铺在面上,卖相佳且嫩滑暖胃。
潮式明炉鲈鱼:将鲈鱼炸至金黄,然后放入潮州鱼锅(内放汤料)明火上,可佐入凉(茄)瓜和蒜子等。
盐火局鲈鱼:先将鲈鱼腌制,再以锡纸包用盐火局熟。...余下全文>>
干捞粉丝的做法，干捞粉丝怎么做好吃，干捞粉丝 ？
食材明细
粉丝适量
茶树菇适量
鸡蛋适量
韭黄适量
油适量
盐适量
十三香适量
番茄酱适量
蚝油适量
味极鲜酱油适量
辣椒酱适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
干捞粉丝的做法步骤
1
准备好材料，粉丝提前泡好，茶树菇洗干净撕成小条，韭黄洗净切段，葱白、姜、蒜剁成末
2
取一碗，将鸡蛋打散，加点少量盐和油，搅拌均匀，炒锅烧热，下油，等油冒烟时倒入鸡蛋液，迅速搅动鸡液，鸡蛋液凝固后盛出备用
3
另起锅烧热，加入油，下葱姜蒜末炒香
4
加入茶树菇煸炒
5
茶树菇水份煸干后，加入盐、十三香、蚝油、番茄酱、辣椒酱炒匀
6
加入粉丝一同炒
7
粉丝变软后加入韭黄一同煸炒
8
韭黄快熟时加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后加入味极鲜酱油，炒匀即可盛出
干捞粉丝怎么做如何做好吃 ？
食材明细
龙口粉丝100克
鸡蛋2个
绿豆芽200克XO酱（或鹅肝酱、香菇酱）1匙
葱适量
姜适量
盐适量
香菜适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
干捞粉丝的做法步骤
1
干捞粉丝最大的特点是“干”，加工过程中不加水，粉丝充分吸收各种辅料和调味料的鲜香，形成独特口感
2
准备好各种原料
3
粉丝要提前泡好
4
泡好的粉丝切成合适的尺寸，备用
5
鸡蛋打散
6
鸡蛋先炒熟备用
7
葱、姜爆锅
8
加入XO酱（或鹅肝酱、香菇酱）炒香
9
加入泡好的粉丝，转小火翻炒
10
翻炒均匀
11
加入炒好的鸡蛋，继续翻炒
12
加入豆芽，继续翻炒
13
出锅前加入香菜
14
出锅
干捞粉丝酱料配方 ？
银丝粉200克
虾仁或者肉末50克
姜蒜末20克
糖10克蚝油10克
盐10克酱油（或者豆瓣酱）10克
葱花少许水适量
做法
粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条
锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法
焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈
下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了
下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。
干捞粉丝的做法？ ？
材料
桂林米粉，酸笋，酸豆角，辣椒，花生
做法
1.桂林米粉泡开，加水煮熟
2.爆香辣椒，然后加酸笋、酸豆角炒熟
3.然后把所有东西拌在一起，加点醋和酱油就可以了
蟹黄干捞粉丝煲介绍 ？
过一次的蟹黄干捞粉丝之后心里总是惦记着，在我们家乡这里找了好久也没有看到卖的地方，只好自己动手丰衣足食做法家常版的干捞粉丝了。
干捞粉丝做法：
1、粉丝冷水泡开，火腿切丝，荷兰豆摘净，虾皮洗净。
注意的是:一定是冷水泡粉丝，而且在粉丝刚刚变软的时候就捞出来控水。道理很简单，因为后面要靠粉丝来吸收锅内的汤汁，泡太软，做出来的就不是“干捞”了。
2、锅内放油，为了丰富口感，我加了几粒花椒，煸香之后捞出不用，下虾皮翻炒至变色，下荷兰豆、火腿，炒至断生，放少许盐，盛出
3、重新烧油，比平时做菜的量稍微多一些，下葱姜蒜末，炒香，下粉丝，加入生抽三至四勺，白糖2/3勺，盐少许，添少量水，炒匀，至粉丝上色均匀。
干捞粉丝怎么做评论 ？
主料：龙口粉丝土鱿鲜鱿虾仁带子！配料洋葱丝香芹香菇丝青红椒丝！调料橙黄色素蚝油虾油南腐乳XO酱！豉油皇！食盐味精鸡粉！各少许！料头：干葱头蒜容 ！做法：粉丝带色素用温水烫一下！海鲜料飞水划油~锅烧热少许下 虾油扁香料头下配素菜料海鲜料调料拌均匀下粉丝大火拌直干香就好了！放如烧热沙堡就好了〈堡里淋少许虾油和姜汁酒〉
干捞海皇粉丝煲怎么做,要放哪些调味料? 40分？
干捞海皇粉丝配料与做法如下：
做法：
1、粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条。
2户锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。
3、焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连。
4、下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味。
5、下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝即可。
海皇干捞粉丝酱的做法 ？
主料
龙口粉丝350克虾仁10克蟹柳20克，鲜尤鱼15克xo酱一瓶，耗油一瓶，鸡汁一瓶
海皇干捞粉丝的做法步骤
1. 先将粉丝冷水泡30分钟捞起来，锅里烧水开了下黄姜粉在下粉丝上色，上色后捞起沥干水分，锅里烧油把虾仁，尤鱼，蟹柳炸一下捞起来，在下xo酱，鸡汁，耗油，然后把虾仁，尤鱼，蟹柳和粉丝下锅炒干撒上葱花起锅。