万丰美食菜谱大全有什么好的湘菜,要口味重,很辣的那种? ？
土鸡从外吃到里
湘菜中的干锅很有名，也很香，换成石锅又是另一种风味。一道石锅土鸡，一上桌就让人眼前一亮，中间的鸡块鲜美诱人，旁边围着一圈切开的熟鸡蛋，洁白和金黄的颇具视觉冲击力。
可不要小看这些鸡和蛋，鸡是从湖南常德运回来的土鸡，在湘山湘水里长大，格外有湘味；蛋则是老鸡肚子里没生出来的蛋，非常原汁原味。而石锅又比一般的铁锅保温，热度均匀，能够慢慢煨出鸡的香味，鸡蛋的加入则进一步丰富了口感。湘都开张两年以来，石锅土鸡是最受欢迎的菜式，甚至很多人吃完还要求加蛋，或是加青菜进去涮着吃，特别有风味。
双味鲈鱼
鲈鱼在这个季节可谓广受欢迎，湘都仍然玩出花样，力推双味鲈鱼。第一眼看上去普普通通的清蒸鲈鱼片，身子底下另有玄机。原来大厨在清蒸鲈鱼的基础上加入了云吞垫底，清嫩鲜滑的鲈鱼肉和云吞一起蒸，吸收了彼此的鲜味，口感更加丰富。最佳食法莫过于将一片鲈鱼和一个云吞同时送进嘴里，慢慢咀嚼，突破了鲈鱼肉的简单口感，别有一番滋味。
开胃清爽小炒
小炒脆牛肉也是湘都湘菜馆颇受欢迎的一道菜，牛肉粒切得颗粒均匀大小适中，用鸡蛋和嫩肉粉微微腌制过，咬起来粒粒脆生生，非常有味，相对来说这道菜也更符合湘菜的主旨———辣，喜欢辣和牛肉的朋友不可错过。若是喜欢清爽的口味，五彩杏鲍菇就是最好的选择。杏鲍菇菌体肥厚，脆嫩滑润，香味浓郁，并有独特的杏仁香味，有“平菇王“之美誉，同木耳丝、红辣椒、肉丝炒在一起，五彩斑斓，既养眼又清嫩爽口，亦是湘都的特色菜式。
不同的湘菜，带来不同的惊喜，价格方面亦相对经济实惠，湘都湘菜馆，走出了属于自己的湘菜风格。
想吃素菜，不知道素菜有多少种。谁能说上几个素菜名称？ ？
青椒炒面筋
卤汁豆腐干
地三鲜
三杯杏鲍菇
蔬菜沙拉
腌萝卜
家常土豆泥
炒蒜苗
小豆腐
清爽小炒
四川泡菜
黑白菜
黄瓜卷
什锦菜
素三鲜
暴炒土豆
四物汤
拔丝苹果
糖醋素排骨
自制豆腐
凉拌海带丝
孜然豆腐皮
油焖笋
凉拌土豆丝……
夏威夷果能炒着吃吗？ ？
可以的。只是第一次炒的时候没有经验，控制一下火候，多几次就好了~~
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茼蒿炒饭清爽版怎么做 ？
用料
鸡蛋1只
茼蒿200克
米饭一碗
茼蒿炒饭清爽版的做法
茼蒿切碎，不用太碎。加盐稍微炒下，倒掉水（炒的时候因为蔬菜含水很高，微炒会留下很多汤）备用
鸡蛋打碎放入米饭中搅匀，然后油锅里加盐稍微炒下后，再加入刚才的茼蒿炒下放少许味精出锅
用肉丝炒的家常菜有哪些呢？ ？
“客家小炒”
制作：
（1）肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍；芹菜洗净与熏干都切成长条；黄豆芽洗好，去其根备用。
（2）放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。
特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。
干煸肉丝做法：
用料：瘦猪肉250克 调料：鲜笋、干辣椒、葱、生姜、大葱、精盐、味精、料酒、酱油适量 干煸肉丝做法：
1、猪肉切细丝、鲜笋切粗丝，干辣椒、生姜葱切成细丝
2、菜油烧至六成熟，先下干辣椒丝炸成棕红色，捞出
3、肉丝入锅，煸干水分
4、加料酒、精盐、酱油、笋丝，炒至出香时下辣椒丝、味精、葱丝，菜成
小贴士：
肉丝应该顺着肉的纤维顺切，以免被炒断。
鲜笋肉丝做法：
用料：竹笋200克 猪里脊肉100克
调料：精盐 料酒 胡椒面 芡粉适量
鲜笋肉丝做法：
1、竹笋清洗并以沸水去涩味，切段并撒少许精盐拌匀备用。
2、猪肉切粗丝，以精盐、料酒、芡粉码芡定调。
3、锅内下油烧至6成热，下肉丝爆炒至变色（约30秒）。
4、下竹笋翻炒2分钟，勾二流芡起锅。
小贴士：
最近吃了各种“笋”呢，这个季节吃真是美味、清爽
酸菜炒肉丝做法：
用料：酸菜 猪肉
调料：油 葱 姜 蒜 干辣椒 鸡精 盐
酸菜炒肉丝做法：
1、油入锅加热，放入葱姜蒜干辣椒爆锅，然后放入肉翻炒至八分熟；
2、放入酸菜与肉一同翻炒二分钟，最后放入盐、鸡精即可以出锅啦。
京酱肉丝做法：
调料：大葱200g、淀粉、姜、料酒、酱油、盐、白糖、油
京酱肉丝做法：
1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入淀粉上浆抓匀。
2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
鱼香肉丝
[材料]：
瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 [调料]：
食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
[做法]：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
肉丝炒苦瓜做法
用料：苦瓜一根 青椒两个 五花肉50克
调料：植物油 酱油 料酒 盐 葱花 鸡精
肉丝炒苦瓜做法：
1.苦瓜 青椒 分别洗净去籽切成丝 五花肉切成丝
2.炒锅放油 七成热时放入肉丝 葱花煸炒至变色 加入酱油 料酒翻炒 随即放入苦瓜 青椒
翻炒 放入盐 炒两分钟放鸡精炒均匀即可出锅。
肉丝茄子做法：
用料：猪肉、茄子
调料：青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、酱油、豆瓣酱等
肉丝茄子做法：
1、将茄子切丝，猪肉切丝，青椒切丝，蒜头切片备用
2、锅中倒油，烧热，下姜蒜，爆香
3、下油放入两勺豆瓣酱爆香，然后下茄子炒，期间喷一点水
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墨鱼用什么炒好吃 ？
墨鱼的肉质有别于鱿鱼，口感比起鱿鱼起来较脆。清爽炒墨鱼是用清爽的炒法，才能体现它的肉质特点。加上脆甜的肉青椒，可以说不论从口感上，还是从味道上，这样的搭配都是天衣无缝的，家常食用最合适不过。
用料：
鱿鱼青椒西红柿
调料：
盐、糖、生粉
做法：
1、将墨鱼撕皮洗净，用刀斜撇成片。
2、在开水中稍煮，沥干。
3、锅中坐油，倒入青椒片，稍炒。
4、加入西红柿少许盐、糖炒匀。
5、倒入墨鱼片，加点调和的生粉汁。
6、加盐炒匀即可。
炒菜师傅炒菜时把勺子在水里涮一下是什么意思 ？
把之前勺子上粘到的调料用水冲掉，或者是把勺子洗干净方便装调料，防止锅里的汤汁沾到不同的调料里，可是这种习惯一般很少人这样！可能为了炒菜清爽吧！~或者是怕尝菜的时候烫到嘴！我做了十几年厨师了，但是我可没有这习惯！~