万丰美食菜谱大全潮州特色菜有哪些？哪里可以吃到比较正宗的？ ？
潮州菜最出名的是海鲜和素菜，比较出名的菜式有护国菜、八宝素菜、太极芋泥、明炉烧大海螺、鸳鸯膏蟹、清炖白鳝、干焗蟹塔、白汁鲳鱼、红焖鲍鱼、红焖海参、甜芙蓉官燕、清金钱鳔、油泡鱿鱼、清汤螺把、清金鲤虾、生菜龙虾、炊麒麟鱼、红炖鱼翅、清炖凤翅、卤水鹅、潮州冻蟹、潮州血蚌等
潮州有什么特色菜？ ？
潮州砂锅蚝仔粥
广东的“潮州粥”向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。
沙锅粥做法：所谓的沙锅粥其实只是用的锅不同，但别小看这锅，它使里面的食物一直处于温热状态而可以始终保持美味可口。
熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，最好是珍珠米,又香又稠,浸泡半小时到一小时，也可以直接煮
1.把米倒进沙锅，加适量的开水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小沙锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。并放三片姜,几粒芋头粒,主要是增进香味.
2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改中火，砂锅粥的关键是全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”，再加上香菇片和干萝卜丝,冬菜（我自己加了点干贝进去，更香），煮大概二十分钟后看见粥煮稠了，就可以加配料了.
3.配料：喜欢海鲜的可以用虾、蟹、花甲之类的，可以做配件的还有田鸡、蟮鱼、鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼片等，你喜欢啥肉就放啥肉吧，只要你想到的，都可以放。不过我觉得最好吃的就是虾、蟹，这次我还加了点扇贝肉～～
4.最后呢~就是加盐和鸡精（喜欢原味的MM可以不加哦，因为海鲜已经够鲜甜了）,还有把葱和香菜末放下去，最后加上香油，拌匀，关火。
普宁炸豆干
普宁豆干外皮柔韧、内肉嫩滑，油炸更甚之，皮酥脆、肉嫩滑、尝之又脆又软，香味久存唇齿间，令人百吃不厌。
1.把大豆洗净晾干磨浆
2、把豆浆除渣之后煮浆
3、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子上色。
潮州小炒皇
潮州小炒皇非常清爽，味鲜美。
主 料： 红辣椒、尖椒、绿豆芽、韭黄、胡萝卜、猪瘦肉、荔芋、海蜇皮各适量。
配 料： 上汤、盐、味精、油各适量。
做 法： 1、红辣椒、尖椒、胡萝卜、猪瘦肉、荔芋、海蜇皮分别切丝。韭黄切段。绿豆芽择净。2、将荔芋丝放油锅内炸松，垫在盘内。起油锅，先将肉丝滑油，依次倒入胡萝卜、红辣椒、尖椒、海蜇、韭黄、绿豆芽过油，捞出。锅内留底油，加上汤、盐、味精，倒入以上原料，翻炒，淋油即可。
特 点： 清爽，味鲜美。
菜甫紶蛋
菜甫煎蛋常常出现在潮州人的饭桌上，口感咸鲜，很开胃！
(食谱设计﹕李锦联)
材料﹕鸡蛋5只，免治猪肉3两，鲜白菌(切片)5只，调味菜甫粒3/4量杯，煎香洋葱粒2汤匙，葱花2汤匙
腌猪肉料﹕生抽1茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少许
调味料﹕生粉1汤匙，生油2茶匙，食盐1/8茶匙，胡椒粉少许，清水2汤匙
做法﹕1.将免治猪肉与腌料拌匀备用。2.将调味料充份拌匀备用。将鸡蛋充份搅匀至起泡，加入调味料充份搅匀备用。3.将免治猪肉炒熟，加入鲜白菌片炒熟，加入煎香洋葱粒，葱花及菜甫粒炒合。4.将以上各料加入蛋料中，下锅中煎熟成蛋角即成。
潮州有哪些特色面食类美食 ？
话说潮汕小吃 对待吃，向来有两种态度，一是“吃好”，一是“好吃”。“吃好”，是要吃得饱，并且要有营养，能够满足人的生理需要。“好吃”是讲究食物的味道，是一种享受，属于精神层面上的东西。小吃是属于“好吃”的食物。什么是小吃，小吃是正餐以外的零嘴儿，也即“点心”，点到心而已，不会点到肚子里。面对正餐以外的小吃，你可以选择吃，也可以选择不吃，你不必在乎其量其质，只求其美味。从这个角度上看，纯粹意义上的美食，应该是小吃一类的食物。 过去，潮汕人习惯用“吃好未”来跟人打招呼，这说明那时有没有吃的是一个问题。如今，可不大有人这样跟人打招呼了。随着时代的进步，我们己基本解决了温饱问题，人们已不满足于填饱肚子，而希望吃得更加有味道，更有情调了。因此，现在来谈论温饱以后的消费，谈小吃，谈美食，便是时尚的话题。 潮汕是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。潮汕小吃为什么有如此魅力?其特点又在哪里呢? 一、出身贫贱 自然天成 我国数不清的地方小吃或点心，其形成要么脱胎于宫廷，要么产生于民间。而潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。这是历史上潮汕地处“省尾国角”，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。 潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。 二、材料简单 味道独特 广式点心以洋气见长，如奶黄包、蛋挞、叉烧包等。上海小吃以海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷。北方小吃则以面食为主。潮汕小吃则是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。在潮汕字典中“粿”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米粿”，可见大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，南方不产麦子，只能用大米来做果品。这就是“粿”的来历。后来，祭祀食品的原料和做法不断花样翻新，相沿成习，人们就把所有祭祀的包点都称为“粿”。潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一种原料既是皮也入馅——“米包米”的。如有一种叫“桃粿”的小吃，糯米粉做皮，糯米饭入馅，非但不觉乏味，还非常清香可口。 潮汕盛产番薯，这种又平又贱的农作物也被大量用于小吃中。番薯粉可作小吃的皮，如有甜、咸馅的“水晶球”，“韭菜粿”等。也可掺和瓜果蒸成“马玲薯粿”、“芋粿”、“马蹄粿”等。还可以做成“糕烧番薯”，“番薯汤”等等。别看番薯出身卑微，它在潮汕小吃中可是一个大家族呢。 和上海等沿海地区不同，潮汕小吃中用海鲜的相对少些，更鲜见诸如龙虾、鱼翅、螃蟹等名贵的海鲜。个中原因，一是因为潮汕气候炎热，海鲜食品难存放之故，此外，也是其平民化的特点所致。 凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。其做法也非常简单，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼，淋上鸭蛋，味道却极为独特，外酥内软，浓香嫩滑，成为闻名遐尔的小吃。 综观潮汕小吃，以素为主而少见鱼肉，其选材简单，大都取材于随处可见的 普通农作物——大米、番薯、蔬菜，却以独具一格的田园风味赢得人们的青睐，更因为其价格低廉而深受各阶层人士......余下全文>>
潮汕有哪些特色菜？ ？
潮州菜，简称潮菜。其烹饪具有岭南文化特色，最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。
主要烹调法有：（火文）、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。其中文和炖使浓香入味，爆炒使爽脆香滑，炊、清、泡、淋能保持原汁原味。
潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：
一是水产品多。大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，可以烹制成许多名菜美食。
二是素菜式样多且独具特色。它是通过肉类烹制而成，上席时见菜不见肉，是素菜荤做，使它达到“有味使三出，无味使三入”的境地，让青蔬软烂不糜，饱含肉味，鲜美可口，素而不斋。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和护国菜等数十种，是广东菜系中素菜类的代表。
三是甜菜品种多且用料特殊。红薯、芋头、南瓜、银杏、荸荠、莲子、柑橙、菠萝和豆类等植物固然常用，而肥猪肉、五花肉等荤料也可制成上等名肴。以植物做的甜腻相宜，代表作品有金瓜芋泥、清甜莲子、羔烧白果、甜皱炒肉等。潮菜尤以烹制海鲜见长，如明炉烧荸、生炊龙虾、炊鸳鸯膏蟹、红炖鱼翅、红（火文）海参等，都以新鲜水产品为主要原料，味道清鲜，郁而不腻。又如清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，汤菜清炖鲜美，保持原汁原味。潮州菜的甜菜更具有特色，如甜皱炒肉，其皮起皱纹，肉软烂甘香，甜味清浓。
潮州菜的制作注重刀工，拼砌整齐美观。在讲究色、味、香的同时，还有意在造型上追求赏心悦目。能用各种菜肴如竹笋、萝卜或薯类等，精工雕刻成各式各样的花鸟之类，作为点缀或菜垫，形成一种彩盘艺术。
潮州菜还较讲究调料，各样菜肴上席时，必配上酱碟佐食，如生炊龙虾必配橘油；生炊蟹必配姜末醋；干烧雁鹅必配梅膏芥末；清炖白鳝、清炖水鱼必配红豉油。酱碟繁多，蔚为大观。
潮菜的筵席自成一格。大席喜用12式菜色，其间还有两汤菜及咸、甜点心各一件，菜量少而精，花色丰富多采。倘若供喜酌，如生日、结婚、生儿满月和店开张等吉庆喜宴，必有两道甜菜，一道作头菜，一道押席尾。龚道清甜，尾道浓甜，俗称“头甜尾甜”，寓意生活幸福，日子自始至终越过越甜蜜。宴席之间，为助消化、退肥腻和解酒，还要先后跟上数道潮州工夫茶。
这是潮汕饮食文化的独特表现，随着潮人在世界各地的分布和潮州菜馆的普遍涌现，潮州菜在海内外日益受到青睐。
◇ 潮州20道名小食 分别是鸭母念、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。
◇ 潮州23道名菜 红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅、茶香鸡。
潮州的特色是什么？ ？
潮州特产有:芝麻茶 杏仁茶 鸭母稔 春饼 笋粿 桂花肠 沙茶果 糯米猪肠 芋丝果 咸水果 无米果 蚝烙 肠粉 牛杂果条 炒果条 糕果 潮州牛肉丸 翻沙芋 糕烧番薯 凤凰浮豆干 麦生糖 虾酥 猪脚圈 地豆斑、芝麻斑 溪口卤鹅肉 甘草水果 甘筒(土豆)果 宵米 南瓜芋泥 甜汤 炒冰花 虾卷 鱼饺 珍珠丸 腐乳饼 草果膏 意溪大涝饼 潮州肠粉（与广州肠粉不相同）味道不错。
潮州特色小吃 ？
芝麻茶 西马路头
杏仁茶 西马路头
鸭母稔 胡荣泉（老字号）
春饼、笋粿 胡荣泉（老字号）
桂花肠 春光上埔（宏兴对面桥入约100米处）
姑苏豆腐 开元路尾
沙茶果 新安街大仓购物门口
糯米猪肠 二支渠中段
芋丝果 西马路头
咸水果 开元路开文书店隔壁
无米果 下西平路（太平办事处路尾）
蚝烙 开元路尾老郑蚝烙
肠粉 西荣路中段（饼干厂铺面）
果汁 最集中是潮州电影院了
牛杂果条 西湖公园对面
炒果条 开元路莲华斋菜馆 或金信旁的"果条西施"(我们封的)
糕果 西马路中段邮局对面
潮州牛肉丸 十九层隔壁路进去汕头五弟牛肉店
翻沙芋 二支渠接近新桥东路出口
糕烧番薯 二支渠接近新桥东路出口
凤凰浮豆干 南较路南兴路口
麦生糖 大街上原开元商场出口对面）
虾酥 枫春市场威盛铺面
猪脚圈 西新路（好象是二巷）
地豆斑、芝麻斑 西湖后门游泳场附近 溪口卤鹅肉 西河路乌痣明
干草水果 南较路口
甘挡（土豆）果 西马路头（药店那边第一间）
水晶包 枫春市场正门处
宵米 开元市场
南瓜芋泥 西马路中段西马邮局对角
甜汤 古巷镇古长路（距”中国卫生陶瓷第一镇”环岛150米）
北方水饺 市城新路市医院对面
以上答案提供参考，希望可以帮到您。
O(∩_∩)O，记得好评和采纳，互相帮助，祝生活愉快！
沈阳潮州城都有什么特色菜 ？
卤制鸡翅、猪肘、猪大肠、鹅头等
潮州有哪些小吃好吃 ？
潮州小食源于民间，它是全国点心的八大派系之一。潮州小食主杂，荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全，品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。
据不完全统计，各类潮州小吃有230多种，而我整理到的不过十几二十种。主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见， 且价格便宜，与大众的消费水平相吻合，因而具有范围较广的消费群。
02.肠粉-据说是潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味，个人最喜欢去的是振德街。
03.春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。
04.果汁-60年代的果汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在200元上下，(米果)汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，(米果)片每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃个痛快。今天，潮州(米果)汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。有些(米果)汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做了改善，使这道潮州小吃，更加美味，更具特色。
05.猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。
06.番薯饼
07.干同果[马铃薯做的]
08.尖米丸汤
09.早餐—一般潮人不怎么习惯早餐吃面包和牛奶，人们喜欢在家吃早粥，那粥不比广州的粥那样糜烂，应该称稀饭。桌上放一碟碟杂菜，比如萝卜干，比如橄榄菜，比如咖喱香腐，咸菜，炸菜……
10.韭菜果-包的馅则是韭菜和花生仁，在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有些人吃时要放到炒锅上略煎再吃。
11.卷煎-制作卷煎的原料较多，首先要准备的主料是用清水浸一个多小时的糯米，接着要准备的配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖腌制过的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角等，还要少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉、鱼露，最后还需要取腐皮一张，把搅拌均匀的糯米饭放在腐皮上卷成条状长卷，放到蒸笼上蒸3分钟左右，香喷喷的卷煎就可出炉了，吃时凭个人喜好也可把卷煎切成块状下锅略煎再吃，所以卖卷煎的小食店也有提供为客人把卷煎切块略煎热的服务。
12.芝麻糕，马蹄糕
13.鼠壳果-乌果,胖子有诗云"转眼天寒过冬节,结伴田间采鼠儿
14.白皮
15.饼糯米糍
16.咸水果-色泽洁白如豆腐，配以潮州特产菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。
17.芋丸
18.糕粿由于是一层一层地炊熟，故其粿肉层次分明，又由于调入咖喱，鸡蛋，所以色泽鲜黄，既好吃又好看
19.草果-据说盛草果要有专门的碗
20.潮州粿条有很多种吃法，有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味
21.还有果条卷，就是用果条皮包些菜脯、笋等等，再在上面刷上一层芝麻油就可以了。
22.牛杂粿条
23.炒粿条
24.芝麻茶要趁热喝，且要用小碗，才香，才有风......余下全文>>
介绍一种潮州特色小吃以及它的做法,怎么吃谢谢喽！ ？
咸水粿
这个不用我说你认识的，把米磨成米浆，放一个小碟子（直径大约一寸半就够了，反正就是最小号的碟子）里，蒸熟，点明矾，就会凹下去一个小圆（应该是明矾抹了一个圆），取出粿（米浆熟了的固状物体），在小圆里撒菜脯（腌过的胡萝卜干）。依个人喜欢是否蘸辣椒酱，可以吃了。潮州许多小吃都是自己家做不了的，比如风吹饼，春饼啊等等。（我想找明矾你就得哭了）
潮州春饼的菜品特色 ？
春饼本是迎春食品，其演变的历史，可以追溯到远古的年代。在古代，为表达祈求丰收康乐、吉祥幸福的心愿，人们往往在立春日中，通过制作食品等各种活动加以表现。春秋战国时候便出现五辛盘，把五种应时又带辛味的青菜葱、蒜、韭、蓼莴、芥装成一盘，取迎春之意。到了唐宋时，五辛盘演变为由“春饼生菜”构成的“春盘”。“翠缕红丝、备极精巧”的春盘深得人们的喜爱，吃春饼发展为男女老幼必做的一项饶有兴味的春日活动。宋代范成大有一首关于吃春盘的诗歌：“……东风乃多事，仍将六花飞，儿女哓翻饼，呵手把一杯，松甲剪翠羽，韭黄成金钗。”清代春盘的制作又有进一步的发展。主要由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃的意思。以后，春盘的制作越来越精工，清诗《咏春饼联句》便有一段精彩生动的描述：“匀平霜雪白，烫贴火炉红，薄本栽圆月，柔还卷细筒，纷藏丝缕缕，饶嚼味融融……”但这里的春饼实际上相当于现在的清明“薄饼”，是现在所指春饼的前身。把这类春饼进行油炸并进一步提高水平的，还有一段趣闻。清末潮州有一胡荣泉食店，长年经营糖葱薄饼。有一次，店家别出心裁地想出用萝卜和猪肉做馅，包后放入油锅炸。试验结果味道香美，很受欢迎。但苦于萝卜水分太多，春饼炸后不久便回软，店家又苦苦琢磨，终于创造了著名的潮州胡荣泉春饼。