万丰美食菜谱大全铁板牛排家常做法，正宗铁板牛排怎么做 ？
主料
牛肉
250g
红萝卜
50g
通心面
100g
辅料
油
适量
黑椒汁
适量
鸡蛋
30g
莴苣
30g
步骤
1.制作牛排的牛肉要用专业锤先锤，一般卖牛肉可帮人家处理，然后用油、盐、黑椒腌制40分钟以上。
2.准备各种可以DIY的食材，通心粉要先泡软。
3.把不容易熟的食物过水一下。
4.最好就是这种铁铸煎锅，要热锅，然后下油。
5.把牛肉放上锅，然后打鸡蛋，东西一样一样放下去，因为之前有提前煮过，等牛肉差不多就可以了。煎盘的特点就是保暖散热慢，所以牛肉不用全熟就可以炉，鸡蛋表面还是生的，但用筷子一搅很快就能熟了
小贴士
主要是牛排的处理，所以最好还是请牛肉店把牛排锤好，最好买那种现在腌好的，省时省力。
煎牛排最好用这种铁铸锅，非常棒！跟外面的牛排是一模一样的。
铁板牛排怎么做的? ？
想吃到稍微好一点的铁板牛排在家做怎么都不方便 首先你要买铁板！ 我这里说一个方法 你可以借鉴一下 在超市买好西冷或者菲力 黑胡椒碎 黑椒汁 黄油 洋葱 回家用扒锤把肉质锤松（没有扒锤就用菜刀 像拍大蒜一样使劲拍到肉质松软）然后黑胡椒 红酒 盐 洋葱 腌制20分钟 腌制的时候把买来的黑椒汁加热备用 （如果买不到黑椒汁就买牛尾浓汤 牛尾浓汤加热以后加入点红酒与黑椒碎 虽然不是很正宗但在家里做的话已经算是鼎好的了我也相信你不会花16个小时去做烧汁）腌制好了以后小火用平底锅把黄油烧化开 然后放入洋葱 等洋葱熟了以后放到瓷盘中垫底 锅中留黄油开大火把腌制好的牛肉放到锅中煎（成熟度这个只能靠经验 说是说不明白的 不过一定不要煎太久 否则牛排老而无味 像吃甘蔗渣） 然后加入红酒 跟黑椒碎 煎好以后放到瓷盘中洋葱的上面 （这样不容易凉 其实也可以把瓷盘放到微波炉里面加热一下）然后淋上黑椒汁就可以了
铁板牛排怎么煎？ ？
名称:铁板牛排
主料:嫩牛肉、鸡蛋、意大利空心面、开胃酒等
制作：将嫩牛肉放入锅中，用油炸。烧到5成熟是，将事先准备好的鸡蛋打进去，烧到快熟即可。这时，把牛肉和鸡蛋一起取出，放入铁板中，盖子盖住，以免冷却。接着，把空心面拌着番茄酱一起拌炒，炒熟即可。
附加：1.正宗西餐还可以配上开胃酒。
2.可以用黄豆、胡萝卜块做成粥。
3.将番茄酱、黄瓜、蛋片作成面包酱，十分美味。 口味：酥脆香嫩，清脆爽口。
烧铁板牛排怎样烧 ？
先讲牛排的取出部位：
牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨别
3分熟：表明渗有暗红色血水
5分熟：渗有淡红色血水
7分熟：渗有粉红色血水
全熟：渗有透明色的汁液
烧烤牛小排
佐柳橙黑胡椒酱汁
材料：
牛小排3片
酱汁：
柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙
做法：
1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。
2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。
3.腌汁加热后可淋于牛小排上。
小功夫
1.果汁中地果酸有助于软化肉质，或者可以果酱取代。
2.烤牛小排时地温度不可太高。
炭烤肋眼牛排
佐蘑菇番茄酱
材料：
牛小排一副。
酱汁：
1.胡椒、香叶、红酒少许。
2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许，
做法：
1.将牛小排撒上盐、胡椒后，先入油锅中上下左右煎黄即可取出。
2.将所有酱汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滚水，续入酱汁1，再入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起。
3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至当汁浓缩即可。食用时，淋在牛小排上即可。
小功夫
1.若喜欢偏酸甜口味则可加上1大匙的番茄酱。番茄时相当营养的食材，尤其食加热后，抗癌分子可提高10倍。
2.牛排最好3.5.7分熟。
牛小排
材料：
牛小排一副
酱汁：
1.胡椒、香叶、红酒少许
2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许
做法：
1.将牛小排撒上盐、胡椒后，放入油锅中，待上下左右煎黄即可取出
2.将所有酱汁2材料切碎，放入番茄酱炒香，注入滚水，续入酱汁1，再放入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起
3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至汤汁浓缩。食用时，淋在牛小排上即可。
小功夫
1.牛小排每头牛可取部分很少，本身的肉质油且嫩，不管烧或烤皆相当适宜。若以烤则可以250摄氏度烤至肉型固定，再转150摄氏度烤60-80分钟即可。
2.做法2注入的滚水量约要盖过牛小排
炭烤菲力牛排
材料：
腓力牛排2片（200克），乳酪丝适量，红番茄2－3片。
调味料：
波特酒240毫升，牛汤块1块，法式芥末酱1大匙，盐、黑胡椒少许。
盘饰：
红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。
做法：
1.牛排表面撒上盐、胡椒，放入已预热地炭烤炉中，炭烤至呈现清晰地烙痕。
2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片，放入预热地烤箱中，以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。
3.波特酒倒入锅中，以大火浓缩至仅存1/3量，放入牛汤块与120摄氏度的水中，以小火煮至牛汤块溶化，搅入一大匙的法式芥末酱调味，淋在牛排上。
4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟，即可排盘。
小功夫 ......余下全文>>
铁板黑椒牛排怎么做 ？
铁板黑椒牛排主料：牛排250克
辅料：意大利面200克，牛肉100克，鸡蛋1个，水淀粉5克
调料：食盐3克，蒜5克，老抽4克，洋葱1个，番茄沙司10克，黑胡椒3克，橄榄油10克，植物油5克，细砂糖5克
黑椒铁板牛排的做法
1.洋葱搅碎，牛肉切末备好，炒锅里加橄榄油或黄油，煸香洋葱和牛肉末，淋入番茄沙司，少许调味出锅(也可加点意大利香草提味)
2.炒锅倒入橄榄油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入盐、细砂糖、老抽略煮，最后淋适量水淀粉出锅
3.意大利面煮好过凉水，沥干后淋点橄榄油略拌，这样不会粘在一起
4.炒锅倒植物油，按自己喜欢程度把牛排煎好，铁板同时预热，温度达到后，倒少许油，敲入一只鸡蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上意大利面，加上面酱略拌，放上蔬菜，即可食用
铁板牛扒做法? ？
最简单实用的方法：
从超市里买来切好（腌过）的牛扒肉，将平底锅（或铁板）放入少许油预热，加洋葱丝翻炒几下，将牛扒胆平铺入锅中待一面变色翻到另一面接着煎，此时若有红酒可倒少许在牛肉上，待筷子能在牛扒上戳下时即可出锅。
想做牛排，铁板装牛排和西餐盘子装牛排的区别在哪里 ？
铁板牛排一般不要把牛排煎得过熟，留一分继续加热的时间给铁板，因为装牛排的铁板是很热的，否则，牛排就会过老了。
盘装牛排，盘子是要加热的，否则牛排就会冷了，区别也没有什么，只是不同的装盘而已。
日式铁板牛排和风计水配方 ？
好豆网上可能有，你找一找。
怎么做铁板牛排？店里的那种，铁板已经买好了，把牛排放到哪里煎？是平底锅里还是铁板上？ ？
当然铁板好了
我都做过，味道差别很大
我又弄了个厚厚的铁板，更好了
您再买个敲肉的不锈钢锤子 --牛排
鱼排
鸡翅
鸭排---敲过与没敲味道也不同
铁板牛排怎么做的? ？
主料
牛肉
250g
红萝卜
50g
通心面
100g
辅料
油
适量
黑椒汁
适量
鸡蛋
30g
莴苣
30g
步骤
1.制作牛排的牛肉要用专业锤先锤，一般卖牛肉可帮人家处理，然后用油、盐、黑椒腌制40分钟以上。
2.准备各种可以DIY的食材，通心粉要先泡软。
3.把不容易熟的食物过水一下。
4.最好就是这种铁铸煎锅，要热锅，然后下油。
5.把牛肉放上锅，然后打鸡蛋，东西一样一样放下去，因为之前有提前煮过，等牛肉差不多就可以了。煎盘的特点就是保暖散热慢，所以牛肉不用全熟就可以炉，鸡蛋表面还是生的，但用筷子一搅很快就能熟了
小贴士
主要是牛排的处理，所以最好还是请牛肉店把牛排锤好，最好买那种现在腌好的，省时省力。
煎牛排最好用这种铁铸锅，非常棒！跟外面的牛排是一模一样的。