万丰美食菜谱大全新鲜的带鱼怎么做，要简单点 ？
用料
带鱼
盐
面粉
香煎带鱼的做法
先将带鱼切段，把表面的一层银色的薄膜用刀背刮掉，肚子里面的黑色的膜也要撕掉。（有的人并不刮掉外层银色的表皮，我觉得那样比较腥。）然后控干水分。
将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐就可以，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到。
将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉（为了吸收带鱼表面的水分，沾好之后需要马上下锅）。
平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后就不要动了，转小火。
等晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再用平铲将带鱼翻面。依然不要动它，等煎到晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再翻一次面。
保证带鱼每面煎两到三次，表面金黄就可以出锅了。
新鲜的带鱼怎么做好吃 ？
用料
主料
带鱼300克
辅料
香菜
1棵
面粉
1.5大勺
调料
食盐
1/3
葱
1大勺
姜
1大勺
蒜
1大勺
八角
1个
花椒
10粒
料酒
2大勺
生抽
2大勺
水
2杯
白糖
1/2大勺
白醋
2小勺
朝天椒
1个
植物油
1/2杯
红烧带鱼的做法
1.备齐主要原料
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄
5.盛出多余的油
6.放入八角和花椒煎出香味
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色
9.倒入清水大火烧开
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽
11.起锅前加点香菜提香
带鱼（新鲜版）怎么做 ？
用料
1条带鱼（较肥大） 几根葱
两大勺美味鲜酱油 适量油
一大勺醋 一大勺料酒
适量姜蒜
做法
1
热锅下油，加适量盐和姜蒜爆香。加入沥干水份的带鱼煎至两面金黄。
2
加入料酒酱油醋均匀地浇淋在带鱼上。小火稍煮一两分钟加入清水在带鱼三分之二满处，盖锅盖大火煮开后改中火烧至汤汁渐浓，中途翻面以便入味，待汤汁收至带鱼三分之一以下加入葱丝盛盘。
快乐生活一点通新鲜的带鱼怎么做 ？
糖醋带鱼的详细做法
材料：冰鲜带鱼两条
配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等。
1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄。
2、捞起，空干。
3、花椒粒炒香，倒入配料(葱先别倒)，倒入酱油醋白糖加少许料酒。
4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。
5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅。
红烧带鱼
材料：鲜带鱼500克，葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量。
做法： 1、将带鱼刮去银色鱼鳞，去内脏剁去头尾，切5厘米长段，放入碗内，加入酱油、料酒腌渍。
2、炒锅注油烧至八成热，下葱花、姜片爆锅，放入带鱼，炸至两面呈金黄色，加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤，慢火烧至鱼肉熟，汤汁浓厚，出锅装盘即成。
香辣红烧带鱼
带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐。
做法
1、带鱼洗净剁成小段。
2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。
3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。
4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。
5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。
6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。
7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。
8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。
小诀窍
带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去!
冰冻带鱼怎么做才好吃 冰冻带鱼的正宗制作方法 ？
带鱼怎么做
材料
带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜
做法
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
新鲜带鱼怎么清蒸好吃 ？
清蒸新鲜带鱼做法
将带鱼洗杀干净，控干水分，剪成等长的段；
用少许胡椒粉、料酒和姜末将带鱼腌制10分钟；
蒸锅烧水，水开后，放入腌制好的带鱼，大火蒸上6分钟；
将蒸好的带鱼取出；
将鱼盘内的腥水倒去，撒上葱花；
起油锅，小火熬制花椒油，将热油淋到带鱼上，然后浇上适量的蒸鱼豉油，即可。
判断带鱼是否新鲜有什么方法？ ？
选购带鱼时，首先要看带鱼是否新鲜。鉴别带鱼是否新鲜，须注意以下几点：(1)看光泽：新鲜带鱼富有光泽，鳞片不易脱落，而不太新鲜的带鱼则光泽较差，鳞较易脱落。(2)看鱼眼：新鲜带鱼的眼球饱满，角膜透明，而不太新鲜者眼球稍陷缩，角膜稍混浊。(3)看肉质：新鲜带鱼的肌肉弹性强，而不太新鲜的带鱼弹性则较差。当你选购时可将手指用力按压一下鱼胴体部的中端，如果有坚硬感即为乌贼，如果较软则是鱿鱼。因为乌贼有一只梭状硬骨，而鱿鱼仅剩一叶状透明薄膜。此外，鱿鱼胴体细长，末端呈菱形，内鳍分于两侧，倒看如一只“标枪尖”。
新鲜的刀鱼怎么做好吃 ？
三杯带鱼的做法步骤
1
清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀；
2
再在表面上裹层薄薄的干粉；
3
烧热锅， 放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎；
4
煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色；
5
带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜；
6
锅中留少许油，下入姜片爆香；
7
再放入已经煎好的带鱼块；
8
放入准备好的三杯原料， 大火烧开， 转为小火焖上十分钟；
9
加入适量的盐调味，再转大火收汁；
10
汁收好后盛入盘中。
带鱼要怎么做才好吃？ ？
川味就是要辣香辣带鱼的做法（香辣红烧带鱼）原配料：带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克 调味料：油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克 步骤：
1，冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
2，油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3，剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；
4，待汁水收干，撒上葱段即可。
特色：
浓香鲜美，下饭好菜
小提示：
带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。 蒜香辣味红烧带鱼的做法 带鱼是游走从小就喜欢的鱼，这种高产量的海洋经济鱼在我国几乎是家喻户晓的，新鲜的带鱼烹调后是肉嫩体肥味道非常鲜美，而且鱼刺也很少，平时用新鲜的带鱼做个红烧、清蒸或者是干炸，都是非常好的选择。不过游走要提醒大家的是：外表颜色变化的带鱼尽量不要去选择，做带鱼的时候不要用黄油去搭配，还有就是皮肤容易过敏的人尽量少吃哟。任何原料都有它的两面性，有鲜美就一定也会有瑕疵，这就需要我们制作时候用调配料和火候去弥补，红烧带鱼就是一个典型的例子，用酱汁提出了带鱼的鲜美，同时把海鱼的腥味给掩盖了。游走今天的这道带鱼菜肴在红烧的基础上稍作改变，多了点辣味少了芡汁的存在，当然制作一样的容易！
主料：新鲜带鱼
配料：葱姜丝、蒜末、彩椒丝
调料：蒜蓉辣椒、生抽、老抽、白糖、味精、胡椒粉、料酒 制作：
1）带鱼宰杀清洗干净再切成段，再用纸巾将鱼表面擦拭干。
2）锅烧热加油，逐一放入带鱼段，用中火来煎制带鱼的两面，等到带鱼煎成金黄色的时候放入葱姜蒜一起煎出香味，再淋上料酒，加入蒜蓉辣椒酱、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，转动炒锅让带鱼上酱色以后再加入沸水，转小火来焖制。
3）等到汤汁鲜浓，带鱼酥烂的时候，再转大火收汁，最后撒上彩椒丝淋点明油，即可出锅。
菜肴特点：带鱼鲜嫩、酱汁鲜美。 麻辣带鱼做法：
1.带鱼清理干净后，用盐，料酒，葱姜腌制半小时以上。
2.锅中加油烧热，下干椒，花椒爆香后，再加入带鱼块炒至带鱼水分干掉，呈金黄色时加盐，花椒油调味炒匀即可。
其他口味蜜汁香煎带鱼特点：
咸甜适口，制作方便
材料：
带鱼段
姜片
盐
蜂蜜
制作方法：
01.带鱼切段，打上花刀．洒上盐淹制２０分钟．
02.用厨房用纸檫干水份，(有水份就会粘锅)
03.锅内热油，放入姜片煎片刻．保持小火慢慢煎,放入带鱼段略煎３-５分钟至鱼皮硬身．这时再用锅铲翻
面．过早移动鱼段会铲破鱼皮，甚至铲散鱼肉．
04.出锅后，淋上少量蜂蜜即可（蜂蜜不可太多，否则就会太甜，抢了咸味）． 茄汁带鱼的做法 材料：新鲜带鱼2条、洋葱、老姜片
配料：生粉、盐、料酒、韩国辣酱、泰国辣酱、蚝油、番茄酱
做法：
1、 带鱼洗净，沥干水后，用料酒和盐腌制30分钟，洋葱切成条
2、 用盘子装上一些生淀粉，将带鱼一块块地粘上生粉，两面都在粘得均匀
3、 炒锅先加热，用一块生姜抹抹，（防止粘锅）再放入2两调和油，油温约六成热时，一块块慢慢放入带鱼，用中火煎到两金黄
4、 炒锅如果有生粉渣要清洗干净，放入一些调和油，把洋葱倒入炒香，再放入韩国辣酱、泰国辣酱、蚝油、番茄酱、很少的水一起炒，，炒到带鱼上色后就行了。 可乐麻辣带鱼的做法（海鲜家常菜） 原料：带鱼300克
配料：
姜1小块，葱1段，花椒2勺（如果有鲜麻椒味道更佳），干辣椒8只，高度白酒1勺，料酒2勺，......余下全文>>