万丰美食菜谱大全大排的做法，葱香大排怎么做好吃，葱香大排的家常做法 ？
1.准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用.
2.大排两面用刀背细细的剁过.
3.剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀
粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时.
4.锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色.
5.全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放
没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以
出锅了.
葱香大排怎么做 ？
用料
大排几快
葱一把
姜半头
生抽老抽各两三勺
蒜半头
生粉3-4勺
葱香大排的做法
葱姜蒜切好备用葱香大排的做法 步骤1
每块大排用刀背拍3分钟左右，拍松。另外生抽加水加糖调好，做酱汁。把大排腌在酱汁里15分钟。葱香大排的做法 步骤2
腌好的大排，每块都需要在生粉里面滚一下。两面都要葱香大排的做法 步骤3
锅里放油，然后把大排放入，随个人口味加葱姜蒜一起煎到双面金黄。葱香大排的做法 步骤4
往刚刚的没用完的酱汁碗中加水，打匀，倒入锅中，没过大排的位置。撒点葱，盖上锅盖，中火煮3分钟，小火5分钟。葱香大排的做法 步骤5
起锅，再撒点葱。OK啦！
香葱大排怎么做 ？
原料 排骨1000克、大葱3根、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量；食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、盐1小匙。
做法 1、姜切末；蒜切片；排骨加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味；葱切段。
2、锅内放油烧到七成热，放入排骨，用中火稍炸至肉变色后捞起沥油。
3、锅内留底油，将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放入排骨及葱段，改小火慢卤至汤汁剩一半，排骨熟软入味即可。 备注 葱香味浓，骨香四溢。
这道菜也可以蒸熟食用。
大排的做法，葱烧大排怎么做好吃，葱烧大排的家常做法 ？
葱烧大排的做法步骤
1猪排解冻，放一勺盐可解冻快点，看电视学的。
2准备葱姜蒜大茴，姜蒜切片。
3猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。
4大排放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。
5腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。
6锅内放油，烧8成热。
7放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。
8另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。
9放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
10先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。
11放炸好的猪排。
12放热水基本没过排骨。
13放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。
14转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。
葱烤大排怎么烧的？ ？
1. 准备食材
2. 每块大排用刀背正反面横竖都敲一遍
3. 一个鸡蛋打散，加入生粉和1克盐，打匀
4. 把大排放入鸡蛋液
5. 油温高一点，筷子插进去会有小气泡，把蛋液里的大排放进去炸成表面略焦，黄黄的就可以，然后捞出控油
6. 倒出多余的油，只剩一点，放入姜片和小葱，烤到能闻到葱香
7. 放入大排继续烤，让葱的香气融入大排，过程两三分钟，用中火
8. 依次放入酒、生抽、老抽、糖、开水，开水和大排齐平就可以了
9. 大火烧，中间翻一次面，让大排上色均匀，把水收干就完成了
透鲜滴星期天葱烧大排 ？
葱烧大排的做法
主料
猪大排
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
白糖
适量
醋
适量
生抽
适量
老抽
适量
小葱
适量
步骤
1.大排骨洗净，拿起一块拍了看看，连着猪脊骨的外侧的我们这里叫大排骨，里侧的叫里脊肉
2.准备生姜片，八角和葱花
3.洗净的大排骨用刀背横竖反复各敲2下
4.用盐，料酒，生粉抓匀腌制2小时
5.热锅温油猪排逐片下入煎至变色马上翻面，两面变色后推向一边，至煎完排骨
6.全部推向一边下入生姜片和八角爆香
7.倒入料酒
8.加入2调羹生抽和一调羹老抽
9.加入开水水量与大排平
10.加入多一点葱花盖上转中火烧至熟
11.用一比二的香醋和白糖调成糖醋汁
12.打开加入糖醋汁翻炒均匀后熄火。
13.装入碗中撒上葱花上桌
大排怎么做才不会和生粉脱离呢 ？
葱香大排
葱香大排简介:
葱香大排,哲爸最爱的几道菜之一,在单位里吃工作餐里面有红烧大排,他吃了以后 跟人家吹牛:"这个大排比我老婆做的差多了." 这个大排做法自己创造的,做出来的大排比较嫩,不会有老或者啃不动的情况.
材料:
大排，生抽，白糖，干淀粉，姜片，葱段
做法:
1.准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用.
2.大排两面用刀背细细的剁过.
3.剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀 粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时.
4.锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色.
5.全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放 没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以 出锅了.
小诀窍:
在家里自己吃可以把大排切成稍小的块,平时小哲在我都是一块大排切成三块这样烧
的,比较好处理,今天考虑到要拍照,所以整块烧比较漂亮点.
洋葱红烧大排怎么烧 ？
原料：猪大排500克 洋葱200克 生抽100克 白糖100克 白米醋100克 番茄沙司50克 料酒10克 生姜20克 味精5克 精盐5克 生粉适量 色拉油1500克
做法：
1.将猪大排斩成6公分长的段，用流水冲洗净血污，沥水拍上薄薄的一层生粉备用。
2.洋葱切大块，生姜切片。
3.锅内加入油烧至五成油温（约150°C），放入洋葱炸干水气，颜色微黄捞出。待油温升至五成下入排骨，将排骨炸至色泽微黄，表面松酥捞出。
4.将锅内油倒出，洗净锅。重新加入少许油烧至五成油温，下入姜片炒香，加入番茄沙司小火翻炒至冒泡。
5.下入料酒、生抽、白糖、白米醋、洋葱、炸好的排骨，略加翻炒，加入适量的水至能淹没排骨烧开。
6.加入盐调味，转小火将排骨烧至酥软入味，加入味精。
7.将排骨捞出并拣去洋葱、生姜不要，排骨整齐摆于盘中。锅内的排骨汁加入味精，并勾芡，加尾油增亮搅匀，淋于排骨之上，撒葱花即成。
要点：
1.注意炸洋葱时不要将洋葱炸糊。
2.炸排骨时注意色泽，不要炸黑。
3.最后烧制时不要将汁收的太干，收掉一半多一点即可，最多只能收掉2/3的汁。
上海菜红烧大排的做法!一定要详细哦!谢 ？
买大排的时候和师傅说好,片不要切太厚,而且每块要厚薄均匀,基本上是一厘米左右厚薄吧.
然后洗功净,用厨房餐纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖排一下,这样肉质就会很松软.
然后把大排放在盆里,加少许盐,味精,一个鸡蛋和适量生粉,搅拌均匀.(注意这时候别放酒,生粉要多放一点,基本8,9块大排放两勺满满的生粉)
锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了放进去,一次放不下分几次放,煸到两面发白,稍微有点黄的时候捞出来.
然后把油倒去一些,留少量底油,放进大量小葱(整根的或者一切二都可以)和姜片,煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,我一般是加淘大的黄豆酱油,把酱油色炒匀,酱油不要放太多,红烧大排的颜色应该比红烧肉浅一些,是那种红润的颜色,然后加水,水面淹过大排表面就可以(如果吃口咸的人,可以再少量加些盐),盖上盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒.糖也没必要放很多,因为大排是经过上浆处理的,所以汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.
没必要把汁全收干的,用这个汁拌米饭吃,很香很美味的.
香葱焗排骨的做法，香葱焗排骨怎么做好吃，香葱 ？
食材
主料
排骨
500g
辅料
蒜
2瓣
姜
1小块
小葱
2根
盐
适量
白糖
少许
酱油
适量
老抽
少许
白酒
少许
步骤
1.准备所需材料。
2.将排骨洗净，蒜对半切开，姜切成片，小葱切小段。
3.排骨放锅内干锅煸炒。（锅内不放油）
4.煸炒至排骨水份收干，略出油，然后盛出。
5.从新起油锅，放蒜、姜片炒出香味。
6.倒入排骨。
7.加入少许白酒，将排骨煸炒出香味。
8.加入适量的盐、白糖。
9.加入酱油。
10.再添加少许老抽。
11.然后加入少许热水，然后加盖小火慢慢焗。
12.焗至排骨汁变浓，加入葱段。
13.拌匀即可出锅。