万丰美食菜谱大全在家自制双皮奶该怎么做？需要什么材料？ ？
双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好
↗||QQ小吓米 回答采纳率:16.1% 2008-12-06 11:25 检举
双皮奶
材料：鲜牛奶1杯，鸡蛋1只，砂糖适量
做法：
1、将鲜牛奶炖开，在小碗内注入小半碗，，待凝固成奶皮后，然后用小竹签在碗边小心地插开小缝，再小心地将奶慢慢倾出，奶皮留在碗底；
2、鸡蛋分出蛋清，拌匀，加入倾出的牛奶内，加入糖搅匀，再慢慢地倒入放奶皮的碗内，由于浮力的作用，奶皮会浮到上面；
3、隔水中火蒸15分钟即可。
注意：
1、蒸成，熄火的时候，要立即将盖揭起，不然的话，水蒸气流在奶皮面，会起皱皱的。
2、牛奶不能蒸过沸，过沸，奶色会变黄，蒸得太老，效果也不好。
吃法：可热可冰。
冰的时候记得要用保鲜纸先盖了才放冰箱
如何自己在家就能制作双皮奶 ？
将鸡蛋打到碗里，然后将蛋黄和蛋清分离开来。
只取蛋清，蛋黄不用。然后倒250ml纯牛奶放另外一个碗里做准备。
将牛奶和蛋清倒入适用蒸锅的大碗中，加上一勺白糖，糖量按照个人口味而定。然后用搅拌器将它们充分混合在一起。
在蒸锅中倒入适量清水，没过锅底两到三公分就好，将大碗放入锅中，再在碗面附上一层保鲜膜，防止蒸气中的水落入碗中。30~40分钟后，待双皮奶成凝固状即可，等双皮奶稍微冷却后便可盛出锅来。
把苹果切成小块的，再将橙子剥掉外皮和内皮。
将水果盖在双皮奶的上边进行装饰，大功告成了。
步骤阅读
在家里如何自己制作双皮奶？ ？
双皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢.
在家怎么制作双皮奶,要简单点的 谢谢~ ？
双皮奶
材料
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）
做法
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
小诀窍:
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
秘诀：1.激要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好
自己在家做的双皮奶怎样才能像外面做的 5分？
蒸发出来的！纯牛奶和鸡蛋清。比例要合适
怎么自己在家做双皮奶 ？
用料
主料蛋清4个纯牛奶750ml细砂糖90g
双皮奶的做法
1.
准备材料。
2.
蛋清分离。
3.
搅拌蛋清至无絮状，过筛。
4.
把砂糖加入到蛋清里面，搅匀。
5.
加热牛奶至沸腾（注意搅拌，以防煮焦），煮好后静置待凉。
6.
待牛奶变温，加入糖奶混合物，搅拌均匀。
7.
锅中烧开水，把分装好的奶液放进去，中火，10-15分钟凝固了即可。（注意不要蒸太久，会老的）
8.
出锅。待稍微凉一点口感会更好哦！
如何在家自制红豆双皮奶？ ？
主料：牛奶 180ml （最好是全脂牛奶）、煮熟的红小豆 1汤匙（15g） （或袋装蜜红小豆）、蛋清 1只（约30ml）、绵白糖 1汤匙（15g）
步骤：
1.蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸锅搐水加热至微沸，取出小碗静置牛奶变凉。
2.待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3.往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀，再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。
4.将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。
如何做双皮奶? ？
这个我常做 很简单 每次做一小碗 我用了一包蒙牛牛奶 200多毫升的 一个半蛋白（打了两个没用掉 我估计一个半） 还用的雀巢炼乳 先把蛋白打稀了 再加牛奶 边加边搅拌 然后挤进去炼乳 你用勺子舀点常常 甜度适中就ok 然后不要放到微波炉 那个弄出了不好吃 你放到电饭煲上蒸， 蒸的时候盖保鲜膜 这样双皮奶表面很光滑的 不然会有气孔 会老 15分钟 中途不要好奇去掀开锅盖 拿出自然凉就行
外面卖的那种双皮奶在家怎么制作，谁在家做过而且味道还可以的求指教！ ？
你采纳的话就说