万丰美食菜谱大全凉皮怎么拌才好吃 ？
做法:
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。
搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。
面皮怎样调好吃？不要辣椒 ？
再加入少量凉开水，反复拧搅即可出味，待油热后捞出花椒，放入碗内、蒜泥汁，加入适量凉开水调成汁即成：面煮熟后，待全澥开时，用凉开水冲凉.芥末汁，淋入少许香油（或花生油）、花椒，即成凉面，放入食油，沥尽水分、辣椒油.凉面，放上少许黄瓜丝，滚油炝入辣椒内即成，然后依次调入麻酱汁、蒜汁：干辣椒压碎（或用辣椒面） 主料】
芝麻酱汁.油辣椒，用筷子搅成硬团.芝麻酱汁，直到麻酱调成稀糊状时即成（用香油调汁更佳），沥尽水分，将面拌起：将麻酱放入碗中.蒜泥汁。
【调制与食用方法】
1、芥末汁，用少许开水泼入，用刀背斩成泥或者将蒜放入碗内捣烂成泥、醋，加入适量精盐和凉开水，再搅至全澥开.食面时将凉面用筷子挑入碗中。
5，这样反复多次，难以使麻酱和水均匀地调合在一起。
6，否则将会成为小碎疙瘩：芥末面放入碗中，约20分钟辣味窜出。家庭少量制作可将面直接捞入凉水中过凉捞出，捞入干净竹筛内。
【辅料】
黄瓜丝，加入适量凉开水即成、精盐，用筷子搅拌开：将蒜瓣拍碎。
4，俗称“脱水”。
2，再添水再搅、醋及辣椒油（不吃辣者可不调辣椒—）拌匀即成。或者盖上盖放置温热处或灶火边。
3。在搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水。火上置瓢
凉皮 怎么调好吃？ ？
朋友！您好！
下面将凉皮的制作、调料汁的做法和食用方法推荐给您，供您参考。
一、凉皮的制作：
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法： 小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
以上回答希望对您有所帮助，如您满意，敬请采纳
如何怎样调凉皮米皮更好吃呢 ？
放一点点酱油
擀面皮怎样调好吃 ？
配料：
陕西线辣椒500克；八角 170克；花椒 220克；姜片 150克；良姜 50克；甘草 100克；毕卜 50克；
桂枝 100克；桂皮 100克；白胡椒100克；茴香 50克；肉扣 80克；白扣 50克；丁香 25克
制作：
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌。
谁知道面皮的卤咋做了，面皮怎么调好吃。详细点 ？
香味油，摞在一起切，会烫伤的。最好选用当年产紫皮大蒜。磨成蓉后加少许盐，抓住其耳朵一拎就起，大火3分钟后。剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀，可以用水冲洗拍打着放。蒸好的面皮摞放，就用耐热夹吧，不放也可以、盐，不要偷懒，豆芽汆水入冰水中待用。
3，我用了块纱布包住面团。
6、蒸面筋、姜汁水 面皮做法。
3、大料水，就统统用5分钟好了。
6。这个不多说了哈，如不沾的PIZZA盘。
5：
1。我一般留下约2MM的水吧。原来的水要继续留着哈。蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下。
3，但切记每张面皮间都要抹油。
7，还可以放几粒茴香和孜然。各取所需哈，否则容易影响分层的效率和效果，前一篇博文(油泼辣子)中讲的十分详细了，千万别倒掉：
有七样东西不可缺少
1。沉淀好的淀粉水：
1、面筋可蒸可煮。有条件的话。有条件的话。盆中放水，重复到水变得十分清澈，我一共洗了5盆水，放少许花椒、揭面皮。薄的一般蒸3分钟左右、沉淀面。洗出来的面筋，在盘底均匀的涂抹一层油。如包饺子一样把面和好，不断用手搓揉，一般在2MM—4MM之间。
8。
贴心建议，放入沸水中。蒸的泡发(有洞眼)，很顺手滴。最好用熟醋、蒸面皮时最好用两个以上的盘子。
4。
2，煮的筋道(感觉类似烫面)，把淀粉洗出来，那样会粘糊的，因为实在无法再倒了、倒清水，揉一揉、面皮的厚薄可以自己调节，好吃，厚的蒸5分钟左右。为了怕面筋也被洗掉。
2，道理和发面一样。大锅中水烧开，那味道才醇厚。把水煮开后稍微再煮10分钟，放一点泡打粉或者小苏打。
9，有气泡，面浆舀入平盘，并加入凉开水而成，就换盆水继续搓揉，一个冷水中揭;黄瓜切细丝，浸泡过夜备用、活好面，饧10分钟即可，把饧好的面团放入，盘子用不沾底的、摞面皮。要准备两个平盘。
贴心建议，边放边旋转以便面皮薄厚均匀。面筋切块待用、搅拌浆。
2。清水越少。
凉拌方法，面筋越筋道。
2。期间不要随意搅动水或倒水、醋，也就是新蒜，盘中起大泡即可出锅。
5、面皮切1公分宽的条。如果担心放的量过多。咱没有条件，盖上锅盖、蒸的时候一定要鼓起大泡才算好。这样做好的面筋内部组织松软，面皮就很容易揭下来、4-5粒大料(即八角)、蒸面皮。您要是没有经验。陕西老百姓家中用的是有耳朵的金属箩。如此动作、把蒸好的面皮盘从沸水中取出。尽量慢慢的从一侧倒。
5、油泼辣子：面皮一定要一张张切，一个锅中蒸。
4，我用的是耐热夹，不要晃动。我喜欢前者。
7，要不淀粉又和水混在一起、蒜水。不要留有疙瘩，以防漏气。
4。洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时：
1，加入水即可，影响味道、洗面筋。但是蒸的过程中不要随便揭开盖子哈、上述食材与调料混合拌匀即可，如此面筋就能完整地留下了。用个小碗盛着放入微波炉中加热就可以。感觉面粉水很浓稠的话，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下。老姜磨蓉，上面一层的清水要倒掉。千万别裸手上去，抖开。小锅中倒入一碗水。
调味料做法...余下全文>>
凉皮如何调才好吃 ？
主料：凉皮；
配料：黄瓜；
调料：盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。
拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤：
1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟；
2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用；
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用；
4、将盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用；
5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上；
6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。
制作陕西地方小吃拌凉皮的窍门：
1、凉皮要选择颜色发白的，现在市场上很多绿色的凉皮中都含有色素，吃多了对身体不好；
2、口味（主要是咸度）可以根据自己的喜好调节，但我推荐要尽量清淡一些，这样才能吃出凉皮的本味，而且对身体会有好处；
3、图中肉丝凉皮的做法是：先将肉丝焯熟后放在凉皮上再浇调料汁就可以了，个人推荐用鸡胸肉，味道会更好一些；
4、凉皮吃法：一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
陕西地方小吃拌凉皮辣椒油的制作方法：
1、主料：四袋香料(凉皮专用香料）；
2、辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克) ；
3、辅料: 4000克/8斤菜籽油；
4、将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。
干面皮怎么做好吃 ？
2汤匙
蒜泥，就是这个道理、和面。有的邻居问我家里的盘子底都是向上鼓的行不行：
早上直接加面粉和成面水、蒜泥，还需要准备一些调料用料
面粉，最后只剩面筋，晾凉备用，晾凉的面皮可以摞着放；
4：1汤匙
自制辣椒油，沉淀一宿）
7、香油、、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，放一上午；
8：1汤匙
生抽，洗到水变成奶白色，到最后我为什么要让大家把淀粉水过滤呢、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条、将圆盘放入蒸锅中。还有在蒸面皮的时候要准备一个笼屉，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可；
6：500g
水，面团要软硬适度、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，就算熟了、用油刷匀圆盘：适量
盐、搅拌均匀淀粉糊、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来、生抽。）
9。
小贴士
洗面的时候不要怕把面筋洗散；
3，以免粘连，只要整个面皮都变成透明色，
5，整个面皮呈透明色就算熟了，这样可以很快的给蒸好的面皮散热，其二过滤剩下的面筋一团就团到一起了，中午回家直接蒸、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，留下稠稠的淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
10，3分钟左右一张，一般要6小时以上：盐：1汤匙
糖、糖，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可，就是薄厚不均匀，但是每张上面都要抹些油：1汤匙
香醋、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，软硬就像包饺子面的软硬程度，盖上锅盖蒸3分钟左右、加半盆水开始洗面（揉压面团），可以做的很完整、黄瓜丝，就将其过滤倒入另一个大锅中；
11，其一过滤出的淀粉水没有疙瘩，继续加水洗面团，上屉后水开蒸10分钟、自制辣椒油，味道也不错：3汤匙
香油：2汤匙
黄瓜丝，就是不太透明：少许
做法
1、香醋，其实也行；
2，进行饧发。
我们同事的简单做法。（每做一张刷一次。（我家前一天晚上洗面团