万丰美食菜谱大全脊骨的做法，炖猪脊骨怎么做好吃，炖猪脊骨的家常做法 ？
原料：
猪脊骨。
配料：
盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。
1、猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水；
2、锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头；
3、另起锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒（也可不放）、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时（我用的高压锅，上气后加阀20分钟）；
4、敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。
炖猪脊骨汤怎么做好吃 ？
东北酱脊骨:
酱香菜品口味
焖主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
脊骨3斤
水4升左右
香叶2片
甘草2块
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大块
山奈2块
草果2个
生抽2汤勺
老抽1汤勺
黄酒2汤勺
盐适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）
2. 用冷水浸泡脊骨。
3. 大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。
4. 反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）
5. 取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。
6. 准备好调料。
7. 把香料放入调料包里，放入锅内。
8. 加入调料黄酒。
9. 加入调料生抽。
10. 加入调料老抽。
11. 加入调料盐。
12. 加入调料糖。
13. 加入调料鸡精。
14. 加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。
15. 加好水后。
16. 盖上内锅盖。
17. 开火后，大火烧开。
18. 保持水沸腾8分钟左右，关火。
19. 把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
20. 盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。
东北酱脊骨做法小贴士
用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
土豆茄子炖脊骨:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨500g
土豆400g
圆茄子600g
葱15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
酱油10ml
美极鲜10ML
白砂糖3g
盐5g
清水适量
花生油30ml
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 骨头斩块洗净。
2. 土豆去皮洗净切滚刀块。
3. 圆茄子洗净切块。
4. 热锅下油，放入八角煸香。
5. 放入骨头翻炒至变色。
6. 加入葱段和姜片。
7. 翻炒出香味。
8. 加入酱油和白砂糖。
9. 翻炒上色。
10. 加入美极鲜、五香粉、清水翻炒均匀。
11. 大火烧开盖盖转小火炖50分钟。
12. 加入土豆和茄子、盐翻炒均匀。
13. 盖盖再炖25分钟关火即可。
土豆茄子炖脊骨做法小贴士:盐最后再放。
脊骨炖土豆:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨500g
土豆600g
香菜少许
葱15g
姜10g
酱油15ml
美极鲜10ml
八角3g
五香粉2g
清水适量
盐5g
花生油25ml
制作步骤:
1. 脊骨斩块洗净控干水分。
2. 土豆去皮洗净切滚刀块。
3. 热锅下油，放入脊骨。
4. 翻炒至变色。
5. 加入除盐之外的所有调料炒匀大火烧开。
6. 盖盖转小火炖50分钟。
7. 放入土豆和盐炒匀。
8. 盖盖再炖20分钟关火即可。
脊骨炖土豆做法小贴士:盐要最后放。
脊骨炖豆角:
咸鲜菜品口味
烧主要工艺
一小时......余下全文>>
猪脊骨怎么做好吃 ？
东北酱脊骨:
酱香菜品口味
焖主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
脊骨3斤
水4升左右
香叶2片
甘草2块
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大块
山奈2块
草果2个
生抽2汤勺
老抽1汤勺
黄酒2汤勺
盐适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）
2. 用冷水浸泡脊骨。
3. 大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。
4. 反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）
5. 取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。
6. 准备好调料。
7. 把香料放入调料包里，放入锅内。
8. 加入调料黄酒。
9. 加入调料生抽。
10. 加入调料老抽。
11. 加入调料盐。
12. 加入调料糖。
13. 加入调料鸡精。
14. 加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。
15. 加好水后。
16. 盖上内锅盖。
17. 开火后，大火烧开。
18. 保持水沸腾8分钟左右，关火。
19. 把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
20. 盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。
东北酱脊骨做法小贴士
用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
土豆茄子炖脊骨:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨500g
土豆400g
圆茄子600g
葱15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
酱油10ml
美极鲜10ML
白砂糖3g
盐5g
清水适量
花生油30ml
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 骨头斩块洗净。
2. 土豆去皮洗净切滚刀块。
3. 圆茄子洗净切块。
4. 热锅下油，放入八角煸香。
5. 放入骨头翻炒至变色。
6. 加入葱段和姜片。
7. 翻炒出香味。
8. 加入酱油和白砂糖。
9. 翻炒上色。
10. 加入美极鲜、五香粉、清水翻炒均匀。
11. 大火烧开盖盖转小火炖50分钟。
12. 加入土豆和茄子、盐翻炒均匀。
13. 盖盖再炖25分钟关火即可。
土豆茄子炖脊骨做法小贴士:盐最后再放。
脊骨炖土豆:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨500g
土豆600g
香菜少许
葱15g
姜10g
酱油15ml
美极鲜10ml
八角3g
五香粉2g
清水适量
盐5g
花生油25ml
制作步骤:
1. 脊骨斩块洗净控干水分。
2. 土豆去皮洗净切滚刀块。
3. 热锅下油，放入脊骨。
4. 翻炒至变色。
5. 加入除盐之外的所有调料炒匀大火烧开。
6. 盖盖转小火炖50分钟。
7. 放入土豆和盐炒匀。
8. 盖盖再炖20分钟关火即可。
脊骨炖土豆做法小贴士:盐要最后放。
脊骨炖豆角:
咸鲜菜品口味
烧主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
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烧猪骨头汤做法大全 ？
大骨汤
食材：猪骨头1个，生姜适量，盐，葱末少许。
方法：
1、骨头用清水冲冼，备好生姜，
2、把骨头和生姜放进锅里，加入适量的清水，
3、调至煮粥档高压，
4、待冷却能开锅，调入适量的精盐，
5、盛入碗中，撒上葱花即成。
清热降火--枸杞头猪骨汤的做法步骤
材料：枸杞头，猪骨，清水。
1.猪骨灼水，枸杞头刮洗干净。
2.枸杞头切段。
3.12碗清水下猪骨，枸杞段，大火烧开。
4.改小火煲2小时，放盐调味。
5.清热降火，清肝明目。夏天多喝。
莲藕胡萝卜猪骨汤的做法步骤
食材：猪骨头400克、莲藕150克、胡萝卜50克
1原料准备好；
2煮锅内倒入适量水，放入姜片，中小火加热；
3与此同时，猪骨头洗净，冷水入锅，焯掉血水；
4胡萝卜去皮切块；
5莲藕去皮切块，浸入加了米醋的清水中浸泡15分钟；
6把焯掉血水的猪骨头移入汤锅中，加入胡萝卜；
7加入浸泡过的莲藕，滴入米醋；
8大火烧开，转最小火煲90分钟，喝前调味即可；
9成品。
小窍门
煲汤时放入几片姜可去腥，增加食物的鲜味，一般姜的量不宜过多，一次控制在三片左右，既达到去腥、祛湿热的目的，又不致过于热气。放姜的方法也有讲究，一般在煲汤开始时就放，因为煲的时间越长，其祛湿作用发挥得越好，而热性也会去得更多。
脊骨汤的做法，脊骨汤怎么做好吃，脊骨汤的家常 ？
食材
主料
脊骨
200g
辅料
胡萝卜
适量
盐
适量
香菇
适量
葱
适量
姜
适量
水
适量
步骤
1.把所需食材洗净备用
2.脊骨焯水备用
3.葱切段，姜切片备用
4.胡萝卜切块备用
5.香菇切块备用
6.把脊骨，香菇，胡萝卜，葱姜一起放到电饭煲中
7.在加入没过食材的水
8.电饭煲按粥汤功能，大约2个小时左右，汤就能煮好了
9.在汤快熬好的时候，加入适量的盐，搅拌均匀，调味即可
东北酱熏猪脊骨的做法大全 ？
网上有制作方法。
的做法，猪大骨头汤怎么做好吃，猪大骨头汤的家常做法 ？
将买回来的猪大骨头泡在水中，大约泡1-2小时，泡出血水。
取内锅将水烧开，下猪大骨头，再开，持续1-2分钟，然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。
将清洗干净猪大骨头再次入锅，并注满一锅清水，用大火烧开，撇去浮沫。
加入葱和姜，改小火，煮20分钟。
将内锅移入外锅，盖上双层锅盖。
焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了。
这是一锅原汤，一般我们都是加点蔬菜喝的，今天我准备了：玉米、萝卜和土豆。将其切成大块。
取一砂锅，先将难煮的玉米放入，舀半锅汤。
中火烧开3-4分钟后，下萝卜和土豆。
加盐调味，将萝卜和土豆煮熟，一锅汤就做好了。
跪求猪大骨头汤的做法 ？
洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼）
把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的）。如果有时间，也可以炖它个半天。
骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，会影响原有的鲜味）
猪脊骨怎么炖好吃？ ？
主料：猪脊骨500克 莲藕300克 调料：姜5克 大葱3克 料酒5克做法: 1. 将猪脊骨洗净，斩碎；2. 莲藕洗净，拍碎；3. 一起放入砂煲内，加入姜、葱、料酒及清水适量，武火煮沸；4. 改用文火煲至汤浓藕熟烂为度，调味食用。 猪骨汤的做法
1.将黄豆洗净，浸半小时；
2.蚝豉洗净；
3.猪脊骨洗净，斩大块；
4.把黄豆、蚝豉、猪脊骨一起放火锅内，加清水适量，武火煮2小时；
5.加精盐、味精、料酒调味即可。
莲子里脊汤的做法
1.将生姜洗净拍破；
2.葱洗净切成长段；
3.猪脊骨洗净砍成长节；
4.猪里脊肉洗净切成薄片；
5.鸡蛋磕开去黄留清，与淀粉调成蛋清淀粉糊备用；
6.坐锅点火加入适量清水，放入猪脊骨煮沸，撇去血沫，再放入姜片、葱段煮2小时，然后加入莲子煮半小时，去脊骨、姜、葱，煮沸待用；
7.肉片用蛋清淀粉糊、料酒、精盐码好入味，再逐一将肉片放入肉汤中滑好，加入味精、胡椒粉调味，倒入碗中即成。
黄豆大骨汤的做法
1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时，捞出沥干水分；葱洗净切成葱花。
2.猪大骨用热水氽烫后，冲去浮沫。
3.锅中放入6杯水烧开，放入猪大骨熬煮高汤，约一小时后将猪大骨取出。
4.放入黄豆煮至熟软，最后入盐调味，撒上葱花即可盛出食用了。
草菇白菜奶汤的弗法
1.将发好的草菇稍挤出水装碗，加精盐、味精、葱姜汁；白菜去叶留心；锅上火，加鲜汤，下菜心，加精盐，煮至菜烂，捞出过凉，切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用；将通脊剁成细粒装碗，加少许鲜汤搅匀，加蛋清搅成稀糊状，加味精、精盐搅匀。
2.汤锅刷净上火，加汤或清水，烧至八成开时，把脊茸放入氽熟，捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1000克，放白菜块、虾米、精盐、味精烧开，下草菇，烧开撇去浮沫，点入米醋，起锅装入脊茸碗内即成。
猪脊骨相关介绍：
别名：猪上骨
小提示：
猪脊骨的做法tips：
脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。