万丰美食菜谱大全如何把瘦肉做成软软的。就像大排档那些，用来做鱼片粥的。 ？
应该要用淀粉裹着吧，这样的话，肉就比较嫩嫩的，软软的，很香甜
生菜鱼片粥怎么做好吃 ？
生菜鱼片粥的做法步骤
1
草鱼片出薄肉片，用点盐腌入味
2
生菜洗净，切丝
3
芹菜去叶，洗净切碎
4
大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟；
5
倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右；
6
最后倒入生菜丝和芹菜碎，盐和香油调味即可
煮肉粥，比如鱼片粥，怎么发出鱼肉的鲜味？ ？
其实我原来也一直为这个苦恼过，煮出来的粥不香，我做的是虾粥。因为在我们这里有一家做粥的店生意好得不得了，但是确实真的很鲜的。我问他们怎么做的也不说，但是他们厨房是开敞似的，有一次我就混进去了，终于看到了，他们煮粥里面加了鸡汤和鱼汤，鱼是先用猪油煎过的，再熬出来的吧，我看到他们正在做。而且他们的锅也有问题，是用那种陶制的罐子做的。
另外我知道的，是要加芹菜丝。
鱼片粥有什么营养 ？
我妈妈手术了，想知道术后什么粥最有营养（是卵巢囊肿） 我是个新手，就有这么多财富值，帮帮忙啦…… 香菇瘦肉粥做法： 1、香菇洗净切丝，生菜切成
早餐想做鱼片粥,可以前一天晚上先把粥煮好,把鱼片腌好，第二天早上再放鱼片吗？这样不会不没有那么好吃了 ？
没问题的,粥都不是现做的,最多重新现滚一下.
鱼片更没问题,鲜鱼的营养和口味其实不如杀后2-6小时的.
所以安心了.
以下百度:
很多人以为，活鱼宰杀后马上就吃是最合适的。其实恰恰相反，活鱼鲜吃并不科学。
鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。
过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。自溶阶段再持续下去，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了腐败变质阶段，这样的鱼肉不能食用。
从以上3个阶段来看，活鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
最近在研究怎么把皮蛋瘦肉粥里的肉做很嫩 ？
肉先用生粉和调教腌制一下，再下到滚粥里。
可以参考酸菜鱼中浆鱼片的方法。
粥可以和什么一起煮呢？可以和瘦肉一起煮来吃吗？ ？
我会做的几种，味道都不错，给你少打些字免得看着麻烦。 皮蛋瘦肉粥：可以用剩饭，也可以重新煮，粥熬的差不多时，皮蛋切丁下入皮蛋，刀上最好抹些调和油，这样皮蛋就不容易粘在刀上，再将用少许淀粉少许盐腌好的瘦肉倒进去搅拌，差不多时加入适量盐，白胡椒粉，葱花。OK！既漂亮又美味！ 海鲜粥，步骤和皮蛋瘦肉粥差不多，只是将皮蛋瘦肉换成虾仁，泡好的鱿鱼干，少许盐但不要放白胡椒粉，这样容易破坏海鲜本身的鲜味。最后油烧热放入少许葱花和蒜末炒干，倒入粥内搅拌匀即可。 其实粥的做法千篇一律，只是将材料换一换，可以换成香菇鸡肉粥，鸡肉切丝用淀粉和盐腌好。也可以做成鱼片粥，腌鱼的步骤和腌肉一样。 偶尔放放红萝卜丁，蔬菜丝，颜色好看营养更丰富。家里剩下什么材料可以挑着放。
本人大学狗一枚，最近得了肠胃炎，想问一下可以吃鱼片粥、皮蛋瘦肉粥 ？
肠胃炎应该吃得清淡一点，油腻的还是少接触，像粥类的食物就比较适合
做鱼片粥选什么鱼最好呢? ？
皖鱼，俗称“草鱼”，这种鱼的鱼刺不多，而且很容易将鱼刺去除，鱼肉厚实且味鲜，最适合在家庭里做鱼片粥了。
去鱼刺的方法：
先将鱼身上的水份用布擦干，这样不易在去刺时打滑。
用手握住鱼头，在鱼尾处下刀，平刀从鱼尾处直接下刀到头处，正反面一样处理，这样就把鱼的中骨给除去了。
鱼的内骨也是一样，平刀从鱼肚内将其除去。这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了。
如果鱼肉片用一个蛋清拌一下，鱼肉会更鲜美。
水煮鱼的鱼肉也是这样处理的。