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东北豆包的做法大全 东北糯米粘豆包的做法

东北粘豆包的做法: ?

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时;2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干;3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用;4、酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适;5、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时;6、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;7、将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可;8、锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。

粘豆包怎么做好吃,纯正东北粘豆包的家常做法 ?

制作步骤

第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好,性格温和,善良的人,据说这样发出来的面就如其人一般,入口细滑,带有丝丝甜意,色泽金黄。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。

第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。(也可不放苏子叶或梨树叶,改垫其他东西,只要能捡起来豆包即可)

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北,传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好,蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散,再吃时在锅里热透了就可以了。

食用方法

可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩。再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。

食谱 原料: 黄米面、干面粉,红小豆、发酵粉,白糖、桂花酱适量。 做法: 1、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时; 2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙。 3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。 特色: 软甜不腻。

东北正宗粘豆包怎么做 ?

用料
大黄米面或江米面 适量
豆馅 适量
开水 适量
酵母粉 适量
面粉 少许
苏子叶
东北正宗粘豆包的做法
把酵母粉温水化开
将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧
酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。不断揉面,会筋道。醒面一小时左右
红豆煮好

空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感

取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶

冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了

这是白色

黄色哒

蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦

东北粘豆包的制作方法? ?

话不多说,发图。

东北农村正宗的粘豆包是怎么做的? ?

主料:红芸豆200g, 玉米面100g,糯米面100g。
  辅料:白糖适量,盐适量。
  做法步骤
  1. 红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个偿小时;
  2. 煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干;
  3. 玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀;
  4. 酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适;
  5. 将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时;
  6. 揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;
  7. 将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可;
  8. 锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。

东北粘豆包怎么做好吃,东北粘豆包的吃法 ?

蒸一下就可以吃了,加白糖或加晕油(猪油).
要是蒸完了再煎一下会更好吃的,我今天晚上就吃了,可香了,好象油炸糕.

蒸东北粘豆包的面怎么做 ?

好像不用,据我所知用的就是普通的糯米面。不是普通面粉。

东北粘豆包的吃法? ?

蒸一下就可以胆了,加白糖或加晕油(猪油).
要是蒸完了再煎一下会更好吃的,我今天晚上就吃了,可香了,好象油炸糕.

东北的豆包是什么 ?

我们这边有的叫豆包或者粘豆包,豆包一般指馒头皮里包上饭豆(红小豆)煮熟碾碎加糖精做的豆馅蒸熟,粘豆包通常指黄米(江米)加上普通大米(玉米面)发的面做皮,包上饭豆(红小豆)煮熟碾碎加糖精做的豆馅蒸熟。豆包和粘豆包的区别是皮不一样之外,最主要的是粘豆包吃的时候要蘸白糖才地道。地区差异不一样,叫法也有差别,我们管豆包叫豆馅馒头,管粘豆包叫豆包。北方的冬天比较冷,一次都要做好多放在外面冻着,吃的时候拿出来热熟就行了,比较方便。

粘豆包家常做法,正宗粘豆包怎么做 ?

食材用料

糯米粉150克

玉米面50克

水150克

豆沙馅150克

粘豆包的做法

1.将糯米粉和玉米粉混合。

2.加150克水揉成不沾手的面团。

3.将揉好的面团分成五个差不多大小的剂子。

4.将豆沙馅分成五个差不多大小的剂子。

5.分别将五个小剂子揉圆按扁后包入豆沙馅,最终揉成光滑的粘豆包,放进蒸笼里。(可以垫菜叶)

6.上锅蒸,上汽后转中火15分钟-18钟后即可。来张美美的合影

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