万丰美食菜谱大全油墩子的做法 ？
1、将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。2、将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。3、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。 1、炸油墩子时，油温不要过高，否则炸出来的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了；2、油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样比较容易脱模。
景德镇的油墩子的做法 ？
用料
面粉 100克
泡打粉 1克
白萝卜 250克
盐 5克
味精 1克
葱末 适量
油墩子专用勺
油墩子的做法
将萝卜洗净，用刨子刨成如火柴梗粗的丝，用盐抓一下冲洗干净挤去水分，与葱末一同放入盆内，加少许味精和麻油拌匀
面粉中加入盐和味精，分两次加水；先倒入清水100克，搅拌均匀；然后再分4——5次倒入50克清水调匀；饧1——2小时后，放入泡打粉拌和即成面浆
锅内加入油，用旺火烧至八九成热时，放入油墩子勺预热，倒尽勺内剩油，用汤匙舀1勺面浆铺满勺底，加入萝卜丝铺满勺内，再舀2勺面浆盖没萝卜丝，然后将模具放入油锅内炸，待油墩子自行脱模浮在油中、表面呈金黄时，捞出沥油即可
油墩子的做法,油墩子怎么做好吃,油墩子的家常做法 ？
主料
中筋面粉
200g
白萝卜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
黑胡椒
适量
步骤
1.白萝卜去皮
2.擦成细丝后加入盐
3.等5分钟后把水分挤干，再加入葱花拌匀。
4.面粉中加入适量盐拌匀
5.加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去。
6.搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子）
7.模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊
8.中间加入拌好的萝卜丝
9.再把糊加满，可以用手轻轻的震几下
10.热锅温油，连模具一起下入
11.煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了
12.煎炸至微黄捞起
13.再一次复炸至金黄色捞起，沥干油分
14.趁热吃，外脆里嫩，很香。
传统小吃油墩子怎么做 ？
食材用料
红萝卜丝适量
白萝卜丝适量
韭菜适量相克食物
虾皮适量相克食物
面粉适量
水适量
盐适量
鲜酱油适量
油墩子的做法
油墩子的做法图解11.准备好白萝卜丝胡萝卜丝放入盐腌一会儿，去除多余水分后放入韭菜虾皮调味
油墩子的做法图解22.面粉加入适当的水，调成如图的面粉浆
油墩子的做法图解33.模具泡入热油锅加热
油墩子的做法图解44.加入适量粉浆铺满模具
油墩子的做法图解55.放入一些调好的蔬菜馅
油墩子的做法图解66.再淋一些粉浆盖住蔬菜馅
油墩子的做法图解77.放入热油锅里炸制
油墩子的做法图解88.炸制一会儿，等油墩子成型后就可以脱模，脱模的油墩子再泡在热油里面，炸至金黄就可以食用了
用手机看这道菜做法
小贴士
油墩子不好脱模，所以磨具使用前一定要泡在热油里面加热， 在炸制时需要控制好油温。
鲜肉油墩子的做法，鲜肉油墩子怎么做好吃，鲜肉 ？
用料 面粉 100克 泡打粉 1克 白萝卜 250克 盐 5克 味精 1克 葱末 适量 油墩子专用勺 油墩子的做法 将萝卜洗净，用刨子刨成如火柴梗粗的丝，用盐抓一下冲洗干净挤去水分，与葱末一同放入盆内，加少许味精和麻油拌匀面粉中加入盐和味精，分两次加水；先倒入清水100克，搅拌均匀；然后再分4——5次倒入50克清水调匀；饧1——2小时后，放入泡打粉拌和即成面浆锅内加入油，用旺火烧至八九成热时，放入油墩子勺预热，倒尽勺内剩油，用汤匙舀1勺面浆铺满勺底，加入萝卜丝铺满勺内，再舀2勺面浆盖没萝卜丝，然后将模具放入油锅内炸，待油墩子自行脱模浮在油中、表面呈金黄时，捞出沥油即可
油墩子怎么做会酥脆，但用面粉不脆哦 ？
主料
面粉200克
白萝卜200克
辅料
油
一大碗
黑胡椒
少许
盐
5克
葱花
少许
油墩子的做法
1.
白萝卜去皮
2.
擦成细丝后加入3克盐
3.等5分钟后把水分挤干，再加入葱花拌匀
4.
5.
面粉中加入适量盐拌匀
6.
加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去增加香味
7.
搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子）
8.
模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊中间加入拌好的萝卜丝再把糊加满，可以用手轻轻的震几下
9.
热锅温油，连模具一起下入（油量要多一点能浸没模具为佳）
10.
煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了
11.
煎炸至微黄捞起
12.
再一次复炸至金黄色捞起控油即可享用
上海小吃鲜肉油墩子的做法详细介绍 ？
鲜肉油墩子的介绍：上海著名的大众化点心。最初由上海点心师首创，采用鲜肉、荠菜和萝卜丝为馅，加面浆经炸制而成。鲜肉油墩子的特色：色泽金黄，外脆里软，鲜美可口。教您鲜肉油墩子怎么做，如何做鲜肉油墩子1.将猪五花肉斩成末，加精盐25克、料酒、酱油、芝麻油、葱姜末、味精、清水250克，拌匀上劲成鲜肉馅心。荠菜洗净斩碎。锅内放面粉，加精盐5克、清水1100克拌匀调制成面浆。2.取铁制椭圆形盒子模型数只，在底面涂上一层油，放面浆25克摊平，再放入荠菜15克、鲜肉馅心50克，浇上面浆盖住，即成油墩子生坯。3.锅内加花生油，用旺火烧至六成热时，放入生坯模型盒子，稍炸片刻，将盒子翻身，把生坯倒入锅里，取出空盒。炸至油墩子浮出油面、呈金黄色时，取出沥去油即成。鲜肉油墩子的制作要领：油炸时火不宜太旺，要不断翻动，以免外焦煳里断生。
萝卜丝油墩子怎么做如何做好吃 ？
主料
萝卜三个 面粉适量
葱油两茶匙
辅料
盐适量 鸡精适量
鸡蛋一个
萝卜丝油墩子的做法步骤
1. 先把模具备好
2. 白萝卜擦丝，先放些盐出水，半小时后，把水分捏干，放入盐，葱油，麻油，鸡精，胡椒粉调味，有火腿丝的话可以提前煸好一起放入，拌匀。
3. 面粉加一个鸡蛋，加水调成稀糊状，适当放些盐
4. 锅中放油，预热至五分热时，拿模具现在热油里浸一下，然后放两勺面糊，再加萝卜丝馅至模具口平，再加面糊把萝卜丝馅盖满，入锅油炸。火不能太旺。四五分钟后，在油锅内倒转模具，油墩子会自行脱模
5. 脱模的油墩子继续油炸上色，同时进行第二个的煎炸，两者可以同时进行
6. 等炸制成金黄色即可取出，放凉食用
小贴士
面糊不能过稀，否则会粘底，导致油墩子不易脱模
油舌的做法，油舌怎么做好吃，油舌的家常做法 ？
黄豆和大米淘洗干净。
黄豆和大米用水泡10个小时。
然后把黄豆和大米用石磨磨出浆，中间不用加水，就用泡豆子的那些水磨。(这个过程是辛苦的，最好两个人轮流着磨)。
把盐加入磨好的浆里面。
加入葱花。
搅拌均匀。
锅里倒入油，烧至6成热。
接着把浆装上圆铁勺内，摊平。
放入油锅中炸至双面鼓起。
呈金黄色捞起。
特点是质地柔软味道醇香.
湖北荆门小吃油墩子的做法视频 ？
油墩子的做法油墩子的做法技巧油墩子
原料：白萝卜1个、胡萝卜1个、小河虾60克（不放也可以）、荠菜（或香菜）50克、葱少许、面粉200克、小麦淀粉40克、水340克、盐、胡椒粉、葱油（或植物油）适量。
做法：
1、白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干；
2、白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分；
3、将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟；
4、将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里；
5、用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出；
6、加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾；
7、加入拌好的萝卜丝至模具九分满；
8、再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅；
9、小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄；
10、捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可；
11、如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可。