万丰美食菜谱大全介绍几个安徽的家常菜做法 ？
安徽的家常菜介绍：
榄菜肉末：
材料
四季豆300克，肉末100克，葱蒜末10克，糖，生抽，盐，辣椒酱各5克
做法
1.将四季豆切成小丁，放入油锅中煸炒至软；
2.将葱蒜末放入锅中爆香，放入肉末，翻炒至断生；
3.加入炒好的四季豆，翻炒均匀，加入糖，生抽，盐，调入少许的辣椒酱
4.翻炒均匀即可出锅。
老醋白菜：
材料
白菜300克 粉皮100克 五花肉50克 木耳10克 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜各5克
做法
1、白菜片成块，粉条泡软剪成段。
2、锅上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。
3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。
安徽家常菜有哪些 具体怎么做 ？
莲蓬鱼 、夹心虾糕、 瓤豆腐、 花茹田鸡、 腌鲜鳜鱼 、凤阳酿豆腐、 裹烧茭白 、当归獐肉 、玉兔海参 、徽州圆子 、清蒸鹰龟、砂煲鱼头的做法、 竹筒仔鸡、 黄山三美 、李鸿章杂烩、 鸳鸯土豆泥、 八宝满山香、 狮林四喜 、鱼咬羊、 五香兔脯 、包公鱼 、 芸豆干烧兔肉、 毛峰鱼丝 、花菇田鸡、 茶叶熏鸡、 杜广兴板鸭 、安徽庐江小红头、 五香辣味牛肉干。 砂煲鱼头的原料： 太平湖大鱼头、蚝油、葱姜、白酒、老抽、美极鲜味汁、精盐、胡椒粉、味精、色拉油。 砂煲鱼头的做法： 1、鱼头洗净，剁成长方块，用调料腌制入味。 2、取一砂煲烧热，倒入色拉油、蒜片、葱段煸炒出香味，下鱼头、白酒、胡椒粉调味，盖上盖焖烧8分钟即可。 原料： 净土仔鸡、鲜竹筒、粽叶、彩带、木炭。 调料： 葱姜汁、蒜片、精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、花生油。 竹筒仔鸡 做法： 1、净土鸡仔去大骨，切成小块，用调料腌渍入味。 2、将腌渍好的土仔鸡块装入竹筒内，用粽叶、彩带封好，放置在炭火上烧烤并勤翻动，至熟后倒出装盘。 芸豆干烧兔肉 原料： 水发芸豆干300克，兔腿肉200克，胡萝卜30克，姜10克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡汤400克，油40克。 做法： 1、将胡萝卜切成条。兔腿肉剁成块。姜切成片。 2、锅内放入油烧热，下入姜片炝香，下入兔肉块煸炒，烹入料酒、酱油、加鸡汤大火烧开后，改用小火炖至七成熟。 3、下入芸豆干、胡萝卜、精盐继 等等等、、、、、、
安徽甜汤的家常做法 ？
甜汤的家常做法
芒果紫米甜汤
菜谱简介 紫米总给人一种安静凝重的感觉，当芒果的余香与椰浆的纯厚前来助兴时，不禁让人浮想联翩，勾起那金沙倩影、碧海蓝天的回忆。热量标注：此菜热量为252千卡/人
材料
芒果1个（约150g），紫米300g，椰浆50ml
做法
1、用刀贴着芒果核切入，将芒果两侧的果肉切下，接着用刀在果肉上划出1cm大小的网状小格，再贴着芒果皮将果肉片下，呈小丁状。
2、将芒果核外圈的果皮削掉待用。
3、锅中放入适量热水和芒果核，大火烧沸后煮制15分钟，再将芒果核捞出不用，接着放入紫米用小火慢慢熬煮40分钟，至紫米完全软烂黏稠。
4、将紫米甜汤盛入小碗中，淋入1勺椰浆。
5、最后在上面撒入芒果小丁即可。
小诀窍
1、第一次将水量加足，避免熬煮紫米时二次加水，影响甜汤的口感。
2、小火熬煮时还需不时用汤勺搅拌，避免紫米黏在锅底，受热焦煳。
3、紫米相对来说黏性较低，还可在煮制时添加少许大米，这样熬出的紫米汤更加粘稠。
4、如不喜椰浆，也可选用淡奶油，味道更加香滑。
安徽板面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
牛油(炼)2000克
鸡油500克
色拉油1000克
辅料
牛肉(里脊)
100克
干辣椒
500克
大料
10种
小料
12种
安徽板面的做法
1.
首先买好牛油，鸡油，色拉油。去杀牛肉的地方买，也可以用成品，但是不能有意味，鸡油不能用炸鸡油，不能有异味哦~
2.
称大料，称小料千年健15克，‘八角20克，小茴15克，白芷10克，千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余种中药材辅助
3.
把油全部熬好，捞净，就可以放入我们准备好的大料 小料 炸制45分钟 炸到八角微糊 就可以了
4.
把炸好的大料小料，捞干净 放入我们准备好的干辣椒
5.
放入我们准备好的大葱蒜，去异味
6.
捞干净，然后放入我们准备的干辣椒，和切好的牛肉
7.
放入孜然粉，鸡粉，胡椒粉，盐味精，等
8.
和面，放入碱，盐 适量
9.
大家可以下面条 让后把我们准备好的料给浇上面就好了
10.
话说，板面 来一份肉肉 更般配
烹饪技巧
学习牛肉板面，需要很好的耐心，和技术 才能做出来最好的味道。希望大家早日吃到自己做的美食哦！加油
安徽有哪些特色菜 ？
包公鱼：包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”。1958年毛泽东主席视察安徽时，名厨梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼这道菜，深得赞赏。这道菜是冷菜,鱼经醋等调味和小火长时间烧焖，骨酥肉嫩，回味无穷。
曹操鸡一称“逍遥鸡”。合肥名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药．烹制成药膳鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。其制作须选用1000克左右仔鸡，宰后风干，上料油炸．放入20多味中药和香料制成的卤汤里卤制，然后再入原汁卤缸闷制而成。其皮黄骨酥，肉白细嫩，有别于烧鸡、扒鸡。
“红烧桃花鳜”是徽州特产名菜之一。桃花鳜原名石级鱼，在桃花盛开时最肥美，故名桃花鳜。此类小鱼常在山区清澈的小溪中游曳，颜色与溪中的鹅卵石颜色相仿。
具体做法如下：取桃花盛开时节的新鲜石鳜鱼，鱼身两侧打上荷叶清形刀花，用上等酱油浸腌后，放入油中炸得色呈淡黄，配以五花肉丁，春笋丁及葱、姜、盐、料酒、鸡汤，用小火红烧而成。这道菜色红诱叮，味鲜软嫩，胶汁极弄，香气扑鼻，是黄山地区春季时令菜肴。
“徽州圆子”是正宗徽菜品种之一。起源于歙县，别称“细沙炸肉”，约在200年前就己流传各地。这道菜是将熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅等细丁拌入白糖和桂花，做成小圆馅心。然后用鸡蛋、肥膘泥、湿淀粉、炒米花拌匀，用水酒湿揿饼包成圆子，形如乒乓球大小，经油炸熟后浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁而成。其成品颗粒匀称，色泽金黄闪光，吃起来外层松酥、馅心香甜味美，是一道深受欢迎的大众菜。
李鸿章大杂烩是合肥名菜。相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成，具有醇香多味、鲜咸可口等特点。
虎皮毛豆腐 ：“毛豆腐”是徽州传统名菜。将豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道比一般豆腐更鲜美。“虎皮毛豆腐”则是因茸毛经煎烤后呈虎皮条纹而得名。
“毛豆腐”还有一个有趣的传说：朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐，犒赏三军，“毛豆腐”遂在徽州流传下来。
“虎皮毛豆腐”的做法是：“毛豆腐”先入锅煎烤至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，香气扑鼻，吃时别有一番情趣。
淮北炒菜和家常菜做法 ？
前言做这到菜，是10.4日请深圳来的朋友吃饭，在外面餐馆点的。。他们家这道菜78元/锅，份量特别少。当时我还跟他们说，我说老板，你也太小气了。结果还被老板说了一顿。说什么物价高啊 什么的，后来吃完了，我也就记在心里了。今天顺手就做了
家常菜的做法 ？
1.草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。
2.蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净。
3.分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。
4.准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀。
5.锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底。
6.另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中。
7.把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，即可出锅！
徽菜的特色是什么？有哪些名菜？ ？
徽菜起源于安徽省，是中国八大菜系之一。因为安徽人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般油大，所谓重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。同时由于安徽多山多水，徽菜以烹饪山珍水产见长，根据地域不同一般又分为沿江菜、沿淮菜和徽州菜三个子菜系。代表菜肴有“符离集烧鸡”、“毛峰熏鲥鱼”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“黄山炖鸽”、“雪冬烧山鸡”、“奶汁肥王鱼”等。
安徽土豆的做法 ？
豆丝饼的做法步骤
1
准备的材料，
8
煎至两面金黄，
4
放面粉，
7
放调制好的土豆丝料，
2
土豆去皮刨丝，盐
6
起油锅，
3
将鸡蛋打入土豆丝中，
5
适量的清水
安徽有什么特色菜系 ？
徽菜
又名皖菜。皖南徽菜是安徽菜的主要代表，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。徽菜以烹制山珍野味而著称。安徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
安徽是历代政治、经济和文化比较发达的地区。早在三国时期，这里的农业和手工业在全国经济中就占有重要地位。在唐玄宗年间，经济繁盛，徽籍商人已遍及南北各重要城市。宋朝建立后，国内经济重心进一步南移，安徽商业更为繁荣。到明朝时徽商遍及全国各大城市。
据明史记述；当时"大商人中以徽商和晋商最为突出"，"富商之称雄者，江南首推新安"。自唐代以后，历代都有"无徽不成镇"之说，可见古代安徽商业之发达，商贾之众多。随着安徽商人出外经商，徽菜也普及各地，在江浙一带及武汉、洛阳、广州、山东、北京、陕西等地均有徽菜馆，尤以上海最多，而且是最早进入上海的异地风味，其经营的"馄饨鸭"和"大血汤"，"煨海参"等安徽菜式曾风靡上海滩。
安徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。皖南徽菜是安徽菜的主要代表，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为"祁红"、"屯绿"等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。徽菜以烹制山珍野味而著称。
据《徽州府志》记载，早在南宋间，用皖南山区特产"沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸"做菜已闻名各地。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后传到合肥地区，它以烹调河鲜、家禽见长，其烟熏技术别具一格。沿淮菜，主要由蚌埠、宿县、阜阳等地地方风味构成。
安徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜桂鱼"、"无为熏鸭"、"符离集烧鸡"、"问政笋"、"黄山炖鸽"等上百种。