万丰美食菜谱大全酱炖老头鱼怎么做 ？
酱老头鱼
主料：老头鱼800g
配料：白糖、米醋、料酒、干辣椒、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱、东北农家大酱适、香菜、油各取适量
酱老头鱼的做法：
1、把新鲜的老头鱼的鱼头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)
2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味道。
3、加入东北农家大酱，郫县稜瓣酱，然后用小火把酱炒出香味。
4、然后调大火，加适量清水烧开。
5、这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖，大火炖两分钟，后改小火炖十分钟。
6、炖鱼时候准备好蒜末，香菜末，葱末。
7、看汤汁收干，撒上蒜末.葱末.香菜末即可装盘享用了。
焖野生老头鱼怎么做好吃，酱焖野生老头鱼的家常做法 ？
主料老头鱼1000g 辅料油适量盐适量味精适量香辣酱1袋大葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量青椒2个土豆2个料酒适量
步骤
酱焖野生老头鱼的做法步骤11.老头鱼一小盆，这个鱼很能活的，这个鱼是在家养了好几天的，肚子里的实物在就吐出来了
酱焖野生老头鱼的做法步骤22.不过不喜欢吃他的头和胆，还是去掉了
酱焖野生老头鱼的做法步骤33.葱姜蒜，切碎，辣椒切断
酱焖野生老头鱼的做法步骤44.热油放，葱姜蒜
酱焖野生老头鱼的做法步骤55.再放香辣酱
酱焖野生老头鱼的做法步骤66.加水
酱焖野生老头鱼的做法步骤77.再放小鱼
酱焖野生老头鱼的做法步骤88.放鱼后放入盐
酱焖野生老头鱼的做法步骤99.干辣椒，料酒，烧开
酱焖野生老头鱼的做法步骤1010.烧开后放入土豆，和青椒段
酱焖野生老头鱼的做法步骤1111.焖熟，没有汤汁最好
酱焖野生老头鱼的做法步骤1212.出锅，很下饭小贴士
这个鱼最好放料酒，做不好会有土腥味，多放点辣椒，非常好吃
清炖老头鱼的做法，清炖老头鱼怎么做好吃，清炖 ？
主料
老头鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
适量
小葱
适量
红辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.主料： 大头鱼。
2.把鱼收拾干净。
3.把葱姜蒜、红辣椒切碎。
4.热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
5.放入备用的大头鱼。
6.旺火，先后烹入醋、料酒。
7.加入生抽。
8.加适量的清水。
9.烧开后，加盐、白糖调味，中小火炖制5分钟。
10.加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。
11.出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、生抽不要多放，调淡色就可以。
2、清炖鱼不用煎制，鱼入锅后也不用翻动，可以保证鱼的完整。
酱炖老头鱼怎么做如何做好吃 ？
我们老家有一种鱼叫老头鱼，是纯野生的一种小鱼，是一种吃草鱼。
这种鱼最大的也就十厘米左右，再大的就没看见过了，要长好几年才能5-6厘米，今天做的这个有点小，不过我已经很满足了，好多年没吃到了。(收起)
食材
主料
老头鱼
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
香辣酱
1袋
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
青椒
2个
土豆
2个
料酒
适量
步骤
1.老头鱼一小盆，这个鱼很能活的，这个鱼是在家养了好几天的，肚子里的实物在就吐出来了
2.不过不喜欢吃他的头和胆，还是去掉了
3.葱姜蒜，切碎，辣椒切断
4.热油放，葱姜蒜
5.再放香辣酱
6.加水
7.再放小鱼
8.放鱼后放入盐
9.干辣椒，料酒，烧开
10.烧开后放入土豆，和青椒段
11.焖熟，没有汤汁最好
12.出锅，很下饭
小贴士
这个鱼最好放料酒，做不好会有土腥味，多放点辣椒，非常好吃
海老头鱼的做法 ？
主料
老头鱼
800g
辅料
油
适量
盐
适量
啤酒
500ml
米醋
适量
姜
适量
葱
适量
郫县豆瓣
适量
花椒
适量
八角
适量
干辣椒
适量
味精
适量
步骤
1.鲜活的老头鱼剪去头收拾干净
2.准备好干辣椒段.八角.花椒.葱花.姜丝
3.锅烧热放油下葱花.姜丝.花椒.八角.干辣椒段小火炒香
4.再放一勺郫县豆瓣煸炒出红油
5.倒入锅里一瓶啤酒
6.把啤酒大火烧开在放点米醋.白糖.少许盐
7.把收拾好的老头鱼下锅
8.小火炖约10多分钟
9.大火再把汤汁收干
10.这时汤汁已经收干最后加味精
11.出锅装盘即可
海老头鱼的做法～不是老头鱼 ？
我清蒸
老头鱼炖豆腐 ？
是想要怎么做吗？
先把鱼头洗好切成两半，或者整个也可以，加葱姜丝、料酒、生抽、一点点糖和盐，然后搅拌一下腌制十几分钟
之后炒锅放油，开始煎鱼头，不要频繁的去翻动，等一面快要煎好了（金黄色）再翻面，最后加入开水
把嫩豆腐且2厘米左右的块，等鱼头烧5分钟之后倒进去，再烧5分钟，出锅就可以
油煎过的鱼熬出来的鱼汤才会是奶白色的
东北老头鱼炖黄豆对身体有什么好处 ？
东北老头鱼炖黄豆对身体有补血补肾健脾养胃的功效，因为这些食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，特别适合老人妇女儿童食用
老头鱼怎么做才能没刺 ？
1，鱼一条
2. 洗净
用保鲜膜包好~放入冰箱冷藏一天
3.取出后片下两片带皮鱼肉~
4. 用刀刃顺刺方向刮下鱼肉~这样做鱼肉不带刺~
注意:为保证成品色泽,鱼肉发红的部分不能用~
5.刮完肉剩下的鱼皮~
6.鱼肉放入清水里漂去血污~
7.鸡蛋上敲开一个小洞~
倒出蛋液~
8. 鱼肉用搅拌机打成鱼蓉~
9.然后，将医用纱布湿水后，放在一只大碗上，扎紧碗口，将搅拌后的鱼蓉倒在上面，用小勺一点一点的平抹，过滤后的净鱼蓉就流下到碗里了！
加入水、姜汁、料酒、味精、盐、搅拌上劲，再加入蛋清和湿淀粉搅拌均匀