新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

老头鱼的做法 东北酱老头鱼的做法

酱炖老头鱼怎么做 ?

酱老头鱼
主料:老头鱼800g
配料:白糖、米醋、料酒、干辣椒、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱、东北农家大酱适、香菜、油各取适量
酱老头鱼的做法:
1、把新鲜的老头鱼的鱼头剪掉去掉内脏收拾干净,多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)
2、把锅烧热放油,然后加入葱段,姜丝,干辣椒段,煸炒出香味道。
3、加入东北农家大酱,郫县稜瓣酱,然后用小火把酱炒出香味。
4、然后调大火,加适量清水烧开。
5、这时把收拾好的老头鱼下锅,放入料酒,醋去鱼腥味,再放点糖,大火炖两分钟,后改小火炖十分钟。
6、炖鱼时候准备好蒜末,香菜末,葱末。
7、看汤汁收干,撒上蒜末.葱末.香菜末即可装盘享用了。

焖野生老头鱼怎么做好吃,酱焖野生老头鱼的家常做法 ?

主料老头鱼1000g 辅料油适量盐适量味精适量香辣酱1袋大葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量青椒2个土豆2个料酒适量
步骤
酱焖野生老头鱼的做法步骤11.老头鱼一小盆,这个鱼很能活的,这个鱼是在家养了好几天的,肚子里的实物在就吐出来了
酱焖野生老头鱼的做法步骤22.不过不喜欢吃他的头和胆,还是去掉了
酱焖野生老头鱼的做法步骤33.葱姜蒜,切碎,辣椒切断
酱焖野生老头鱼的做法步骤44.热油放,葱姜蒜
酱焖野生老头鱼的做法步骤55.再放香辣酱
酱焖野生老头鱼的做法步骤66.加水
酱焖野生老头鱼的做法步骤77.再放小鱼
酱焖野生老头鱼的做法步骤88.放鱼后放入盐
酱焖野生老头鱼的做法步骤99.干辣椒,料酒,烧开
酱焖野生老头鱼的做法步骤1010.烧开后放入土豆,和青椒段
酱焖野生老头鱼的做法步骤1111.焖熟,没有汤汁最好
酱焖野生老头鱼的做法步骤1212.出锅,很下饭小贴士
这个鱼最好放料酒,做不好会有土腥味,多放点辣椒,非常好吃

清炖老头鱼的做法,清炖老头鱼怎么做好吃,清炖 ?

主料
老头鱼
500g
辅料

适量

适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量

适量
生抽
适量
小葱
适量
红辣椒
适量

适量

适量

步骤

1.主料: 大头鱼。

2.把鱼收拾干净。

3.把葱姜蒜、红辣椒切碎。

4.热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

5.放入备用的大头鱼。

6.旺火,先后烹入醋、料酒。

7.加入生抽。

8.加适量的清水。

9.烧开后,加盐、白糖调味,中小火炖制5分钟。

10.加味精提鲜,旺火稍稍收汁,即可关火。

11.出锅装盘,即可上桌。

小贴士
1、生抽不要多放,调淡色就可以。
2、清炖鱼不用煎制,鱼入锅后也不用翻动,可以保证鱼的完整。

酱炖老头鱼怎么做如何做好吃 ?

我们老家有一种鱼叫老头鱼,是纯野生的一种小鱼,是一种吃草鱼。
这种鱼最大的也就十厘米左右,再大的就没看见过了,要长好几年才能5-6厘米,今天做的这个有点小,不过我已经很满足了,好多年没吃到了。(收起)
食材
主料
老头鱼
1000g

辅料

适量

适量
味精
适量
香辣酱
1袋
大葱
适量

适量

适量
干辣椒
适量
青椒
2个
土豆
2个
料酒
适量

步骤

1.老头鱼一小盆,这个鱼很能活的,这个鱼是在家养了好几天的,肚子里的实物在就吐出来了

2.不过不喜欢吃他的头和胆,还是去掉了

3.葱姜蒜,切碎,辣椒切断

4.热油放,葱姜蒜

5.再放香辣酱

6.加水

7.再放小鱼

8.放鱼后放入盐

9.干辣椒,料酒,烧开

10.烧开后放入土豆,和青椒段

11.焖熟,没有汤汁最好

12.出锅,很下饭
小贴士
这个鱼最好放料酒,做不好会有土腥味,多放点辣椒,非常好吃

海老头鱼的做法 ?

主料
老头鱼
800g

辅料

适量

适量
啤酒
500ml
米醋
适量

适量

适量
郫县豆瓣
适量
花椒
适量
八角
适量
干辣椒
适量
味精
适量

步骤

1.鲜活的老头鱼剪去头收拾干净

2.准备好干辣椒段.八角.花椒.葱花.姜丝

3.锅烧热放油下葱花.姜丝.花椒.八角.干辣椒段小火炒香

4.再放一勺郫县豆瓣煸炒出红油

5.倒入锅里一瓶啤酒

6.把啤酒大火烧开在放点米醋.白糖.少许盐

7.把收拾好的老头鱼下锅

8.小火炖约10多分钟

9.大火再把汤汁收干

10.这时汤汁已经收干最后加味精

11.出锅装盘即可

海老头鱼的做法~不是老头鱼 ?

我清蒸

老头鱼炖豆腐 ?

是想要怎么做吗?
先把鱼头洗好切成两半,或者整个也可以,加葱姜丝、料酒、生抽、一点点糖和盐,然后搅拌一下腌制十几分钟
之后炒锅放油,开始煎鱼头,不要频繁的去翻动,等一面快要煎好了(金黄色)再翻面,最后加入开水
把嫩豆腐且2厘米左右的块,等鱼头烧5分钟之后倒进去,再烧5分钟,出锅就可以
油煎过的鱼熬出来的鱼汤才会是奶白色的

东北老头鱼炖黄豆对身体有什么好处 ?

东北老头鱼炖黄豆对身体有补血补肾健脾养胃的功效,因为这些食品互相不相克且营养丰富,里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、植物蛋白质、微量元素及矿物质等,特别适合老人妇女儿童食用

老头鱼怎么做才能没刺 ?

1,鱼一条

2. 洗净
用保鲜膜包好~放入冰箱冷藏一天

3.取出后片下两片带皮鱼肉~

4. 用刀刃顺刺方向刮下鱼肉~这样做鱼肉不带刺~
注意:为保证成品色泽,鱼肉发红的部分不能用~

5.刮完肉剩下的鱼皮~

6.鱼肉放入清水里漂去血污~

7.鸡蛋上敲开一个小洞~
倒出蛋液~

8. 鱼肉用搅拌机打成鱼蓉~

9.然后,将医用纱布湿水后,放在一只大碗上,扎紧碗口,将搅拌后的鱼蓉倒在上面,用小勺一点一点的平抹,过滤后的净鱼蓉就流下到碗里了!

加入水、姜汁、料酒、味精、盐、搅拌上劲,再加入蛋清和湿淀粉搅拌均匀

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