新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

干瘪四季豆 家庭小炒500款

川菜干煸四季豆的做法 ?

干煸四季豆的做法如下:
原料:四季豆500克,猪肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10个,
调料:食用油250克(实耗 50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙,
做法:
1.将四季豆掐去 两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,
2.蒜切末,猪肉切末,
3.锅内放油, 烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油,
4.锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁,
5.锅内放油,烧 热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。

干煸四季豆是一道特色传统菜肴,属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富。

做菜关于干煸四季豆 问一下大家做干煸四季豆要不要先将四季豆在热水中汆一下 ?

不用的

主料:
四季豆500克、猪肉末100克、干红辣椒6个、葱、姜、蒜
调料:
料酒1勺、香油1/2勺、酱油、味精少许、盐适量。
做法
1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜、蒜切成末;
2、将炒锅放在火上,放入油(比平时炒菜稍多些),放入豆角翻炒。待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点。盛出。
3、锅中留底油,放入辣椒略炒。将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,蒜末和盐。将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘。

干煸四季豆的做法 ?

干煸四季豆的家常做法 【材料】主料:猪肉100g、四季豆300g配料:大蒜2瓣、干红辣椒2个调料:拌饭酱1大勺、糖1茶匙【步骤】 将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅; 锅中放入适量油,烧热后放入四季豆;小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油; 3.另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香;放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散; 4.调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;5.再调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。    原料四季豆500克,猪肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10个,调料:食用油250克(实耗 50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙,方法1.将四季豆掐去 两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,2.蒜切末,猪肉切末,3.锅内放油, 烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油,4.锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁,5.锅内放油,烧 热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。厨师一点通:也可以用小火 先煸干辣椒,这样味道更为诱人。 原料四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料:盐糖生抽麻 油清水。方法1、四季豆摘洗净 ,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。2、烧热油,炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。3、倒出炸油,留油1匙 ,放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉,炒干。4、加四季豆与调味料,炒拌入味,起锅置。注意:在干煸时,火候 要小心掌握,火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了! 原料:鲜嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 盐、酱油适量。方法1、将四季豆切成3-4公分段,冬菜切末待用。2、锅中适量放油,烧热,放入四季豆炸熟捞出。3、锅中留少许 油,放入肉末、冬菜煸炒出香味,下四季豆、盐、酱油炒熟即可。 如果没有冬菜,可以用四川芽菜代替,芽菜也没有,用榨菜也行。 原料四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)调料:料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。方法1,四季豆摘去 老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。2,锅中烧热3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。3,锅中留底油1 大匙,放入猪肉末炒散。4,再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。5,加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。干煸是川菜中相当普 遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆,除了干煸四季豆,常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。贴士 1,用油炸四季豆 时要注意火候,不要将其炸糊。2,没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。3,炸透后的 四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。四季豆的营养:富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆 种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。 原料四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐( 1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙......余下全文>>

干煸四季豆怎么老是烧不熟? ?

油到7成热时,下油畅的四季豆保持中火炸。
等煸的干瘪又起泡的时候,把火调大,大火再炸15秒中,逼出多余的油份。
另起一锅,加底油,随即把花椒、干辣椒倒入锅中,等油热了,再加入炸好并沥干油的四季豆,煸炒一分钟。

干煸四季豆为什么好吃 ?

要做出焦香味浓的四季豆要注意以下五个诀窍: 洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份,要不然会引起油爆。 没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以炸的时候一定要将其炸透。 用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊,用中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶即可。 炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。 所有材料下锅后,要炒至蒸发掉水份,这样干煸出的四季豆才好吃。 干煸四季豆的做法材料:四季豆300克、里脊肉100克 调料:干红辣椒50克、蒜15克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1-2茶匙做法: 1、四季豆、里脊肉、干红辣椒备好。 2、肉剁成末,干红辣椒洗净灰尘,擦干水分剪成小段,蒜剁成茸备好。 3、四季豆两头去筋,洗净后掰成5-6cm长段,用厨房纸吸干表面水份。 4、炸锅置火上,倒入香油大火烧至五成热时,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶时,捞出沥干油备用。5、炒锅下油烧热,爆香蒜和干红辣椒。 6、放入肉末,用铲子快速将肉末划散,淋入料酒,把水份翻炒煸干。 7、倒入炸过的四季豆,调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒。 8、炒匀入味后煸干水份出锅装盘。 只言片语: 1、加入糖有提鲜的作用。 2、炸过的四季豆吸咸味,盐可以放少些。

做出来的干煸四季豆为什么不脆 ?

最好先过一下油 ,在炒

干煸四季豆怎么做? ?

材料:四季豆,掐去两头的尖,撕掉筋,掰开2段,洗净滤干水
调料:干尖椒,四川辣椒酱,花椒,姜蒜末,盐,胡椒,酱油,鸡精粉
1. 锅里放少许油,倒入四季豆,翻炒一下,加盐,盖上锅盖闷一会至四季豆变色再拿开盖,继续翻炒至四季豆皮变成虎皮尖椒那样,就盛起备用;
2. 再在锅里加少许油放干尖椒,花椒,姜蒜末爆香后倒入煸好的四季豆,再钉酱油,四川辣椒酱,起锅前加鸡精粉翻炒均匀,就行了。

要注意的是不能加水,干煸就是要炒的干一些的。火候很重要,煸过了就皮糊里生,煸的不够就成一般的炒四季豆了。

干煸四季豆的做法:原料:四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料:盐糖生抽麻油清水。
做法:
1、猪肉洗净剁碎,暇米浸软切碎。
2、四季豆撕去筋,洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起,滴去油份。
3、烧热镬,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、 暇米及炸菜炒片刻,加入四季豆,赞酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒兜匀即可上碟。
特点:
火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。

干煸四季豆怎么做? ?

步骤
干煸四季豆的做法步骤11.准备好所有材料,把四季豆摘掉头和尾,掰成小段。
干煸四季豆的做法步骤22.锅里多倒些油,把四季豆下锅煸炒至表面起皱。
干煸四季豆的做法步骤33.把四季豆捞出,锅里留底油,撒入花椒和大料。
干煸四季豆的做法步骤44.把猪肉馅倒入翻炒至变色后放入葱姜蒜。
干煸四季豆的做法步骤55.加入少量生抽。
干煸四季豆的做法步骤66.加入少量醋。
干煸四季豆的做法步骤77.加入少量料酒。
干煸四季豆的做法步骤88.然后倒入红尖椒翻炒。
干煸四季豆的做法步骤99.这时候把四季豆倒入翻炒。
干煸四季豆的做法步骤1010.加入少许盐调味。
干煸四季豆的做法步骤1111.关火加入味精。
干煸四季豆的做法步骤1212.装盘即可享用了。外焦里嫩,非常好吃呢。

干煸四季豆可以先煮吗?再干煸煮多少分钟干煸多少分钟 ?

可以焯一下,干煸10分钟左右多放蒜

干煸四季豆的做法,如何做,怎么做,做法大全附图 ?

食材用料

四季豆500克相克食物
猪肉未100克
蒜片10克
姜片5克
葱10克相克食物
豆瓣酱15克相克食物
干辣椒10克相克食物
花生油适量
盐10克
味精5克相克食物
鸡粉10克
白糖8克相克食物
料酒10克
胡椒粉5克
花椒5克
干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解11.准备食材。
干煸四季豆的做法图解22.将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段,葱,姜,蒜切末,干辣椒切段。
干煸四季豆的做法图解33.四季豆洗净后控水备用。
干煸四季豆的做法图解44.锅中放适量色拉油,待油温烧至六七成热,即手放油表面有明显的热度时。
干煸四季豆的做法图解55.放入四季豆。
干煸四季豆的做法图解66.将四季豆炸干。
干煸四季豆的做法图解77.盛出备用。
干煸四季豆的做法图解88.锅中再放适量色拉油,待油温烧至六七成热时。
干煸四季豆的做法图解99.放入花椒,放入豆瓣酱。
干煸四季豆的做法图解1010.小火煸炒出红油时。
干煸四季豆的做法图解1111.倒入肉沫。
干煸四季豆的做法图解1212.加入葱姜蒜爆香。
干煸四季豆的做法图解1313.加干辣椒。干煸四季豆的做法图解1414.加入炸好的四季豆。
干煸四季豆的做法图解1515.继续加入盐,味精,鸡粉,白糖,料酒,胡椒粉。
干煸四季豆的做法图解1616.大火爆炒1分钟即可出锅。
干煸四季豆的做法图解1717.一道美味的干煸四季豆就做好了,非常好吃也很好看。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 干瘪四季豆