万丰美食菜谱大全葱油拌面怎么做 ？
一般饭店的葱油拌面按老方法都是熟酱油也就熬制过的酱油，其实在家里没有必要这么麻烦，但是单单海天草菇老抽也做不出好的味道因为老抽厚重有余但是其味不足（就是说颜色过生深但是味道不够)，配上海天金标生抽就差不多了。比例是生抽6，老抽4这样效果就好多了。你可以试试看。
葱油拌面怎么做最好吃？ ？
1、香葱清洗干净，葱白切丝，香葱切段，大蒜拍扁切片，备用；
2、油倒入锅内，开小火，放入葱白丝，香葱段和蒜片，慢火炸至葱白变白变透明，葱段颜色变深色即可，捞起葱段，热油倒在碗里备用；
3、锅子内留适量的葱油，改成大火，放入肉丝煸炒至变色，然后加入两勺的生抽、半勺老抽、一勺的白糖、一勺的黄酒，然后加入适量的高汤，或者直接加入清水，煮好之后加入适量的鸡叮即可。
4、烧开另外一锅水，放入面条，煮熟即可，不要煮得太软烂；
5、煮好的面条捞出沥干水分，然后加入一勺的葱油，拌匀之后，淋上酱油肉丝，再撒上一些葱花就完成了。
正宗的葱油拌面怎么做啊？ ？
葱油拌面中的葱和油比例是1：1紶其他作料都很随意，按自己口味来调整，你先少放点，然后尝尝，再增加。给你一个参考：
葱油拌面
原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
做法：
1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；
2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；
4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在煮好的面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。
葱油拌面怎么做 ？
用料： 面条 盐:少许 油:少许 葱:适量 白糖:少许 面条鲜
步骤：
1
首先放入少许白糖至容器内
2
切适量葱花备用
3
锅中倒入适量水烧开 放入面条
4
面条煮熟后取出把水沥干
5
把锅中水擦干倒入少许油
6
油热后倒在葱花上，就会发出滋啦滋啦的声音 倒入少许酱油和少许盐就大功告成啦！
葱油拌面怎么做葱油？ ？
买一小吧葱，切成小末，油热以后放入。把香味炸出来以后，放入生抽、老抽。白糖。即可
葱油拌面家常做法，正宗葱油拌面怎么做 ？
葱油拌面的做法
1.
材料准备好，葱白、葱绿分别切碎，小米椒切碎
2.
取一个大点的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋
3.
放入1/2茶匙白糖，调成酱汁备用，锅里烧开水，放面条煮熟
4.
煮好的面条捞出放入碗中拌匀，锅里烧热油，爆香葱白和小米椒
5.
爆好的葱油淋在面上，撒上葱花即可
请教：在家中如何制作葱油拌面？ ？
葱油拌面
原料
主料：切面
辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
[编辑本段]烹制方法
1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
[编辑本段]特点
面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌攻上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼
葱油拌面怎么做 ？
葱油拌面食材明细
面条260克
猪油10克
黄瓜丝50克
葱5克
姜5克
盐2克
鸡精2克
酱油20克
白糖10克
料酒15克
桂皮3克
八角1枚
咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
葱油拌面的做法步骤
1
葱、姜切碎，八角、桂皮洗净。
2
锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
3
加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精。
4
倒入高汤烧开。
5
转小火煮20分钟；
6
将煮好的汤汁倒入碗中。
7
锅里放水烧开，放入面条煮3分钟。
8
捞出沥干水分，放入料汁碗中。
9
搅拌一下。
10
葱切碎，黄瓜切成细丝。
11
撒上黄瓜丝和葱末即可。
上海葱油拌面的做法，怎样熬制葱油 ？
上海葱油拌面的做法—— 主料：小葱、干海米、蒸鱼豉油。
制作：将蒸鱼豉油舀一勺在碗里。小葱切成寸段。将虾米用温水浸发，油炸花生米切碎备用。炒锅内放油，用小火将小葱段煎。慢慢煎，当葱色开始变黄，表皮呈微微的虎皮色时，加泡发好的海米煸炒一下，加少许盐，继续煸炒至有浓郁的葱香味飘出。
另起锅坐水，煮面条。面条煮好后捞出，沥干，最好过下凉开水，更加爽滑、不沾、筋道。偷懒不过凉水也可，因为拌葱油也可以起到防沾粘的作用。直接将沥干水分的面条盛入炒的葱油里，搅拌均匀，让每一根面条都裹拌上葱油。最后将拌好的面条放入之前调好蒸鱼豉油的碗里，吃的时候，将面拌匀即可。
在葱脱水起脆时，多一道工序，即加入酱油回烧，葱吸收了酱油后，色呈深褐色，并回软，味呈咸鲜；酱油在沸油中，免不了浓缩，并融进大量葱的香味，这在加入面中翻拌时，自然稀释于底料(精盐、本色酱油、味精，适量清汤)中，遍附面条上，由于葱已回软，也容易与面条粘附，因而吃起来口感肥润，满嘴生香，这就是为什么要反复叮咛顾客将面拌透的原因所在。
制作要领：
1、炸葱油的时候，可以少放盐或者不放盐，因为最后还要加蒸鱼豉油，咸味基本够了。
2、小葱放油锅里要小火慢慢煸，一直要将葱煸黄煸脆，火候不够或者过了都不成，一定要完全将小葱的葱香味激发出来。
如何制作喷香的葱油拌面 ？
将小香葱、火腿肠、胡萝卜切段如下图所示
适量酱油调汁，放入少许白糖，十三香，鸡精备用
将水烧开，放入少许盐（面煮出来比较劲道），然后将面放入，可以稍作搅拌，面熟后盛出备用