万丰美食菜谱大全贵州菜豆花怎么做好吃卖了菜豆花不知道怎么吃 ？
用料
黄豆 一小碗
胆水（又叫卤水） 一小勺
青菜 一小颗
菜豆花（独家）的做法
大豆温水泡几个小时，最好是前一天晚上热水泡！然后淘掉豆壳！
加水打成豆浆烧快开，用纱布去掉豆渣！然后小火煮快开！
把事先切碎的青菜倒豆浆里面拌好！
半小碗豆浆加入一勺子胆水（卤水）兑匀。关火！用汤勺用兑好的胆水先慢慢的从锅底到表面打圈先两勺然后隔两分钟，看着成豆腐渣，豆浆成清水不在浑浊！就可以不用胆水啦！
用很细很密的菜篓轻轻压力，然后少少的挖去水别倒还有用！直到豆腐紧密，不再是碎花花！
然后用深的刀，划成四方块！在用菜篓压上面，轻轻加入刚刚挖出来的水。在用菜篓轻轻上下动两下豆花就分开了。然后加小火煮开水！就可以吃啦！
就成这样啦！看小贴士(๑╹∀╹๑)
不管是白豆花、菜豆花还是荤豆花！辣椒碟子做的好吃才是最重要的！(๑╹∀╹๑)我喜欢越辣越好(￣▽￣)
贵州菜豆腐的做法 ？
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。 原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。 调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法： 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 技术要领： 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可
贵州菜豆腐怎么做 ？
州菜豆腐的做法
黄豆提前三个小时用水泡发
用豆浆机达浆（这是正在过滤的豆渣）
豆渣过滤的越干越好
煮豆浆到80度左右，放入焯水过的青菜叶（切细的），开始点盐卤，先放一勺，慢慢搅拌
开始成形，关火
倒入滤布中滤水
用蒜末，再次慢慢的放入剩余盐卤
煮三分钟左右、胡椒粉