万丰美食菜谱大全糖莲子的一种甜品 ？
其加工技术如下：1. 原料处理：原料选择：选择颗粒大，无病虫害的新鲜莲子做原料。2. 脱皮：采用碱液脱皮，配制2%烧碱溶液加热到80—90摄氏度，把莲子放在其中热烫，时间为3—4分钟，后取出，在大量清水中滚动，摩擦并加入稀盐酸中和剩余碱，这样莲子皮部就会脱掉，莲子心是苦的，也需要摘去，也有不除莲子心的，也有先用工具除去莲子心后再用碱液脱皮。脱皮沥干水分待用。3. 煮糖：所用白糖为莲子重量0.8倍，把砂糖配成50%糖液，即100公斤原料用40公斤砂糖加入40公斤清水，在不锈钢锅或铜锅内进行煮制，一般每锅煮制10—15公斤比较易操作，加入糖水和莲子之后开始可以大火加热，目的让原料水分充分蒸发，而糖液浓度变化开始是淡，接着变稀，又逐渐变浓，为了被原料充分吸糖，可以采用多次煮制即煮到糖液浓度达到45%左右时可以停放1—2日，再煮，糖浓度接近翻砂（即锅边已出现有糖砂时），要求火候要慢，不断搅拌，避免糖焦化现象出现，可以慢火煮到糖霜出现，也可以到最后拌入糖粉。4. 形成糖霜：煮到形成糖霜时，把制品移到振动筛上，通过往复振动时糖晶粒细小而均匀。5. 烘制：在65摄氏度下干燥到含水量达18%。6. 成品包装：用塑料袋密封包装。成品要求表面糖砂白净均匀而细小，含糖量70%，清甜风味，有莲子芳香。糖莲子好吃更有好功效，虚火上升的人可常吃糖莲子。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等作用。尤其是夏天，人们生活不规律，在饮食上毫无节制，导致脾胃虚弱，入秋后适当食用一些糖莲子，正有健脾之功。《本草纲目》中记载莲子可“清心去热”，除烦热、清心火，对于心火内盛所致的烦躁失眠具有较好的疗效。此外，中医认为，冰糖能润肺、止咳、清痰、去火，与莲子皆属性平之品，二者共同加工而成，正可对人体起平补之效。便秘的人不宜多服糖莲子，脾胃虚寒便溏者也不宜多食。
用莲子煮甜品，莲子首先需要用水浸泡多久方可主食呢？ ？
泡两三个小时，不过不泡也可以的，用高压锅炖久点而已。
莲子怎么煮熟哦？甜品店里要用到 ？
用高压锅.莲子去心,放入高压锅中,视用途放水量,开锅后10分钟就好.
莲子可与什么水果做甜品 ？
可以跟很多水果一起做啊，你试试去果c100，它家的水果配合莲子做的甜品很好吃的
莲子糖属于什么类糕点 ？
糖莲子是一种甜品,具体制作工艺就是用糖浆熬煮莲子,使莲子如蜜一样甜,一般做茶点使用。熬煮好的糖莲子有一层糖霜。
莲子怎么煮好吃 ？
莲子的吃法：
最懒惰的吃法：莲子粥，用莲子50克，粳米或糯米100克。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。
最家常的吃法：冰糖莲子，莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。
最清凉的吃法：莲子龙眼羹，莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。
最养颜的吃法：大枣莲子粥，莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁。
最安全的保胎吃法：蛋黄莲子羹，莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎。
最健康的夏日零食：莲子茯苓糕，莲子肉、茯苓各一份，白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可
最美味的吃法：莲子百合羹：莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，宁心安神。
介绍几种容易做的甜品？ ？
八款简单甜品的制作方法甜品一：奇士小汤圆
原材料：小磨糯米粉200克，枸杞10克，新奇士橙1个
调味料：精盐，白糖各适量，清水150克
步骤：
1.糯米粉和匀揉透。
2.新奇士橙去皮切粒，枸杞泡洗，糯米粉搓成小汤圆，入沸水煮熟。用凉水泡着。
3.锅内注入清水，下入全部原料。用小火煮透，盛入小碗内即成。
甜品二：西米火龙果
原材料：西米150克，火龙果1个
调味料：白糖100克，湿面粉20克，清水适量
步骤：
1.西米用开水泡透蒸熟，火龙果对半剖开，挖空起肉切粒。
2.锅烧热，注入清水，加入白砂糖.西米.火龙果粒一起煮开。
3.用面粉勾芡后盛入火龙果外壳内即可。
甜品三：蜜汁土豆
原材料：去皮土豆200克
调味料：面粉50克，蜜糖30克，花生油.水各适量
步骤：
1.土豆煮烂捣成泥，拌入面粉，做成小圆饼待用。
2.先把锅烧热，加入花生油，放入土豆饼，用小火煎透捞起》
3.锅内留油，炒熔蜜糖，下入土豆饼，使蜜汁均匀裹上后倒出即成。
甜品四：蜜烧红薯
原材料：红薯300克，大红枣20克
调味料：蜂蜜10克，冰糖30克
步骤：
1.将红薯去皮切成小块，用清水洗净，大红枣用温水泡透。
2.锅内烧水，下入红薯块.大红枣，用中火烧开，加盖，改小火烧约10分钟。
3.然后调入蜂蜜.冰糖，用小火继续烧5分钟即可食用。
个人建议：放凉食用口感更佳~~~~
甜品五：红糖蒸年糕
原材料：糯米粉500克，红片糖450克，水250克
步骤：
1.红糖加水珠溶。
2.把糖水倒入糯米粉中，搅拌均匀。
3.把面糊倒入扫好油的方盘内蒸约1小时，出炉后放凉切件即成
甜品6.红腰豆蜜汁.
原材料:美国红腰豆200克,蜜糖50克,盐少许,清水200克
1.锅内注入清水,加入腰豆用小火煮透
2.加入蜜糖和盐,煮约两分钟盛入碗内即成.简单。
甜品7.清爽西瓜冻
原材料:优质红瓤西瓜肉250克,菠萝30克,青豆粒30克,白糖.凉开水各适量。
1.将西瓜肉取出切丁,菠萝肉切大丁
2.取一个玻璃深碗,放入菠萝丁和西瓜丁,青豆粒,注入冻透的凉开水,撒上白糖即成。 8.白果莲子粥
主料： 白果（干） 60克 莲子 50克
配料： 燕麦片 30克 芡实米 30克 桂圆肉 30克 枣（干） 15克
调料： 冰糖 15克 各适量
制作方法
1. 莲子以温水泡开；
2. 白果仁洗净,浸泡回软,去除白果心；
3. 芡实、桂圆肉、红枣均洗净备用；
4. 锅中加入约2000毫升冷水,将麦片、白果、芡实、桂圆肉、红枣放入,先用旺火烧沸；
5. 然后改用小火继续熬煮15分钟,加入莲子,再煮10分钟；
6. 最后加入果糖调匀,即可盛起食用.
甜品有哪些 ？
杏仁露
芝麻糊
椰奶红石榴
小豆糕
芒果布丁
西谷米焗布丁
椰丝糯米糍
枣泥南瓜糕
芝麻戈渣
桂花蜜枣
香油凉冻
凤凰炖奶
红茶冻
百合莲枣
豆茸凉糕
陈皮红豆沙
爱窝窝
金桔凉糕
鲜果西米
鸡蛋西丁
椰奶软冻
甜白果
紫米莲仁羹
香椰紫米露
鲜奶核桃露
密瓜西米露
豆沙软饼
藕粉豆沙卷
枣泥山药卷
八宝粥
冰糖雪蛤
杏仁豆腐
奶油芋泥
姜汁糍粑
红豆小圆汤
芝麻汤圆
银耳莲子汤
雪花粟米羹
八宝饭
百合绿豆汤
烧仙草
江米藕
椰茸千层糕
参考资料：www.sinoshu.com/809594/
莲子可以拿来做什么菜吃 ？
一般做甜品比较多
如八宝饭
可以拔丝莲子
仅供参考，不一定对
如何把干莲子做成吃的？ ？
不论怎么做着吃，干莲子事先一定要用冷水浸泡，泡软后才易煮烂。经过泡制后的莲子可做甜品。如1）莲茸：将莲子用高压锅蒸烂，基本比例：500g莲子配250-300g糖，油100-200g。蒸烂的莲子要用花生油（或植物油）炒制，油热后下入少许白糖，糖稍溶化（要保持白色，不可炒黄），不断翻炒，然后再继续加糖以中火为宜，直至炒制粘稠，不粘锅与铲即可。晾凉后拌入桂花酱即可。2）桂花莲子羹，莲子250克，琼脂25克，白糖100-150克，糖桂花少许。做法：将莲子泡软，以大火煮开，再改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂、汤汁成粘稠状加入白糖、桂花。将泡软的琼脂煮化开（琼脂与水的比例1：20）。将化开的琼脂倒入莲子汤糊中，搅拌均匀。离火倒入准备好的容器中，冷却后即成。