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嵊州炒年糕做法 嵊州豆腐年糕汤的做法

嵊州炒年糕的制作方法 ?

首先准备的原料有:笋、鸡蛋、大蒜、豆腐、雪菜、猪肉、年糕(是要正宗的嵊州年糕)
先把笋2根切成丝,肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用,鸡蛋2个打成蛋液备用,大蒜切好备用。然后把年糕切成丝,要切的稍微细一点,这样才更福味。再摊个鸡蛋饼,切成丝备用。
准备好后,现在开始烧了,买的猪肉一定要带有肥肉的那种,肥肉熬成猪油,用猪油炒才会香。猪油熬好后,把油渣捞出,先炒笋丝,这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒,炒到年糕变软,加咸菜一起炒。三样东西放一起炒一会后加开水,开水要没过年糕再多一点,我第一次放少了,后来有加了一些开水的。然后放豆腐,(豆腐用铲子弄成小块),把大蒜的径也先放入,一方面它不容易熟,另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝,大火把锅烧开。等锅烧开后,放入大蒜叶和肉丝,用铲子铲均匀,使肉丝散开。再用大火把锅烧开,加入适量的盐和味精就可以吃了。

嵊县年糕的传统做法 ?

正宗的嵊州炒年糕,这是嵊州的一种特产!应该准备以下食材:年糕(要正宗嵊州年糕)、咸菜、鸡蛋1到2个、豆腐、肉丝、大蒜等,有笋或者蘑菇或者茭白就会更好。
准备工作:先将年糕切成条,要切的稍微细一点,这样才更入味。鸡蛋打成浆,炒一炒或者摊成蛋皮切成丝备用,把笋(或者茭白)切成丝(不需要太多,如果是蘑菇则切成片),肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用,大蒜切好备用。
准备好后,现在开始烧了,买的猪肉一定要带有肥肉的那种,肥肉熬成猪油,用猪油炒才会香。猪油熬好后,把油渣捞出,先炒笋丝,这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒,炒到年糕变软,加咸菜(小许即可)一起炒。三样东西放一起炒一会后加开水,开水要没过年糕再多一点。然后放豆腐,(豆腐用铲子弄成小块),把大蒜的径也先放入,一方面它不容易熟,另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝,大火把锅烧开。等锅烧开后,放入大蒜叶和肉丝,用铲子铲均匀,使肉丝散开。再用大火把锅烧开,加入适量的盐和味精就可以吃了。

用料
水磨年糕 两块
鸡蛋 一个
蘑菇 两个
冬笋 一株
胡萝卜 半个
大蒜叶 两株
带油猪肉 一小块
老豆腐 四分之一块
老抽 少许
生抽 少许
糖 少许
盐 少许
食用油 少许
嵊州炒年糕的做法
年糕切成3-4厘米长,0.5里面宽和高的小长条,泡在水中备用
鸡蛋打散,打时加入少许盐。锅烧热加少许油,将油在锅底推匀,油温7成时倒入鸡蛋,迅速摊开成鸡蛋饼。待表面蛋液基本凝固时,翻面。香气四溢即可出锅,放置一旁备用
大蒜叶洗净,切成小段;蘑菇洗净切成薄片;冬笋去壳,去根,洗净后切成丝;胡萝卜去皮,洗净后切成细丝;猪肉洗净沥干后,肥肉与瘦肉分离,肥肉切成小丁,瘦肉纵纹理切成细丝;老豆腐切成薄片;煎好的鸡蛋放凉后,切成细丝。以上备用
锅烧热,放油,待油热后放入豆腐,煎至两面金黄即可出锅
下面将年糕炒一下,锅烧热放油,油热后放入年糕翻炒,加一茶匙老抽,炒匀。待年糕糯软后出锅
锅洗净擦干,烧热后放入肥肉丁,待煸出猪油后,放入大蒜叶炒香后,放入肉丝。炒散,肉转白即放入一瓶盖黄酒,烧至酒味散尽后依次放入蘑菇片、笋丝、胡萝卜丝翻炒
待蘑菇胡萝卜出水后,加入年糕继续翻炒,放两茶匙生抽、少许糖、适量盐。炒入味后,放入鸡蛋丝、豆腐片,加水炖煮
水沸后,煮3-5分钟即可出锅
小贴士
浙江人喜食咸菜,冬日家中多会腌制雪里蕻。炒年糕时也会放腌雪里蕻,汤头更鲜美。
嵊州炒年糕讲究的是和(huo)头,即配菜,配菜一定要新鲜丰盛,才会让年糕鲜味十足。

嵊州汤炒年糕怎么做 ?

用料
主料

年糕1段、青菜4棵、猪油适量

辅料
盐适量

1.嵊州年糕整段的样子。切这种年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片,然后再切成丝。
青菜、香菇切小段备用

2.鸡蛋打散,摊成饼,然后切丝备用

3.锅里放少许猪油,然后先放入菜梗炒一会,再放入菜叶

4.加入香菇

5.加入年糕继续翻炒至年糕由硬至软

6.加水,没过年糕顶部

7.大火煮10来分钟,年糕汤变得粘稠,加盐,即可装盘

嵊州炒年糕图片漂亮的 ?

炒年糕是中国汉族年节特色食品。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富。

嵊州汤年糕怎么做 ?

用料
主料

年糕1段

青菜4棵

猪油适量

辅料

适量
嵊州汤炒年糕#浙江小吃#的做法
1.
嵊州年糕整段的样子。切这种年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片,然后再切成丝。
青菜、香菇切小段备用

2.
鸡蛋打散,摊成饼,然后切丝备用

3.
锅里放少许猪油,然后先放入菜梗炒一会,再放入菜叶

4.
加入香菇

5.
加入年糕继续翻炒至年糕由硬至软

6.
加水,没过年糕顶部

7.
大火煮10来分钟,年糕汤变得粘稠,加盐,即可装盘

8.
完成

嵊州北直街吃炒年糕在那里比较好吃 ?

市心街跟越秀路上有很多 世纪广场的南侧也有几家,现在基本是10元一碗的行情

嵊州豆腐年糕怎么做 ?

主料

年糕500克 豆腐一盒
肉丝100克

辅料

大蒜50克 咸菜100克
冬笋100克 蛋丝少许
嵊州豆腐炒年糕的做法步骤

1. 热锅冷油,放入年糕翻炒

2. 年糕颜色有些金黄色时加入黄酒和酱油

3. 翻炒几下便可加入水(鸡汤),没过年糕就可以。接着加入豆腐,冬笋,咸菜,肉丝,待出锅时最后加入大蒜和蛋丝

4. 现在可以享受美食啦!
小贴士
如果有鸡汤更好,可以把水换成鸡汤

求助:嵊州特色小吃烤馍滋(烤年糕)的做法,注 ?

主料

嵊州年糕150克 鸡蛋1个

辅料

油2汤匙 生抽1汤匙
蚝油1汤匙 葱花少许
嵊州特色烤年糕的做法步骤

1. 准备好材料,鸡蛋打散,年糕清洗,葱花备好。

2. 锅中下油,把年糕煎炒到表面金黄。

3. 倒入1汤匙生抽和1汤匙蚝油。

4. 炒到上色。

5. 倒入打好的鸡蛋,炒散,鸡蛋花均匀挂在年糕上。

6. 撒上葱花,炒匀即可

嵊州我开家炒年糕店生意好否好? ?

没想法,你要是舍得面子勤劳我和你说个方法,也许能赚

嵊州豆腐年糕哪家好 ?

去绍兴玩儿的时候朋友带去吃的,店是普通的小店,但味道不错!年糕好吃!!!煎包烤饺也好吃!

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