万丰美食菜谱大全烤箱做月饼最简单的方法 ？
冰皮月饼原料:
冰皮粉250克,水100克,白油50克,馅料200克左右
冰皮月饼制作:
1、粉过筛加水搅拌至表面光滑有弹性。
2、加入白油拌匀。
3、用保鲜膜包好松弛然后分割成每个25克的小球。
4、把球按扁，把馅包入其中。25克皮对应25克馅料。包好后入月饼模子按压出花纹即可。模子用之前请再撒些冰皮粉防黏哈。
5、制作好后即可吃，但放冰箱冷藏保存数小时后更好吃。·最简单的月饼制作方法-5分钟微波炉月饼。高压锅、饼铛等。
怎么用烤箱做出来月饼？详细做法！ ？
黄金杏仁莲蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 美味糕点 工艺： 烤 黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料： 主料： 澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。 调料： 另外再加上面粉,麦芽糖浆,鸡蛋,果酱等。 教您黄金杏仁莲蓉月饼怎么做，如何做黄金杏仁莲蓉月饼才好吃 制作方法： 1、精心配料。（配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料） 2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。 3、根据皮少馅多进行配比。 4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。 5、放入模具，压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。 6、装盘。 7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。 8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。 9、经15—20分钟冷却即可。 提示： 动手心得：自己动手做月饼，更有浓浓亲情包含在里面。沏一壶大红袍香茗，尽情享受这份天伦之乐吧。
家用烤箱烤月饼需要烤多长时间，多少温度 ？
底火180 面火230 大概要烤20分钟吧
烤箱烤月饼的温度和时间 ？
是苏式还是广式呢？
广式：烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟；取出来，表面刷上蛋液后，继续180度烤15分钟左右
苏式：扫蛋液，烤箱预热后，180度中层烤25-30分钟
刚做完的月饼可以马上用烤箱烤吗 ？
你好，可以的，下面是广式月饼的考法。
把月饼码到烤盘中之后，喷一些水，然后进炉烘烤就行了，烤至表面上色之后刷蛋液刷两遍，上火230摄氏度、下火180摄氏度，烤15到20分钟就可以了。来源 益利思月饼网
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烤箱烤月饼要多久 ？
烤箱的品牌不同、型号不同、大小不同，温度都是不完全一致的，得根据自己的烤箱品牌、型号、大小来看最适合的温度。
微波炉能否代替烤箱做月饼？ ？
你可以试试这样做：先用微波将月饼做熟，在放到耐高温的金属容器里，用烧烤（也就是所谓的光波）烤一下，上上色。要想达到外面卖的那种感觉的颜色，大概应该烤20-30分钟左右，反正我烤蛋糕上色使用5分钟能上上比浅色微深一点的颜色。你先试试看吧。
家用烤箱烤月饼怎么烤不黄,是怎么回事 ？
做月饼皮时，麦芽糖浆或糖放了没有？烤制时刷蛋液了没有？这都是烘焙上色的必需品。
我刚买了个烤箱想做月饼,不知道需要多长时间 ？
烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上搐黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
怎么可以不用烤箱做月饼？ ？
蛋黄莲蓉月饼制作：
原料：
（方子）：面粉500克，油150克，转化糖浆350克，碱水 10克
我用的：低粉85g，油15g，转化糖浆35g，碱水1g（注: 按方子面应该放50g，但是太稀了，实在和不成团）
制作：1，糖浆，油，碱水混合均匀。加入40%面，搅匀后放30分钟。把剩余的面加入，和成团，醒40分钟
2，把面分成一个个小团，揉圆，生的蛋黄要提前从冷冻室取出，不用弄熟，直接用就好。馅也揉圆，先用馅包上生蛋黄再放到皮上，包好揉圆。
3，包好的月饼沾面放进模子里压好，取出，然后表面喷水
4，烤箱预热200度，中层，月饼烤到微黄拿出（大约五分钟），然后刷蛋黄液，只刷上面就好，周围不要刷。刷一遍全部渗入后再刷第二遍，放进烤箱200度上下火10分钟，然后关掉下火，只开上火，月饼盖锡纸烤5分钟（看情况而定）
广式蛋黄莲蓉月饼制作：
材料：
低筋粉160g（可作大月饼8个，小月饼20个）,软化糖浆110g，花生油40g,碱水8g（可用小苏打1/2小匙加1小匙水代替），盐少许。
馅料：咸蛋黄，莲蓉或豆沙，
做法︰
1、把油、糖浆、堿水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置4小时以上。
2、咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥，然後把蛋黄放烤盤中，不用预热烤箱直接烤，200度烤7分钟。取出待凉。
3、分割月饼皮︰如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。
4、分割月饼馅︰如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
5、包月饼︰手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好後皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然後上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
6、烤箱预热至200度，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤5分钟。取出刷蛋黄液，再把月饼放入烤箱烤7分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤5分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最後一次进烤箱时，可以只用上火上色更快。
7、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然後放入密封容器放2~3天，使其回油，即可食用。
注意事项：
1、月饼的馅不能太稀，否则烤的时候会露馅。烤月饼时，温度高了，表面的花纹就不明显了，所以一定要低温烘焙。
2、广式月饼的皮绝对不能厚，厚了烤好花纹就没有了
软化糖浆的制作：
原料︰ 糖︰800克 ，水︰300ml，新鲜柠檬︰2个(取柠檬汁6大匙)（没有也可用白醋代替），白醋︰2大匙，小苏打1/4小匙，水少量。
制作方法：1、柠檬洗干净外皮，切开挤汁後，小锅中放糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，同时加檬汁及白醋。小火一直煮到糖浆温度为108C，立即离火。（如果没有柠檬可以全部用白醋代替）
2、小苏打加水溶解後，倒入煮好的糖浆里，搅拌均匀。此时会有很多气泡，没关系，等糖浆凉了以後就好了。完全凉後过滤到容器中，室温密封保存。保存时间越长，糖浆越香。
莲蓉馅制作：
1、莲子用冷水泡隔夜。高压锅中加入莲子和5杯水， 上汽後20分钟，待凉开锅压成泥，
2、炒锅里放油，加入莲子泥、白糖一......余下全文>>