新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

节日家宴菜谱 酒席菜谱大全

办一场家宴,约10人左右。可否提供一份菜谱。最好简单一点。 ?

其实有宾客来的时候,准备很多菜,主要一个是快捷。再一个是,菜肴要看起来比较能给自家挣面子的才是好,对吧,我家人也蛮多的,一般过年过节来家吃饭的人也不少。做那么多人的饭,是很累人。

  一般来说一桌菜,有鸡,有鱼,是比较合适的,再有一个汤,4个凉菜4个热炒菜。这样一桌,10个人的标准就不错了。一般凉菜有季节性,选择当季的蔬果凉拌,自己灵活掌握,热炒也一样,推荐用一些准备起来不复杂的菜来炒一些肉丝,肉片。

  鸡的做法
  粗犷热闹的
  大盘鸡

  首先把买回来的鸡收拾干净,然后剁成大小合适的块。用五香粉,酱油,酒,姜片,盐腌渍起来。然后每一只鸡准备中等大小土豆2个。大青椒4个。洋葱中等大小一个。其他葱姜蒜适量。干辣椒适量。八角每一只鸡准备4个,桂皮适量,花椒适量。

  土豆去皮切成滚刀块,青椒去籽掰成小块,洋葱切掉头尾切成8瓣。葱切小段,姜切片,大蒜拍破。

  起油锅,烧油少许,下葱姜蒜,干辣椒炒香后,下鸡肉。翻炒几下,鸡肉变色后,倒入白酒适量,继续翻炒,加酱油适量(上色就好,不要太多),盐糖适量。如果准备的很多的话,这个时候借助一下高压锅,会提高很多效率,把炒到这个步骤的鸡,和土豆一起倒在高压锅里,略加一些水。把花椒桂皮八角用调料盒子包起来,放进去。加盖子焖,上汽后转中小火10分钟就可以了,放气倒在炒锅里,加入洋葱和青椒,鸡精,略烧一会,用大盘子分装出锅就好了。

  大大一盘,看着很丰富,还可以做点面条上桌拌着吃。很热闹的菜。

  精致细腻的
  香酥鸡。

  买整个的小公鸡,一斤半一只的最好。
  这个菜费功夫,但是不难,你可以早点准备,买好的鸡,收拾干净后,用炒过的花椒盐里面擦一遍,然后放在大盆里加盖子腌一天。然后装在盘子或大碗里,加黄酒少许,姜片葱段,少许白糖,上笼蒸熟,大约需蒸一个小时左右,然后取出晾凉。用少许面粉,加入老抽和糖,加小半碗水搅拌均匀,用刷子涂在鸡身上,放凉,下锅炸,大火,炸到颜色变深,表皮发脆就好了,略改刀后就可以上桌,配椒盐一碟。
  我小时候家宴的话,最喜欢这个菜,尤其是翅膀尖爪子头那些炸的骨头都酥了的地方。

  清淡简单的
  酒蒸鸡。

  和上一道菜一样,要买嫩嫩的小公鸡,收拾干净后,在肚子里塞进葱结,姜片,香菇,去壳栗子(可放,没有放点白果也行,这个也没有的话不放也没关系)。均要适量。
  然后准备黄酒一斤,放锅里加八角4个,桂皮一片烧开。准备大碗,放进鸡后,吧黄酒倒进去,加数个红枣,几粒枸杞,盐适量。上笼蒸一个半小时到酥烂即可。
  清淡而富有原味,淡淡的酒香也很棒,这个鸡半菜半汤,上桌的时候淋几滴香油也很棒。

  还可以准备几个鱼的菜

  一般淡水鱼烧着吃的比较多,海水鱼如果是在产地,蒸着吃的比较多。
  介绍一个出菜很快的鱼。

  家常平锅炖鲤鱼

  准备中等大小的鲤鱼,一桌一条,你准备好几条都行。收拾干净后,两面划几刀,到后用盐酒腌渍。切葱姜适量,准备几片大白菜叶子。腌好的鱼拍上面粉,下锅煎到两面金黄,另外准备平底锅一口,大一点深一点的,没有的话炒菜锅也行。把洗干净的完整白菜叶子放进去,铺平整,不要漏出锅底,然后放入葱姜蒜。把鱼一条条排在上面。鱼上面再撒些葱姜蒜。然后倒些啤酒,酱油,放盐,糖,胡椒粉,鸡精。喜欢吃辣可以放点辣椒。放两个八角。然后略加水,和鱼持平就好,然后用大火催开,小火炖到汤汁收到一半的时候就可以了,用盘子分装鱼,淋一些汤汁上去就好。

  烧一条鱼也要那么久,铺了白菜不沾底,一次可以烧很多,我用这个办法一次烧过8条大刀鱼。鱼一多,味道也浓厚了些。

  ......余下全文>>

过年做什么菜好春节家宴18道精品菜谱推荐图 ?

【材料】
  鹌鹑蛋。番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
  【做法】
  1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
  2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
  3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
  4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
  5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

元宵节家宴菜谱有什么推荐 ?

蜜汁烤鸭

原料:鸭子半只、酱油3大匙、料酒1大匙、五香粉少许、蒜三瓣、姜五片、蜂蜜1大匙、白糖一大匙、盐1小匙(也可以不放)。

做法:

1、鸭子洗净,控一控表面多余的水分,将鸭子放入盆中。

2、将调料全部加入到盆子里。

3、将调料拌匀后将鸭子全身涂匀,反复揉搓。

4、反复揉搓按摩后将鸭子装入保鲜袋中放入冰箱,腌渍一个晚上。

5、第二天将腌好的鸭子取出,用锡纸包住翅尖处腿骨处。

6、鸭子放在烤架放入预热好220度的烤箱中上下火烤约50分钟,中途取出刷二次稀释的蜂蜜水。直到外皮金黄酥脆即可。

东坡茄子

原料:茄子500克、猪肥瘦肉100克。

调料:白糖50克、盐5克、老抽5克、生抽10克、料酒5克、葱姜适量、鸡精少许、鸡汤适量。

做法:

1、准备好所有的食材,猪肉洗净剁成肉馅。

2、茄子切正方块,在上面切连刀片,不要切到底。

3、锅中烧热油放入茄子炸至枣红色,放吸油纸上吸出油份备用。

4、炒锅到油烧热倒入肉馅翻炒变色,放入葱姜炒香。

5、加入老抽,生抽,料酒,白糖,盐。

6、再加入适量的鸡汤煮开关火,把汤汁浇在茄子上。

7、茄子入蒸锅蒸上10分钟,取出把汤汁蔽入到炒锅中,茄子倒扣盘中备用。

8、汤汁中加入水淀粉勾薄芡,再淋入香油。

9、在浇在茄子上即好。

红烧肉炖蘑菇

原料:五花肉500克、蘑菇5个、八角1颗、小葱5根、姜3片、料酒少许。

调料:老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精适量。

做法:

1、五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟,泡好后切成小块状.

2、锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒。

3、二面都煎把肥油煸炒出来,煎出的肥油倒出不用。

4、加入姜片同炒倒入适量老抽上色,少量生抽调味。

5、加入八角及葱段及适量冰糖,倒入没过肉块的开水大火烧开转小火慢炖。

6、将蘑菇洗净切块。

7、肉炖到八成熟时将蘑菇加入一直炖煮。

8、炖至肉块软烂时,汤汁收浓时,加入适量盐和鸡精调好味即可出锅。

荷兰豆炒腊肉

原料:荷兰豆250克、腊肉100克。

配料:鸡精、食盐少许。

做法:

1、将荷兰豆撕去两边夹筋,洗净。

2、荷兰豆入沸水锅中焯烫一下。

3、将焯烫过的荷兰豆沥干水份。

4、将腊肉放清水里浸泡十分钟,沥干水份切簿片。

5、将开大火将炒锅烘热,倒入切成簿片的腊肉翻炒一会,再加一勺清水稍为煮一会。

6、再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右,出锅前加少许盐及鸡精即可。(因腊肉本身带有咸味,所以盐要少放。)

锅塌豆腐

原料:老豆腐500克、猪肉末50克、鸡蛋2只。

佐料:香葱、姜末、盐、五香粉、鸡精、白糖、酱油、香油、水淀粉、干淀粉、清水、各种佐料适量。

做法:

1、老豆腐切大片,鸡蛋,肉末。

2、鸡蛋打散,先把豆腐沾上干淀粉。

3、沾干淀粉后接着沾蛋液。

4、豆腐放入锅里煎到两面金黄定型。

5、油热后放入肉末煸炒到变色。

6、放入姜末和香葱末继续煸炒出香味。

7、放入酱油,五香粉,白糖,盐,炒均匀。

8、把煎好的豆腐放入其中。

9、接着放入适量清水稍微炖煮片刻,加鸡精,香油,湿淀粉勾薄芡出锅,撒香葱末。...余下全文>>

想求一份国庆节的家宴菜单价格在1000元左右不需要做法 ?

小龙虾一斤45
土鸡一只50
猪蹄一只35
大闸蟹8只300
草鱼4/斤一条40
田鸡两斤22
牛排5斤340
鸽子1只25
菜心3斤12
你说不要做法所以没写配料加上配料你这一千就用完了

[美食资讯]盘点中秋节的几种美食 是中秋家宴的首选 ?

如果您要准备家宴,不妨参考我们为您推荐的菜谱,这些食物非常应景,是中秋家宴的首选。中秋到 蟹儿肥 大闸蟹是江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴,每人一只,伴着姜醋,拆分食之,是最好的消磨时间的方式。不过,大闸蟹属凉性,吃的时候要配一些黄酒暖胃,食后再饮一杯姜茶,对健康有益。最传统的中秋美味 田螺 在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋田螺,可以明目。据分析,螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目,言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢?中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美,是食田螺的最佳时节。如今在广州民间,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习惯。最吉祥的节日佳肴 糯米藕 中秋食藕,有团圆之意。以糯米填充莲藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香浓入口,让团圆家宴从甜蜜开始。中秋节 月饼之外的美食 因全国各地的饮食习俗不同,中秋除了吃月饼还有其他美食,如江南一带的南京人中秋除了爱吃月饼之外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后必食糖芋头,浇以桂浆,美不待言。四川人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。下面,我们就来了解一下中秋节其他的特色美食吧!桂花酒 每逢中秋之夜,人们仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,已成为节日里的一种美的享受。桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。屈原的《九歌》中,便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酒的年代,已是相当久远了。南瓜 江南各地过中秋节,有钱人家吃月饼,穷苦人家有吃南瓜的风俗。传说很久很久以前,南山脚住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花,美丽、聪明、善良、勤劳。那天八月十五,黄花在南山杂草丛中,发现两只扁圆形野瓜。她采了回来,煮给父母吃。二老吃了食欲大增,病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里,第二年果然生根发芽,长出许多圆圆的瓜来,因为这是从南山采来的,就叫南瓜。从此,每年八月十五那一天,江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。芋头合肥美食订餐网提醒,中秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概,可敬。

急求年三十北方菜谱一份 ?

first
  一、冷盘
  1.蜜汁淮山药 淮山药(白果、板栗均可代替)1000克、冰糖250克、桂花25克。山药煮熟,不能太烂,捞出,冰糖、桂花用水溶化后,过筛再熬,待浓时投入淮山药拌匀盛出,晾凉即成。

  2.芥末羊羔 羊肉400克、猪蹄600克。将羊肉、猪蹄洗净,焯水后再放入适量的水,放入桂皮、干红椒、葱、姜及各种调料品,用文火煨烂后捞出,去除葱、姜、干红椒、桂皮、骨头,将皮肉掰成小块,投入汤中再熬,至汤稠去浮油,装入方盘,冷后切块撒上芥末、香菜即成。

  3.蒜泥黄瓜条

  4.酸辣莲花白

  5.五香卤鸭块

  6.酱牛肉

  7.卤水凤爪

  8.什锦色拉 将苹果、梨、草莓、猕猴桃等洗净,冷开水冲洗一下去皮、核后切成小块,拌入色拉酱即可。

  二、热菜

  l.红焖牛蹄筋 牛蹄筋750克、莲花白200克、干香菇50克、大葱100克、干红辣椒数只。先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒,和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅,用文火焖烂,再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。

  2.姜芽炒鸡片 鸡胸肉400克切片、姜芽片150克、冬笋片100克、鸡蛋1只、淀粉、香葱少许。先用淀粉、蛋清将鸡片上浆,温油过出。将姜片、冬笋、香葱用油煸熟后再投入过油鸡片及各种调味品。稍做翻动,待沸后装盆即可。

  3.砂锅鱼头 花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟,投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。

  4.葱熘羊里脊 瘦羊肉400克、洋葱250克、冬笋100克、胡萝卜片50克、鸡蛋1只、淀粉少许。烹调方法同姜芽鸡片。

  5.蚝油生菜

  6.蒜泥豆角

  三、点心

  1.牛肉煎包或煎饼;2.鲜肉韭黄馅水饺或鲜肉酸菜馅水饺

  四、汤

  菌菇汤 各种菌菇用清汤或鸡汤加入葱姜及调味品,用文火炖烂后投入菠菜即可。
  second
  虾酱香乳鸽

  原料:乳鸽2只,虾酱1勺半,虾米1勺,干葱茸1勺,胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。
  制作:1.将乳鸽剥洗干净,抹干水分,用腌料将乳鸽擦匀,待用;
  2.烧锅下油,将乳鸽放入热油中炸至金红色,捞出,沥去油分;
  3.再起油锅,下油1勺,爆香虾酱、虾米及干葱茸,将乳鸽回锅,加入调味料,加盖,用慢火煮约20分钟,取出,切块,砌回原形。

  锦上添花
  原料:西兰花、蟹黄
  调料:精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油
  制作过程:
  1.将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下;
  2.锅内放少许油,下葱、姜片炒香,下入西兰花,加盐、味精,最后勾一点芡,出锅装盘(花朝上);
  3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
  温馨提示:
  西兰花焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可(不能时间过长)。

  合家团圆羹
  原料:芝麻汤圆、鸡蛋
  调料:米酒、白糖
  制作过程:
  1.将汤圆与调料一同下锅。
  2.将鸡蛋打散,搅入锅中即可。
  特点:香甜软滑,营养丰富。
  温馨提示:
  煮时要先大火后小火,否则易碎。

  合家团圆饭

  凉菜:

  五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

  热菜:

  竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆......余下全文>>

端午节吃什么菜好 端午节家庭菜谱大全 ?

有那种聪厨方便菜家宴礼包盒,就非常适合过节,聚会的这种家宴菜

中秋节适合吃什么呀,有什么值得推荐的食谱吗? ?

甜蜜的开始 ——糯米莲藕

中秋食藕,是寄团圆之意。以糯米填充莲藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香亥入口,让团圆家宴从这次的甜蜜开始。

材料:莲藕、桂花酱、糯米

做法:

1.将莲藕去皮,洗净;

2.把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;

3.加入冰糖水煮8~9小时至熟;

4.切片装盘,浇上桂花糖汁即可。

个人推荐是月饼哦!最好是边吃边喝口茶.

春节菜谱 ?

1.蚂蚁上树

原料:猪瘦肉100克、粉丝100克
调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克。
制法:(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克,烧至四成热,放入肉粒炒半熟,放葱、姜,再煸炒一会,加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝,烧开之后勾芡,淋少许明油,翻勺即可装盘。

2.炒虾仁鸡蛋

原料:鲜虾仁二两,鸡蛋三个。调料:精盐一钱五,味素五分,花椒水、葱末各少许。
制法:虾仁片薄片,收入碗内,打入鸡蛋,加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油,烧热后把调好的蛋汁倒入勺内,用勺不断推炒。至鸡蛋成片状,虾片熟透时出勺。特点:鲜香可口。

3.糖醋木耳

原料:黑木耳50克,荸荠100克,精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。
制法:泡发木耳,荸荠去皮切片。大勺放香油烧热,把木耳、荸荠一起下锅煸炒,加调料烧沸后用湿淀粉勾芡,出勺装盘。

4.芫爆肚丝

主配料:肚丝250克,香菜150克,豆油1500克耗100克,料酒25克,醋15克,盐2克,味素7克,葱丝、姜丝、蒜片各2克,香油10>克。
做法:肚丝氽一下,香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油,烧至六成热,倒入肚丝、调料汁,颠勺,炒匀,淋香油出勺。

5.煎蒸大排

配料:大排骨500克,植物油60克,葱1根,姜2片,盐、酒、胡椒粉、味素适量,面粉25克。
做法:把排骨剁成半厘米厚的片状大块,放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油,把排骨的两面拍上面粉,入油中略煎(不求全熟)铲出,在盘中排好,上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味,勾芡,浇在排骨上。

6.拔丝土豆

原料:土豆一斤,白糖二两。
制法:将土豆去皮,切滚刀块;炒勺放熟油,烧五层热;下土豆块,慢火炸,见土豆块浮上油面,呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出,加半手勺水,放糖,熬成糖浆,把炸好的土豆放入,颠翻均匀出勺即可。

7.锅爆肉

原料:瘦猪肉四两。调料:香油一钱,味素五分,白糖半两,香酥四钱,酱油三钱,绍酒一钱,蒜片、姜末各少许。
制法:(1).把肉片切成二分厚,一寸宽、一寸长的片,先用精盐、绍酒喂一会儿,再用淀粉调糊好,或撒一层干面粉。(2)用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油,烧六七层热,将肉片下勺,炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时,再把肉片下勺,炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底,下姜末、蒜片和炸好的肉片,再把对好的汁卤下勺,速颠翻几下,滴香油出勺装盘。
特点:甜酸味香,酥脆可口。

8.酿茄子

原料:茄子一斤、猪肉二两半。调料:酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱,面粉一两、葱姜少许。
制法:(1).肉剁成细馅,加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮,顺长切一分五宽的夹子片,再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油,烧至七成热时,把茄夹扎成虎皮色出勺,码入碗中,再上屉蒸透后扣入盘中。(4).勺内放两手勺鲜汤,加入精盐、味素,调好口味,用水淀粉勾汁,滴点香油,浇在茄上即可。

9.氽白肉

原料:腰排肉半斤,酸菜二两,细粉一两,海米二钱。调料:精盐一钱,味素二钱,韭菜二钱,豆腐乳半块。
制法:(1).把腰排肉的皮面刮净,煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开,切细丝,洗净挤干水。海米、细粉泡开。(2).把煮肉汤烧开,撇去浮沫,下酸菜丝、海米、白肉片、精......余下全文>>

与中秋节有关的菜单菜名,最后是做法也有,快!!!我急(分数超高哦) ?

找到一篇介绍浙江中秋美食-莼菜鲈鱼烩的文章,不知道合不合适:

浙江杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴,不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃,更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”,弃官返回故里的史实,这一故事不仅成为千古美谈,并使莼菜成为思乡的象征。 莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜,是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香,鲜嫩可口,而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取,但以秋莼为多为好。
从古至今,莼菜美味不知令多少游子学人魂牵梦萦。大文豪白居易就写过“犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟住江东”之句。还有一个极致的例子,是晋代的张翰在洛阳做官,见秋风起,不由思恋起家乡的“菰菜莼羹鲈鱼脍”,曰:“人生贵在得志,何能羁宦数千里,以要名爵乎?”于是辞官还乡。自此,莼菜便成了游子思乡的象征。当地人都说,自己即使云游天下,最牵挂的莫过于倚门的老母、临窗的娇妻,还有,就是家乡的莼菜羹了。
莼菜质量标准,以嫩梢第一片卷叶优劣分大中小三级:小级以卷叶长1-2厘米,卷叶紧,黏液稠厚为最佳;中级卷叶长2-3.5厘米,卷叶紧,黏液较多;大级卷叶长3.5-4.5厘米,卷叶松,黏液少;超过4.5厘米为等外品。5至7月中旬为采收旺季,此时产量高,品质佳。目前,仅铜鉴湖村便有10家莼菜企业,年产量达1400吨,其中八成外销日本、韩国、港台地区。日本市场鲜莼主要是由双浦供应的。

【主料】
鲈鱼300克,莼菜150克,竹笋100克

【做法】
1. 鱼去头、尾,切片,上浆挂糊;
2. 竹笋切片晒干备用;
3. 准备些高汤,加入莼菜和笋干稍煮片刻;
4. 鱼片用油沸后入汤即可。

【要诀】
本品需高汤适量。

【食物相克】
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

【食疗作用】
1.清热解毒,杀菌消炎 莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。

2.防癌抗癌 莼菜粘液中的多糖,对实验动物某些肿瘤有抑制作用,将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后,再把莼菜中的成分掺入,结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

3.防治贫血、肝炎 莼菜中含有丰富的维生素B12,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

4.益智健体 莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

5.增强机体免疫功能 莼菜含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生。

【注意事项】
莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气憨损毛发,故不宜多食。
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