万丰美食菜谱大全正宗墨西哥辣酱怎么做 ？
正宗墨西哥辣酱做法
材料
中番茄1个，中洋葱1个，辣绿尖椒1条，新鲜香菜2株，小青葱1条，大蒜粉1/2茶匙，盐1/8茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙
1、把番茄、洋葱切小丁；绿尖椒去籽切碎；香菜和青葱洗净切碎。
2、然后把番茄、洋葱、绿尖椒、香菜、小葱、蒜粉、 盐和胡椒粉放进一个调和大碗里，搅拌，直到混合均匀。
3、把碗盖上，放入冰箱里冷却30分钟后即可食用。
墨西哥辣酱有什么特点 ？
辣酱有很多种，经常见到的就是红酱和绿酱，都是西红柿，辣椒，洋葱绞碎做的。
墨西哥辣椒怎么腌制 ？
墨西哥的文化和它的建筑一样，混合了不同历史时期留下的痕迹。作为古代印第安文化的发源地，奥尔梅克、玛雅、托尔特克和阿兹特克等古文明都发端于此；而从16世纪初到19世纪初的西班牙殖民统治，不可避免的将西班牙文化烙在了墨西哥的土地上。完美结合印第安音乐和西班牙音乐特点的玛利雅奇音乐和萨巴特奥舞蹈，是墨西哥混血文化的形象表现。
在宗教方面，印第安信仰同样融入墨西哥的天主教中，也许正因此，天主教才能成为墨西哥最主要的宗教。
玉米对墨西哥人来说，远不止一种普通食物，而是成为墨西哥和墨西哥人的象征。爱吃辣椒和酷爱斗牛都展现了墨西哥文化热情的一面。
墨西哥习俗
墨西哥人生性开朗，喜欢和异性搭讪，如果旅行时遇到这种情况，一般不予回应和避免眼神接触是明智的做法。与男伴同行或戴上婚戒都可在一定程度上避免搔扰。
一般来说，墨西哥大多地区对女性旅游者并不会有什么歧视，只是北部尤其靠近边界的地区，对女性旅游者态度不大友好，因此旅游时，尤其是参观教堂等处，还是穿著保守一些较好。
墨西哥教堂活动较多，如果参观时正好遇到正在举行的活动，只需静静观赏，不要上前打扰。
墨西哥简介
【国名】墨西哥合众国(The United States of Mexico,Los Estados Unidos Mexicanos)。
【面积】19万多平方公里。
【人口】约8700万。其印欧混血种人占90%，印第安人约1000万，外国侨民19万。官方语言为西班牙语。居民中92.6%信奉天主教，3.3%信奉基督教新教。
【首都】墨西哥城(CiudaddeMexico)。
【时差】比北京晚14-16个小时。
【货币】墨西哥比索（大置于美元的汇率相当）。
【气候】墨西哥位于北美大陆南部。北邻美国，东南与危地马拉和伯利兹毗邻；南濒墨西哥湾和加勒比海。西南濒临太平洋。土地面积的5/6是高原和山地，平均海拔约1800米。沿海有众多的岛屿。终年气候温和，年平均气温在20℃左右。
【经济】墨西哥国民生产总值居拉美第二位(次于巴西)，世界第十三位。2001年墨西哥吸收外资247亿美元，占拉美吸收外资总额的三分之一，位居第一。墨西哥的工业门类比较齐全，但发展不平衡，制造业占首要地位，主要有造纸、木材、化工、纺织、化肥、汽车制造、食品饮料等。石油和石油化工工业近年来发展迅速。80年代以来原油产量占世界第四位，石化企业规模居世界前十五名，为国民经济的主要支柱。
【旅游】墨西哥是印第安人古文化中心之一。闻名世界的古玛雅文化、托尔特克文化和阿兹台克文化均为墨西哥印第安人创造。这里气候宜人，风光秀丽，名胜古迹甚多。前来旅游的人每年已300～400万人次之多，所创产值占国民总产值的56%，居世界前五位。到墨西哥旅游，首先要去游举世闻名的旅游圣地墨西哥城，这里的主教座堂、阿兹特克大神庙遗址、加里波的广场、查普尔特佩克森林公园、查普尔特佩克城堡、玫瑰区、奎库尔科金字塔神庙均较著名。
【美食】在当今世界权威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。
海鲜：墨西哥菜肴的特色就是口味浓厚、色彩绚丽。拿ceviche来说，它是一种鲜为人知的墨西哥美味。当地人把刚捕捞的各种海鲜浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用纯天然的方法腌制而成。还有一种口味独特的pipianes，它的调味汁取自花生、南瓜子和辣椒。也许想像不到，一种叫莫力的调味香辣酱，完全继承了十七世纪的一个复杂的异域菜谱，它需要混和100多种原料才能制成它那特有的口味和诱人的深棕色，因而制作美味的莫力酱......余下全文>>
请问有人会做接近tabasco 这种的辣椒酱吗? ？
自制Tabasco 辣椒酱
这是北美人最爱的辣椒酱，墨西哥口味，酸酸辣辣的，传统最早的tabasoco辣椒酱是红辣椒作的，鲜红够劲、带点酸带点甜的味道，是美式餐厅中，沾食炸鱼、炸鸡翅或淋些在汉堡肉上的最佳酱料，辣椒的香味其实也让很多不嗜辣的人，又爱又怕，於是tabasco又推出了香气重但辣度低的青辣椒酱，tabasco强调不在辣椒酱里加色素，不过防腐剂就难说了，因为桌上酱料不放进冰箱又不会长黴的，肯定多多少少放一点吧！
tabasco的售价也不便宜，怎麼这麼贵？独家秘方的口味就是卖得怎麼贵都会有人买的原因，不过，现在如果能在自己家里作辣椒酱，不止成本超省得，尤其找辣椒产季，多买一些作起来，放在冰箱中，大概可以吃一整年，不含防腐剂、色素，纯天然的辣椒，可是具有抗氧化、止痛、促进消化、提高新陈代谢率（可以减肥！）的效果哦！
辣度No.1的Tabasco红辣椒酱
材料：
红辣椒（喜欢吃辣的可以朝天椒为原料，一般辣度的则使用台湾红辣椒就可以）一磅(约12两）
柠檬三粒
大蒜 60公克或一整株
黄洋葱 一个
糖三大匙
盐五大匙
水两杯（500CC）
作法：
1. 将柠檬皮以刮下外层的薄皮（不要白色的部分），榨汁备用。
2. 准备一个不锈钢锅（或磁锅），将水、柠檬汁、去头的辣椒、剥皮略切大块的洋葱、剥皮的大蒜仁、糖、盐一起放进锅中煮沸後，盖锅盖以小火焖煮3-5分钟。
3. 将煮好的辣椒放冷後，以果汁机打成酱汁，在以过滤网过滤後，放如锅中再次煮沸一分钟後，即可熄火装罐，冷却後，放入冰箱保存，约可保存半年～一年时间，也可以做成自制罐头，保存时间更长。
4. 本配方约可做出3-4杯（饭碗）的辣椒酱。
辣度No.2的Tabasco绿辣椒酱
材料：
Jalapeno绿辣椒300公克
柠檬三粒
大蒜 30公克或半株
红葱头20公克
洋葱 半个
糖两大匙
盐四大匙
水1杯半（约300CC）
作法：
1. 将柠檬皮以刮下外层的薄皮（不要白色的部分），榨汁备用。
2. 准备一个不锈钢锅（或磁锅），将水、柠檬汁、去头的Jalapeno辣椒、剥皮略切大块的洋葱、剥皮的红葱头、剥皮的大蒜仁、糖、盐一起放进锅中煮沸後，盖锅盖以小火焖煮3-5分钟。
3. 将煮好的辣椒放冷後，以果汁机打成酱汁，在以过滤网过滤後，放如锅中再次煮沸一分钟後，即可熄火装罐，冷却後，放入冰箱保存，约可保存半年～一年时间，也可以做成自制罐头，保存时间更长。
4. 本配方约可做出3杯（饭碗）的辣椒酱
小秘诀
·每次取用辣椒酱时，应避免碰到水分，最好是放进那种可以直接挤出或倒出的瓶子，避免碰到取用的餐具之污染，取用完，最好能尽快放回冰箱，这样就比较不会坏。
·Jalapeno辣椒是墨西哥、越南特别喜欢使用的中辣级辣椒，如居住地区找不到这种有点胖胖的青辣椒，可以瘦型的青辣椒代替，但瘦型的青辣椒比较辣，如果希望缓和辣度，可加100-150公克的青椒代替青辣椒。
·作酱料会加很多糖和盐，就具有防腐效果，如果有心血管疾病或肾脏功能不好的人，希望减轻盐的含量，最好每次作半量，同时一定要放冰箱保存。
墨西哥辣椒的发展历史 ？
辣椒起源墨西哥，中南美洲。在那里，大自然力量使辣椒遍布整个大洲。About 9000 years ago，墨西哥当地人开始了驯养种植辣椒，这种种植很有可能是当地的第一次人为种植活动。15世纪西班牙人来到墨西哥，发现辣椒这种可食用的植物，称之为Pepper，从此，第一个辣椒才传播到世界的其它地方。
为什么吃墨西哥辣椒会产生一种热的感觉 ？
因为辣不是一种味道，不是味蕾感觉的。而是一种触觉的刺激。所以和热东西在一起就会更明显。
吃了辣的东西后，舌头、口腔粘膜受到刺激，血管扩张，处于充血状态，此时，就比较敏感，再喝热开水后，会觉得更加辣。相反，如果吃了辣的后，再吃冷开水或冰块，血管会受冷的刺激而收缩，对辣的感觉会减小。皮肤也有这种情况，冬天，当皮肤受冷刺激后，变得迟钝，对痛的感觉不太敏感，而夏天则相反，蚊蝇一停在身上马上就能感觉到。先吃热的东西，舌头和口腔粘膜也会充血而变得敏感起来。
墨西哥辣椒的哈雷派尼奥 ？
名字起源于它原始的种植地——Veracruz（贝拉库鲁斯）省，Jalapa（哈拉巴）。哈雷派尼奥辣椒是全世界使用最广，最受青睐的一种辣椒。在1982年哈雷派尼奥辣椒被美国宇航员带入太空，成为第一种被带入太空辣椒品种。Jalapeno【哈雷派尼奥】辣椒，继承9000年以前原始辣椒最纯正的基因，经过数千年的自然进化与人工种植的普及，使其在保留辣椒正统基因同时，又满足了人们对辣味美食的无限追求。 哈雷派尼奥辣椒作为一种蕴含丰富营养的蔬菜被广泛食用，用来制作SALSA及各种酱汁及煎、炒、炖、烤，酿馅等，配合肉类或主食一起食用增加食欲，提升口感，且营养丰富。 Chipotle chili（启波特雷辣椒）名字来源于Aztec（阿兹特克）之前的语言“chili”and“pochill” to smoke.的意思。哈雷派尼奥辣椒经过特殊工艺熏烤之后就是启波特雷辣椒。辣椒起源于墨西哥及中南美洲。在那里，大自然力量使辣椒遍布于整个大洲。大约9000 years ago，墨西哥当地人开始驯养种植辣椒，这一种种植很有可能就是当地的第一次人为种植活动。15世纪西班牙人来到了墨西哥，发现了辣椒这一种可食用的植物，称之为“Pepper”，从此，第一个辣椒才传播到了世界的其它地方。Chipotle chili（启波特雷辣椒），继承了9000年之前原始辣椒最纯正的基因，经过数千年的自然进化与人工种植的普及，使其在保留辣椒正统基因和传统的烟熏制法同时，更融入了现代先进的食品加工理念，得到更多人的认可。最开始在墨西哥北部营养丰富的哈雷派尼奥辣椒因为肉厚，难以干燥，易于腐烂。所以阿兹特克人民用烟熏的方式，把成熟后的哈雷派尼奥辣椒水份熏干后，在保留了哈雷派尼奥辣椒的辣度及营养成分的同时，赋予了一种独特的味道，并且易于保存很长时间。随着墨西哥菜肴的流传，在拉美及美国启波特雷辣椒以其独特的风味赢得了越来越多人的喜爱。 名字起源于它原始的种植地——Puebla Hidalgo州。及其生长在高原及山脊上故得名高山椒。CHILES SERRANOS（塞拉诺高山椒），继承了9000年以前原始辣椒最纯正的基因，经过数千年的自然进化和人工种植的普及，使其在保留辣椒正统基因的同时，又满足了人们对辣味美食的无限追求。塞拉诺高山椒最开始被作为辣味添加剂，用来制作SALSA及各种酱汁，配合肉类等主食一起食用增加食欲，生的塞拉诺高山椒经过烤制后，味道更佳。在墨西哥及美国塞拉诺高山椒都被广泛的使用。成为餐桌上必不可少的一道开胃解腻的菜肴。 世界上最大的塞拉诺高山椒叫做Largo，比普通的塞拉诺高山椒大一倍左右。塞拉诺高山椒呈长圆锥形，肉质丰满而表面亮泽，长约2.5cm-5cm,直径约为：1.25cm—1.85cm。未成熟期为亮绿色后期变成深绿色，成熟后呈红色，成熟后的塞拉诺高山椒甜度会有所增加。人们习惯于食用绿色的塞拉诺高山椒，美国人认为塞拉诺高山椒为最辣的可食用的辣椒。辣度在辣度表中处于约5000-20000Scoville（辣度单位），其辣度兴奋度约为7度（兴奋度分为1—15度），比哈雷派尼奥辣椒的辣度和辣度兴奋度稍高，同时自身的酸度也较高。它也含有多种对人体健康有利的营养成分，其中维生素A、维生素C、辣椒素、膳食纤维等含量较高。另外它抵御病虫害的能力较强。（图中右侧为墨西哥产塞拉诺高山椒横切面，左侧为其它地区产的高山椒横切面。） 塞拉诺高山椒/份 平均45g/份 脂肪 0.2g 维生素A 80% 钠 10mg 维生素C 70% 碳水化合物 3.9g ......余下全文>>
墨西哥辣椒怎么做好吃 ？
洋葱切小丁、把碗盖上；绿尖椒去籽切碎;8茶匙
1、香菜。
2、然后把番茄。
3正宗墨西哥辣酱做法
材料
中番茄1个；香菜和青葱洗净切碎、小葱、绿尖椒，中洋葱1个，新鲜香菜2株，大蒜粉1/、蒜粉;8茶匙、把番茄、 盐和胡椒粉放进一个调和大碗里，小青葱1条、洋葱，盐1/，直到混合均匀;2茶匙，辣绿尖椒1条，搅拌，黑胡椒粉1/，放入冰箱里冷却30分钟后即可食用
墨西哥泡椒怎么腌能跟市场买的差不多 50分？
泡椒的做法： ⒈把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天； ⒉开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜坛子，加入辣椒。在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜 四川泡辣椒的制作材料： 主料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。 四川泡辣椒的做法： 1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用； 2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。 3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。 ≮美食关键≯ 1、半个 月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一； 2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸； 3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质